Итальянский яичный суп Страчателла

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  20 граммов манки - это примерно 1,5  столовых ложки.

  Шпинат у меня был замороженный. В сезон заменяется на свежий.

  Суп можно делать без моркови, без шпината и чеснока. Но, на мой взгляд, тогда он получается скучноватым.

  Сыр у меня Джюгас.

  

• Шаг 2

  Морковь некрупно и тонко порезать. Можно и потереть на терке.

  Шпинат разморозить ( я это делаю в микроволновке, меньше минуты и готово). Если он крупный- слегка порубить.

  Сыр потереть на мелкой терке.

  

• Шаг 3

  Отлить примерно 100 граммов бульона и отставить в сторону.

  Остальной бульон довести до кипения и проварить в нем минут 5-7 морковь, до готовности.

  Добавить шпинат и довести до кипения .

  

• Шаг 4

  Ну, а пока варится морковь, подготовить яичную смесь.

  В миске соединить яйца, тертый сыр, манку и мускатный орех.

  

• Шаг 5

  Хорошо все перемешать, добавить оставленные 100 граммов бульона и еще раз все перемешать до однородности.

  

• Шаг 6

  В кипящий бульон тонкой струйкой влить яичную смесь, непрерывно и интенсивно его перемешивая.

  Добавить измельченный чеснок.

  

• Шаг 7

  Буквально на глазах суп превратится во что-то солнечное, состоящее из множества яичных кусочков, с красивыми вкраплениями яркой моркови и зеленых островков шпината.

  Попробовать суп на соль и перец, и если надо, то дополнительно приправить.

  Проварить буквально полминуты, добавить по желанию измельченную петрушку и выключить.

  

• Шаг 8

  Суп закрыть крышкой и дать ему пару минут постоять, чтобы ароматы  перемешались.

  Яичный суп готов!

  Приятного аппетита!