Закваска для кваса

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления закваски для домашнего кваса.

  Выбор правильного хлеба для закваски кваса имеет важное значение, так как хлеб является основным источником вкуса и аромата напитка. Вот несколько рекомендаций по выбору хлеба для закваски:

  Традиционно для приготовления кваса используется ржаной хлеб, так как он придает напитку характерный глубокий вкус и темный цвет. Черный хлеб или хлеб с добавлением солода также подходит, так как солод усиливает сладость и аромат кваса.

  Хлеб не должен быть слишком свежим или слишком старым. Лучше всего использовать хлеб, который начал подсыхать — это обеспечит лучшее выделение вкуса в процессе брожения.

  Подбирайте хлеб, в составе которого минимум ингредиентов. Идеально подойдет простой ржаной или чёрный хлеб без специй.

  Правильный выбор хлеба поможет вам добиться желаемого вкуса и качества кваса, обеспечив при этом успешное брожение вашей закваски.

  

• Шаг 2

  Подготовить хлеб для закваски.

  Хлеб необходимо нарезать или покрошить на небольшие кусочки. Хлеба взять 1 ломтик.

  

• Шаг 3

  Подготовить емкость для настаивания закваски.

  Насыпать в нее хлеб, залить кипяченой теплой водой (200 мл) и добавить сахар. Сахара взять 1 чайную ложку.

  

• Шаг 4

  Воды не должно быть очень много. Отталкивайтесь от рекомендуемой пропорции.

  

• Шаг 5

  Емкость с хлебом закрыть тряпочкой или марлей. Поставить в теплое место на 2 дня.

  

• Шаг 6

  Через два дня закваска обретет темный мутноватый цвет и появится типичный для кваса запах и вкус.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Добавить к закваске еще два кусочка хлеба, 0,5 чайной ложки сахара и кипяченой воды до краев емкости.

  

• Шаг 8

  Накрыть марлей. Настаивать в течении еще двух дней в тепле.

  

• Шаг 9

  Закваска для кваса готова! Процедить квас через марлю, охладить и можно наслаждаться.

  Если примерно в треть кваса долить еще кипяченой воды до верха, у вас будет настаиваться следующая порция кваса.

  Хранить закваску в прохладном месте. Идеальная температура для хранения закваски — около 5-10 градусов. Низкая температура замедляет процессы брожения, но не останавливает их полностью.

  Нужно регулярно проверять закваску на предмет признаков плесени или неприятных запахов. Любые изменения в цвете, запахе или вкусе могут указывать на то, что закваска испортилась и ее не следует использовать.

  Закваску можно хранить в холодильнике до 5-7 дней. Если вы планируете использовать закваску чаще, сохраняйте активность брожения, регулярно добавляя свежий хлеб, сахар и воду.

  При приготовлении новой партии кваса всегда оставляйте небольшое количество старой закваски, которую можно использовать в качестве "стартера". Это поможет активировать брожение в новой партии.