Блины на сыворотке от творога: очень вкусный и простой рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для блинов на сыворотке от творога.

  500 грамм сыворотки - это ровно пол-литра.

  Куриные яйца не маленькие, вес каждого около 65 грамм.

  У меня сковорода диаметром 21 сантиметр, и из этого теста получается около 16 тонких блинчиков.

  Я беру, примерно, половину чайной ложки соли и столовую ложку сахара с горкой. И не важно, если вдруг захочется начинить их несладкой начинкой, лично для меня чуть сладковатые блины прекрасно подходят.

  Разрыхлитель для теста можно заменить щепоткой соды, поскольку последняя в кислой среде тоже прекрасно работает. Кстати, это точно не обязательный ингредиент. Без него блины тоже получатся, просто с разрылителем они чуть-чуть нежнее.

  

• Шаг 2

  Вбить куриные яйца в миску и слегка размешать их с помощью венчика. Взбивать ничего не нужно, просто переболтать.

  

• Шаг 3

  Сыворотку подогреть и растворить в ней соль с сахаром. Подогревать не обязательно, но желательно. Я всегда ставлю сыворотку на минутку в микроволновую печь.

  

• Шаг 4

  В миску с яйцами добавить пшеничную  муку со щепоткой разрыхлителя и влить, примерно, половину сыворотки. Все энергично размешать, чтобы не осталось никаких комочков.

  

• Шаг 5

  После этого добавить остальную сыворотку и еще раз все хорошо перемешать. Получается тесто, похожее на негустой кефир.

  Дать тесту постоять минут 10, чтобы начала работать клейковина, и тесто как бы пришло в себя.

  Чем больше муки идет в тесто, тем толще получатся блины. Ну и, соответственно, их количество тоже будет меньшим.

  

• Шаг 6

  Раскалить сковороду. На вилку насадить кусочек сала и смазать поверхность. Проделывать это перед выпеканием каждого блинчика.

  Если не хотите - замените сало на растительное масло, которое надо добавить непосредственно  в тесто. Его нужно взять, примерно, две столовых ложки.

  В любом случае, я всегда перед выпечкой первого блина на сыворотке немного смазываю поверхность сковороды, даже если она с тефлоновым покрытием.

  

• Шаг 7

  Распределить тесто по кругу, подождать секунд 10 - 15 и аккуратно перевернуть. Огонь почти максимальный.

  Не пользуюсь лопаткой, просто провожу по краю деревянной шпажкой, поддеваю блин и руками переворачиваю.

  

• Шаг 8

  Складывать блинчики стопочкой. Жарятся они быстро, огонь не уменьшать. Минут 20, и все готово. А если наловчиться жарить на двух сковородках, то и того быстрее:)

  Про заморозку. Поскольку выпекание блинов - это довольно затратный по времени процесс,  многие хозяйки, выделив на это время, жарят побольше, впрок так сказать, а после часть замораживают. Лучше всего замораживать блины уже с начинкой, поскольку после разморозки простые блинчики немного теряют эластичность, и завернуть что-то в них может стать проблемой - будут рваться.

  Замораживать их (блинчики с начинкой) лучше в один ряд, а после складывать в спец посуду или мешок. В этом случае блинчики не слипнутся и можно будет без потерь взять любое количество.

  Блины на сыворотке от творога готовы. Приятного вам аппетита!