Очень простой кекс с изюмом как в детстве

Приготовление: Шаг 1

• Взять 130 г сахара. Изюма я взяла чуть меньше, поскольку мои дети его не очень любят.
  Масло должно быть размягченным, что бы его было легко взбивать.
  Соду можно заменить разрыхлителем.
  Моя форма 11\30.

  

• Шаг 2

  Взбить масло с сахаром до светлой пышной массы около 5-7 минут.

  

• Шаг 3

  Добавить щепотку соли, ванилин и в три захода яйца, после каждого тщательно все взбивая.
  В общем получается около 10 минут взбивания.

  

• Шаг 4

  Изюм промыть и высушить.
  Добавить его в миску и аккуратно примешать.

  

• Шаг 5

  Просеять муку с содой или разрыхлителем.
  Добавить все в миску к остальным ингредиентам и перемешать лопаткой.
  Получается достаточно густое, но пышное тесто. Не бойтесь густоты, так и должно быть.

  

• Шаг 6

  Форму выложить бумагой для выпечки. Если форма силиконовая, то ничего делать не надо.
  Духовку заранее разогреть до 160 градусов.

  Выложить тесто в форму и разровнять лопаткой. Можно посередине - вдоль сделать прорез лопаткой, глубиной около одного сантиметра.

  

• Шаг 7

  Выпекать кекс около одного часа. Если верх начинает слишком быстро темнеть, прикройте его сверху фольгой.
  Обязательно проверить готовность на сухую палочку. Если сомневаетесь - подержите его еще немного в духовке.

  

• Шаг 8

  Готовый кекс присыпать сахарной пудрой.
  Кстати считается, что пудра замедляет черствение кекса.
  Такой кекс вкуснее есть на следующий день. Он успокаивается и насыщается вкусами.
  Плотный, но нежный, сладкий, вкусный, с хрустящей верхней корочкой!
  За счет высокого содержания масла, наш кекс очень даже хорошо хранится.
  Приятного всем чаепития!