Штрудель с вишней из слоеного теста

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для выпечки штруделя с вишней из слоеного теста.

  Тесто заранее деликатно разморозить, оставив на столе под полотенцем на час - полтора.

  Подготовить вишню. Можно купить свежую или замороженную, уже без косточек. 

  Если любите аппетитные детали, то можно добавить в начинку немного апельсиновой цедры, молотую корицу или каплю миндального ликёра, вкус вишневого штруделя заиграет по-новому.

  

• Шаг 2

  Вишню не обязательно предварительно размораживать. Взять глубокий сотейник, всыпать вишню. 

  Вам может быть интересно:

  Что приготовить из вишни: лучшие домашние рецепты

  

• Шаг 3

  Добавить сахар, в зависимости от сладости ягод и ваших предпочтений.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Проварить вишню, помешивая, на среднем огне — достаточно 3–4 минут. Ягоды должны пустить сок, а смесь превратиться в лёгкий ароматный сироп. 

  

• Шаг 5

  Как только ягоды начнут кипеть, добавить крахмал, перемешать и проварить ещё минуту. Начинка должна загустеть. Это важно — жидкая начинка может испортить текстуру теста при выпечке, и вишнёвый штрудель получится сырым.

  

• Шаг 6

  Снять начинку с огня и дать ей остыть.

  

• Шаг 7

  Теперь, когда тесто стало мягким, раскатать его в прямоугольник толщиной около 3 мм. Удобнее делать это прямо на листе пергамента — потом с его помощью будет проще свернуть штрудель с вишней и переложить на противень.

  Вам может быть интересно:

  Слоеные пироги с разными начинками: 5 проверенных рецептов

  

• Шаг 8

  Можно смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром — тогда при запекании появится хрустящая карамельная корочка.

  Если боитесь, что начинка всё же даст сок, присыпать пласт измельчённым печеньем, орехами или панировочными сухарями — они впитают влагу, и вишнёвый штрудель из слоёного теста получится идеальным.

  

• Шаг 9

  На один край прямоугольника выложить вишнёвую начинку, равномерно распределяя вдоль длинной стороны. Старайтесь оставлять края свободными — по 2–3 см с боков, чтобы потом удобно было защипывать швы.

  

• Шаг 10

  Аккуратно свернуть штрудель рулетом, помогая себе пергаментом. Сначала загнуть боковые края, потом — аккуратно, но плотно, скрутить в рулет.

  Совет: Не пережимайте — дайте штруделю немного пространства внутри, чтобы он не треснул при выпечке.

  

• Шаг 11

  Сделать несколько косых надрезов сверху — для выхода пара. Это поможет избежать разрывов и сделает ваш вишнёвый штрудель более аккуратным.

  

• Шаг 12

  Защипнуть края рулета — тщательно, но без фанатизма. Так начинка точно останется внутри, а тесто не расползётся в духовке.

  

• Шаг 13

  Взбить яйцо вилкой до однородности — оно понадобится для смазывания рулета.

  

• Шаг 14

  Смазать поверхность штруделя взбитым яйцом — так он получится золотистым, глянцевым и аппетитным.

  Если хотите — сверху можно слегка присыпать сахаром или миндальными лепестками.

  

• Шаг 15

  Переложить рулет на противень вместе с пергаментом и выпекать в духовке при температуре 200 °C около 30 минут, до образования румяной хрустящей корочки. Во время выпечки на кухне будет стоять такой аромат, что удержаться трудно!

  

• Шаг 16

  Дать штруделю слегка остыть, посыпать пудрой. Вкусно есть как тёплым, так и холодным. А особенно с шариком пломбира или взбитыми сливками. 

  

• Шаг 17

  Штрудель с вишней из слоеного теста готов.

  Уютного чаепития! Готовьте с удовольствием!

  📌 Если вам понравился этот рецепт вишневого штруделя, загляните в нашу подборку домашней выпечки с вишней — там есть пошаговые рецепты с фото и видео, которые вдохновят на новые кулинарные подвиги! :)