Соус для пасты с запеченным перцем

Каким должен быть соус для пасты? Кремовым, сливочным, сырным, с глубоким и ярким вкусом. Именно таким получается соус по этому рецепту: с запеченным сладким перцем, двумя видами сыра и сливками.

Готовить такой соус лучше сразу перед подачей, а вот перец можно запечь заранее, остудить, очистить и хранить в холодильнике (предварительно сбрызнуть оливковым маслом и хранить в плотно закрывающемся контейнере, 1-2 дня) или в морозилке. Вкус запеченного перца от замораживания не изменится, а вот текстура слегка пострадает, но в данном рецепте это не важно, так как перец все равно пюрируется.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\15 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 249 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить соус для пасты с запеченным перцем

Ингредиенты:

На кол-во порций

Перец сладкий красный – 2 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Чеснок – 4 зуб.
Лук репчатый – 1 шт.
Молоко – 120 мл
Сливки – 120 мл (жирные, 20-30%)
Моцарелла – 80 г
Перец черный – по вкусу
Соль – по вкусу
Пармезан – 50 г
Макаронные изделия – 400 г

Приготовление: Шаг 1

Первым делом подготовим перец: духовку нужно разогреть до 175 гр С, перец нужно помыть и выложить на противень для запекания. Запекать перец нужно в течение часа, время от времени переворачивая с одного бока на другой при помощи щипцов или двух лопаточек, до появления "подпалин". Запеченный перец кладем в миску и накрываем пленкой, чтобы потом его было легче чистить.
Шаг 2

Пока перец остывает, ставим вариться макароны в подсоленной воде и начинаем готовить соус. Весь сыр натрем на крупной терке (он понадобится позже). Лук и чеснок мелко нарежем и обжарим на оливковом масле до прозрачности и приятного аромата, 2-3 минуты.
Шаг 3

Добавляем к луку и чесноку молоко и сливки и перемешиваем.
Шаг 4

Добавляем натертый сыр (часть натертого пармезана можно оставить для посыпания сверху при подаче) и прогреваем соус, помешивая, пока сыр полностью не расплавится. Отключаем огонь, но оставляем на горячей плите.
Шаг 5

Тем временем, запеченный перец уже наверняка остыл, можно очистить его от семян и кожуры и крупно нарезать.
Шаг 6

Добавляем нарезанный перец к соусу и пюрируем все погружным блендером. Теперь можно посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 7

Отваренные макароны промываем.
Шаг 8

Смешиваем макароны с соусом. Чем больше соуса, тем вкуснее!
Подавать пасту с соусом нужно сразу же, при желании посыпав оставленным ранее натертым пармезаном.