Суфле из овощей как в детском саду
Нежное суфле из овощей можно приготовить малышу на обед как второе блюдо или на ужин - как основное или гарнир.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 2 порции
- Калорийность (100g): 92 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить суфле из овощей
Ингредиенты:
- Морковь – 200 г
- Молоко – 30 мл
- Масло сливочное – 15 г
- Капуста цветная – 180 г
- Горошек зеленый – 80 г
- Сахар – 10 г
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 90 мл (для соуса)
- Масло сливочное – 15 г (для соуса)
- Мука – 15 г (для соуса)
- Вода – 20 г (для соуса)
- Соль – по вкусу (для соуса)
Приготовление: Шаг 1
-
Технологическая карта №163.
-
Шаг 2
А вот как готовят такое овощное суфле в детском саду.
-
Шаг 3
Для приготовления овощного суфле нам понадобятся такие продукты: цветная капуста, морковь, зеленый горошек, сливочное масло, яйцо, молоко и немного сахара.
-
Шаг 4
Морковь помыть, почистить и порезать тонкими кольцами.
Сложить в сковороду, добавить масло, залить молоком и тушить до мягкости.
-
Шаг 5
Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в кипящей воде вместе с зеленым горошком до готовности, 8-10 минут.
-
Шаг 6
Откинуть овощи на дуршлаг.
-
Шаг 7
Пока овощи немного остывают, приготовить молочный соус. Для его приготовления нам понадобится молоко, сливочное масло, мука, вода и соль по вкусу.
-
Шаг 8
Спассеровать на масле муку.
-
Шаг 9
Влить горячее молоко с водой и, помешивая, варить на медленном огне 7-10 минут. Добавить соль. Процедить через сито и еще раз довести соус до кипения.
-
Шаг 10
Овощи протереть через сито или измельчить блендером.
-
Шаг 11
Добавить соус, сахар, желток и перемешать.
-
Шаг 12
Добавить взбитый белок, аккуратно перемешать.
-
Шаг 13
Переложить массу в смазанную маслом форму.
-
Шаг 14
Готовить на пару 25-35 минут. Я готовила суфле в мультиварке на пару.
-
Шаг 15
Подавать овощное суфле с молочным соусом
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Автор кулинарного канала на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Очень интересно: неужели такие большие объемы раньше в детсадах протирали через сито? На 1-2 человек замаешься протирать 200 г творога.
И еще, когда не были популярны блендеры и миксеры неужели белки взбивали венчиком вручную?
Ответ: Анастасия, раньше вообще много чего делали вручную. И дело не в том, что блендеры и миксеры были не популярны, их не было:)
Дарья, какой соус добавлять в овощи в шаг 11?
Получается, надо добавить соус в овощи ещё при смешивании ингридиентов и подавать готовое блюдо тоже с соусом.
В рецепте указаны ингридиенты молочного соуса. Готовый соус разделить на 2 части для готовки и подачи? Или всю порцию соуса добавить при смешивании, а для подачи приготовить ещё?
Ответ: Юлия, да, это один и тот же соус. Для подачи можно немного отложить, остальной добавить в блюдо при приготовлении.
Дарья. а зачем сахар в рецепте?
Ответ: Айгуль, сахара в рецепте совсем немного, его функция – раскрытие вкуса остальных ингредиентов. Можно не использовать, при желании !