Сочная свинина на сковороде с луком
Содержание:
О рецепте
Сочная свинина на сковороде с луком удивительно простое блюдо, интерес которому прибавит жареный лук и небольшое количество соевого соуса. Тут не будет яркого вкуса этого самого соуса, ведь его совсем немного. Но когда пробуете, то понимаете, что он придал блюду умами, ненавязчивый и приятный вкусовой оттенок.
Сразу скажу тем, кто любит лук, можно взять и в два раза больше. Именно тот случай, когда любителям этого овоща смело можно добавлять порядком большее количество.
Шея, которая используется в этом рецепте, на мой взгляд одна из самых вкусных частей свиной туши. Из неё получаются очень сочные блюда. И небольшие прослойки жира здесь только дополнительный плюс. В общем, отличный способ приготовить что-то вкусненькое, не особо себя утруждая.
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории261 ккал
-
Белки9.6 г
-
Жиры23.5 г
-
Углеводы2.7 г
Ингредиенты:
- Шейка свиная – 600 г
- Лук репчатый – 250 г
- Масло топленое – 20 г
- Соевый соус – 15 г
- Чеснок – 1 зуб. большой
- Петрушка – 6 г
- Соль – 6 г по вкусу
- Смесь перцев – 0.3 ч.л. по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для сочной свинины на сковороде с луком.
Мясо нарезать не маленькими кусочками, около 4 сантиметров. Посолить и поперчить.
Лук нарезать тонкими кольцами или перьями.
Разогреть топленое масло на сковороде и жарить со всех сторон свинину, минут 5. Выбрать мясо на тарелку.
В эту же сковороду добавить оставшееся масло и обжарит до красивой золотистости лук. 5 минут.
К луку выложить мясо с образовавшимся соком и залить соевым соусом.
Перемешать и подержать на небольшом огне под крышкой еще минут 10.
Мелко порубить петрушку и зубчик чеснока.
Примешать измельченные петрушку и чеснок к мясу и через минуту выключить.
Сочная свинина на сковороде с луком готова. Всем приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для сочной свинины на сковороде с луком. Лук можно брать и белый, и красный, и ялтинский, и лук-шалот. От выбора мяса зависит и сочность и быстрота приготовления. Филе и вырезка приготовятся быстрее. Но это совершенно постные части, поэтому жарка должна быть быстрой, что бы сохранить сочность. Рекомендую шейку или лопатку.
-
Шаг 2
Мясо нарезать не маленькими кусочками, около 4 сантиметров. Посолить и поперчить.
Мелко нарезанное мясо проигрывает в сочности. Соли добавляю примерно 6 грамм ( 1% веса мяса). Плюс солёный соевый соус и для нас получается в самый раз.
Солить-перчить можно сразу или в процессе обжарки.
-
Шаг 3
Лук нарезать тонкими кольцами или перьями.
-
Шаг 4
Разогреть топленое масло на сковороде и обжарит со всех сторон свинину, минут 5. Выбрать мясо на тарелку.
-
Шаг 5
В эту же сковороду добавить оставшееся масло и обжарит до красивой золотистости лук. Тоже около 5 минут.
-
Шаг 6
К луку выложить мясо с образовавшимся соком и залить соевым соусом.
-
Шаг 7
Перемешать и подержать на небольшом огне под крышкой еще минут 10.
-
Шаг 8
Мелко порубить петрушку и зубчик чеснока.
-
Шаг 9
Примешать измельченные петрушку и чеснок к мясу и через минуту выключить.
-
Шаг 10
Сочная свинина на сковороде с луком готова. Гарнир - на ваш вкус. Можно и просто с чёрным хлебом. Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СВИНИНЫ НА СВОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные хитрости и советы для сочной свинины на сковороде с луком:
- На мой взгляд для жарки лучше всего подходит свиная шейка, которую я и использую, либо беру лопатку. Она тоже получается сочной. Конечно, можно говорить и о свиной вырезке и время приготовления в этом случае еще сократится, но она дороговата. Да и если вырезку пережарить, то на выходе большая вероятность получить сухое мясо.
Как изменить или улучшить:
- Если нет топлёного масла, то можно взять сливочное+растительное, 50 на 50%. Либо топлёный смалец.
- Из дополнительных специй иногда использую кориандр или тмин. Последний как-то по-особому дружит со свининой и очень её подходит.
Способы хранения и заморозки:
- Остывшие остатки мяса с луком хранятся до 4 дней в холодильнике. Не забывайте герметично закрыть.
- Прекрасно замораживается так же герметично закрытое или укутанное в пищевую пленку мясо. Всегда максимально убирайте воздух, дабы избежать морозных ожогов. После них мясо становится сухим и невкусным.
- Хранить в морозилке до трёх месяцев.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
Пошёл готовить
Если хочется более интересного аромата, вместо или с петрушкой можно добавить немного тимьяна