Блины на кефире без соды

Приготовление: Шаг 1

• Приготовить все ингредиенты для блинов на кефире без соды.

  Куриные яйца довольно большие, L размера. По весу это получается примерно 65-67 грамм.

  Соль и сахар субъективно, это пропорции на мой вкус. Столовая ложка сахара с горкой. Блины получаются со вкусом, но не сладкими. В них можно завернуть мясную начинку, а можно и подать с вареньем. Если хотите получить сладкие блины, кладите больше сахара.

  Сливочное масло надо будет растопить, оно пойдет в тесто.

  Из указанных ингредиентов получается, примерно, 12 блинчиков диаметром около 21 сантиметра, поэтому, если  понимаете, что этого количество для вашей семьи недостаточно, смело увеличивайте все в два раза.

  

• Шаг 2

  В миску вбить 2 яйца. Добавить соль и сахар.

  

• Шаг 3

  Перемешать яйца до однородности и добавить кефир. Еще раз просто перемешать, никаких взбиваний.

  

• Шаг 4

  Добавить муку.

  Ее можно просеять, чтобы избежать попадания каких-нибудь примесей в тесто. Если же вы уверены в качестве своей муки, и покупаете ее регулярно у одного и того же поставщика, то этот шаг (просеивание) можно пропустить, поскольку это точно не сделает ваши блинчики ни вкуснее, ни нежнее.

  

• Шаг 5

  При помощи венчика хорошо размешать тесто, чтобы не было комочков. Тесто будет густоватым для тонких блинов.

  

• Шаг 6

  Добавить в тесто воду и еще раз все размешать. Оно должно литься, как густые сливки.

  Количество добавляемой воды напрямую зависит от густоты кефира. У меня был довольно жидкий кефир, и воды ушло не более 70 грамм. При густом кефире может понадобиться и в два раза больше воды.

  

• Шаг 7

  Растопить сливочное масло. Его можно заменить оливковым или растительным. На мой взгляд, сливочное обогащает блинчики, но тут уже все индивидуально и по вкусу.

  Маленькая хитрость. После того, как выльете масло в тесто, соберите его остатки со стенок тарелки сложенным бумажным полотенцем или салфеткой и протрите сковороду, на которой будете жарить блины. Первый блин будет вам благодарен и точно не станет тем самым комом.

  

• Шаг 8

  Влить растопленное сливочное масло в тесто.

  

• Шаг 9

  Еще раз все хорошенько перемешать и дать тесту настояться, минут 15 - 20. Больше ничего не нужно, блинное тесто на кефире без соды готово.

  

• Шаг 10

  В заранее нагретую сковороду с помощью половника вылить немного теста  и круговыми движениями распределить его по сковородке, тонким слоем.

  Где-то читала: начнут румяниться края, значит, надо переворачивать. У меня не так. Моя личная инструкция: начнут появляться пузырики, через несколько секунд нужно перевернуть. Если я буду ждать румяных краев, середина вся сгорит. Я всегда ориентируюсь на особенности своей плиты и только прислушиваюсь к рекомендациям, а не слепо им следую. Рекомендую и вам делать так же:)

  

• Шаг 11

  Когда тесто схватится, дать еще немного времени для румяности и перевернуть. У меня индукция. Максимальная 9, я жарю на 8. 20 секунд, и перевернула. Еще 15, и сняла на тарелку. Специально  засекла время готовности. Приготовление одного блина занимает примерно одну минуту - залить, перевернуть, снять.

  

• Шаг 12

  Выкладывать блины стопкой, один на другой. Так они довольно долго будут оставаться горячими.

  

• Шаг 13

  Все, наши блины на кефире без соды готовы. Подавать немедленно, с пылу-жару.

  Как вариант, если блины не съедены сразу, то люблю поджарить такие треугольники на сливочном масле, до легкого хруста, с двух сторон и подать их с ягодами, перетертыми с сахаром.

  Можно, например, взять замороженную клубнику и пару минут подержать в микроволновой печи. После - в блендер и пробить с сахаром до однородности. Три минуты, и у вас прекрасное дополнение к блинчикам.

  Приятного всем аппетита!