Молочная затирка: классический белорусский рецепт
Молочный суп затирку называют деревенским или крестьянским. Он действительно максимально прост, с самым минимальным набором продуктов и частенько любим детьми, но вкусно будет всей семье.
Рецепту супа затирки уже очень много лет, и сегодня он подзабыт и несправедливо оттеснен современными, новыми блюдами. И напрасно. Учитывая, насколько этот суп быстро и легко готовится, нужно возвращать его в строй, а хозяйкам забирать рецепт в свое повседневное меню.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 3 порции
- Калорийность (100g): 91 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить суп затирку
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 120 г
- Молоко – 700 г
- Вода – 300 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло сливочное – 20 г
- Сахар – по желанию
- Соль – 0.5 ч.л. по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для рецепта супа затирки.
Яйцо не маленькое, средней величины, примерно 62-64 грамма. Можно, конечно, обойтись и без масла, и без сахара, и даже без яйца, заменив его на обычную воду, но это будет уже на столько упрощенно и пусто, что даже не интересно.
Из этого количества ингредиентов получится примерно 3 порции.
-
Шаг 2
Вбить яйцо в миску и размешать его с помощью вилки до однородности. Если вдруг яйцо меньшего размера, то можно добавить к нему ложку воды и все вместе размешать.
Как уже говорила выше, вместо яйца теоретически можно использовать обычную воду. Но в этом случае, по большому счету, получится суп из муки и молока. Ну, совсем грустно и бедно, не правда ли?:)
-
Шаг 3
К взбитому яйцу добавить муку.
Если у вас есть время, то муку можно и даже желательно слегка обжарить. Для этого нужно просто высыпать ее в сухую, горячую сковороду и обжаривать, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета. По времени это примерно две - три минуты. В этом случае мука приобретает не только приятный цвет, но и легкий ореховый аромат.
Кстати, мука при термообработке избавляется от некоторого количества клейковины, и изделия с ней становятся более нежного вкуса.
-
Шаг 4
С помощью вилки или просто пальцами перетереть муку с яйцом в мелкие бесформенные кусочки.
Еще один вариант - намочить ладони в яичной смеси, после обвалять в муке и потереть ладони одна об другую. Получится все та же затирка. Именно таким способом готовит моя мама. Наверное, излишне говорить, что руки должны быть максимально чистыми. Это и так понятно:)
-
Шаг 5
Затирку поместить в сито и просеять от лишней муки.
Если хотите пропустить этот шаг, то просто, закидывая в кастрюлю нашу затирку, слегка стряхивайте ее и берите только кусочки, всю лишнюю муку оставляя в миске. Для чего так делать? Просто из-за лишней муки суп может получиться слишком густым, похожим на клейстерную массу.
-
Шаг 6
В кастрюлю влить воду, вскипятить, а после добавить молоко и опять довести до кипения.
Вода нужна для того, чтобы молоко не так "притягивалось" ко дну кастрюли, да и суп затирка с ней получается более легким. Конечно, можно использовать только молоко, но по старинке всегда делалось с добавлением воды.
Немного посолить.
-
Шаг 7
Помешивая, в кипящее молоко партиями добавить затирку.
-
Шаг 8
Варить на небольшом огне минут 5- 10, не больше. У меня маленькие кусочки, поэтому пяти минут вполне хватило.
-
Шаг 9
В конце добавить сливочное масло и попробовать на соль. Если есть желание (особенно у детей), то можно персонально в тарелку всыпать немного сахара. Так же и масло можно положить не в общую кастрюлю, а уже перед подачей, каждому желающему.
-
Шаг 10
Всё, суп затирка готов.
Рецепт занимает мало времени, готовится из минимума продуктов, любим детьми - одни преимущества. Также к затиранию муки можно подключать детей, для них это посильная и довольно интересная задача:)
Приятного всем аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Суп-затирка
Просто и вкусно!
Вкус детства… Это так и есть
Самый близкий рецепт к оригиналу.
В детстве готовила моя тетя, очень вкусно, спасибо за рецепт
Спасибо большое за вкусный, рецепт 👍🏻 10+
Мой папа родом из Минска,он очень часто готовил нам затируху.Только он ещё добавлял мелко порезанный картофель и варил на воде.А потом,когда затируха остынет немного,добавляли холодное молоко.И мы этот супчик называли “партизанский”.Сынок так полюбил,всегда спрашивал:”Деда,а ты сегодня варил партизанский суп?”
Это не затирка.
Обычный молочный суп
очень хорошо получилось то что я ела в детсве в Белоруссии
Моим детям понравился. Сказали похож на макаронный) В копилку!
Сделала своему ребенку,но он его не понял. Так я сама с удовольствием сьела😆
Как в детстве
Вот! Важно избавиться от лишней муки,а то получится кисель. Я не просейваю,а просто стряхиваю затирку и в суп!