Штрудель из теста фило яблочный
Содержание:
О рецепте
Тесто фило делает штрудель особенно нежным и хрустящим. Благодаря тонким слоям выпечка получается легкой, а начинка внутри остается мягкой, сочной и ароматной. Яблоки во время тушения становятся карамельными и прекрасно сочетаются с корицей и грецкими орехами.
Для рецепта лучше использовать плотные кисло-сладкие яблоки, которые хорошо держат форму при приготовлении. Вместо грецких орехов можно добавить миндаль, фундук или вовсе приготовить штрудель без орехов. Сахар легко заменить медом или сахарозаменителем, а в начинку при желании можно добавить изюм, сушеную клюкву или немного апельсиновой цедры. Подавать штрудель особенно вкусно теплым - с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками, карамельным соусом или чашкой горячего чая.
Видео-рецепт яблочного штруделя из теста фило
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории266 ккал
-
Белки4.2 г
-
Жиры14.4 г
-
Углеводы27.3 г
Ингредиенты:
- Тесто фило – 200 г 5 листов
- Яблоко –
- Корица – 10 г
- Сахар – 50 г
- Орехи грецкие – 40 г
- Масло сливочное – 30 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для яблочного штруделя из теста фило.
Яблоки промыть, удалить сердцевину. Нарезать на кубики.
Высыпать яблоки на сухую сковороду, поставить на средний огонь и тушить яблоки около 5-7 минут.
В это время тщательно промыть грецкий орех, измельчить ножом.
К яблокам всыпать сахар, корицу, грецкие орехи. Тушить вместе.
Растопить сливочное масло. На противень постелить пергаментную бумагу. Взять один лист теста фило и смазать сливочным маслом. Далее еще лист и снова маслом. Сделать так 4–5 слоев теста.
Выложить на узкий край теста нашу начинку.
Сначала сделать нахлест с боков. Далее скрутить в рулет.
Смазать желтком поверхность штруделя.
Выпекать 25 минут при 180 градусах.
Достать готовый яблочный штрудель из теста фило из духовки и дать ему немного остыть и украсить сахарной пудрой. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить заранее все продукты для яблочного штруделя из теста фило, чтобы в процессе приготовления ничего не забыть. Достать тесто фило из холодильника заранее, если оно хранилось охлажденным, или полностью разморозить по инструкции, если использовалось замороженное. Подготовить сливочное масло, орехи, яблоки и специи, а также сразу застелить рабочую поверхность пергаментом для удобства.
-
Шаг 2
Тщательно промыть яблоки под прохладной водой и обсушить полотенцем. Разрезать яблоки пополам, удалить сердцевину и при желании очистить от кожуры, если она слишком плотная. Нарезать яблоки небольшими кубиками одинакового размера, чтобы начинка приготовилась равномерно.
-
Шаг 3
Переложить яблоки на сухую сковороду без масла и поставить на средний огонь. Периодически перемешивать лопаткой, чтобы кусочки прогревались равномерно и не подгорали. Тушить яблоки до мягкости около 5-7 минут, пока они не начнут выделять сок и слегка уменьшаться в объеме.
-
Шаг 4
Промыть грецкие орехи и обсушить их бумажным полотенцем. Измельчить орехи ножом на небольшие кусочки, но не превращать их в крошку, чтобы они чувствовались в начинке. При желании слегка подсушить орехи на сухой сковороде для более яркого аромата.
-
Шаг 5
Добавить к яблокам сахар, молотую корицу и измельченные орехи. Тщательно перемешать начинку, чтобы специи и сахар равномерно распределились. Продолжить тушить еще несколько минут, пока сахар слегка не растворится, а начинка не станет ароматной и более густой.
-
Шаг 6
Растопить сливочное масло любым удобным способом и немного остудить его. Застелить противень пергаментной бумагой, чтобы штрудель не прилип во время выпечки. Выложить первый лист теста фило, аккуратно смазать его маслом с помощью кисточки, затем сверху положить следующий лист и повторить процесс, пока не получится 4–5 тонких слоев.
-
Шаг 7
Переложить яблочную начинку на один край подготовленного теста. Оставить немного свободного места по краям, чтобы начинка не вытекала во время сворачивания. Постараться распределить начинку равномерной полосой по всей длине.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 8
Подвернуть боковые края теста внутрь, чтобы начинка оказалась закрыта со всех сторон. Аккуратно свернуть тесто в плотный рулет, стараясь не порвать тонкие листы фило. Переложить готовый штрудель швом вниз на противень.
-
Шаг 9
Разбить яйцо и отделить желток в небольшую миску. Слегка взбить его вилкой до однородности. Смазать поверхность штруделя желтком при помощи кулинарной кисточки, чтобы во время выпечки появилась красивая золотистая корочка.
-
Шаг 10
Разогреть духовку заранее до 180 градусов. Поставить противень со штруделем в хорошо прогретую духовку и выпекать примерно 25 минут до румяного цвета. Следить за выпечкой ближе к концу приготовления, потому что тонкое тесто фило подрумянивается довольно быстро.
-
Шаг 11
Достать готовый яблочный штрудель из теста фило из духовки и дать ему немного остыть, чтобы начинка внутри стала более стабильной. Посыпать сверху сахарной пудрой через сито для красивой подачи. Штрудель получается очень ароматным, с тонкой хрустящей корочкой и сочной яблочной начинкой внутри, а сочетание корицы, орехов и теплых яблок делает десерт особенно уютным и домашним. Приятного аппетита!
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Использовать кисло-сладкие яблоки, чтобы вкус начинки получился более ярким.
- Смазывать каждый слой теста маслом, чтобы штрудель получился хрустящим.
- Добавлять немного лимонного сока к яблокам для легкой свежести.
Как упростить приготовление яблочного штруделя из теста фило:
- Использовать уже готовое тесто фило из магазина.
- Добавить готовую смесь специй для яблочной выпечки вместо отдельных приправ.
- Подготовить начинку заранее и хранить в холодильнике до приготовления.
Как избежать ошибок:
- Не выкладывать слишком много начинки, чтобы тесто не порвалось.
- Не пересушивать штрудель в духовке, иначе тесто станет слишком ломким.
- Не оставлять тесто фило открытым надолго, потому что оно быстро подсыхает.
Хранение и разогрев:
- Хранить готовый штрудель в холодильнике до 2 суток.
- Разогревать в духовке или аэрогриле для сохранения хрустящей корочки.
- Не разогревать долго в микроволновке, чтобы тесто не стало мягким.
С чем подать:
- Подать с шариком ванильного мороженого.
- Дополнить карамельным или ягодным соусом.
- Подать с горячим чаем, кофе или какао.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.
