Слойки с вишней из слоеного теста

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для слоек с вишней из слоеного теста.

  Из указанного количества продуктов получается 10 - 12 слоек. Зависит от тонкости раскатки и величины нарезки теста. Мои прямоугольники теста были примерно 14\10 сантиметров, и получилось 10 слоек.

  У меня всегда под рукой замороженные ягоды, поэтому моя вишня уже без косточек, остается только разморозить. Конечно, можно готовить из свежих ягод, предварительно выбрав косточки.

  Мы берем покупное тесто, в нем нет сахара, да и сама вишня - кисловатая ягода, поэтому, помимо сахара для рецепта, всегда беру сахарную пудру. Если не любите сладкие слойки, пудру можно не сыпать. Если любите послаще - можно и побольше добавить.

  Корица и шоколад - это дополнительные, обогащающие вкус ингредиенты. Если вы любите, то обязательно экспериментируйте.

  

• Шаг 2

  Вишню (в моем случае размороженную) обязательно откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стек лишний сок. Для ускорения процесса можно просто нажать на ягоду ладонью. Слишком мокрая вишня попросту размочит тесто и не даст ему нормально пропечься.

  

• Шаг 3

  Дать тесту разморозиться.

  Поверхность немного присыпать мукой и раскатать тесто до пары миллиметров.

  

• Шаг 4

  Нарезать на прямоугольники и сделать пару-тройку небольших надрезов (для выхода пара). Хотя, на собственном опыте я убедилась, что и без надрезов слойки вполне себе прекрасно получаются.

  

• Шаг 5

  Яйцо размешать до однородности желтка и белка.

  Включить заранее духовку на 180 градусов. Слойки обязательно выпекаются в заранее нагретой духовке!

  

• Шаг 6

  Смазать края теста яйцом и на край каждого насыпать немного крахмала, примерно чайную ложку без горки.

  

• Шаг 7

  На крахмал выложить отжатую вишню.

  

• Шаг 8

  Вишню присыпать сахаром. В каждую можно добавить разное дополнение. В одну - шоколад, в другую - корицу, в третью - ничего не добавлять.

  Если добавляете шоколад, то сахар не обязателен, либо его количество значительно сокращаете.

  Сахара на каждую слойку уходит примерно 8-10 грамм (1 чайная ложка), но тут, сами понимаете, все по вкусу, кому-то и столовой ложки покажется мало. Конечно, сладость где-то зависит еще и от вкуса ягод.

  

• Шаг 9

  Захлестнуть и склеить края, дополнительно прижав их вилкой.

  

• Шаг 10

  Выложить слойки с вишней из слоеного теста на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

  

• Шаг 11

  Выпекать в заранее нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до красивой румяности.

  Вы видите, что чуть больший надрез, лишняя вишенка в начинке - и сок слегка вытекает. Меня это совсем не пугает, где-то даже понимаешь, что слойки получились ну, точно не сухими:)

  В то же время полностью закрытые прекрасно сохранили свою целостность, только совсем немного обозначив выход сока.

  

• Шаг 12

  Так выглядит удачная слойка - без единой утечки начинки. Тут все сошлось просто идеально - количество начинки, крепкая сцепка, величина и расположение надрезов.

  

• Шаг 13

  Осталось присыпать слойки сладкой сахарной пудрой.

  Наши слойки с вишней из слоеного теста готовы. Хороши как горячими, сразу из духовки (только дайте все-таки хотя бы 5 минут остыть, чтобы не обжечься вишневой начинкой), так и холодными. За счет крахмала начинка стабилизируется, и, если подтекает, то лишь слегка. При этом остается сочной и яркой на вкус.

  Приятного всем чаепития и вкусных, сладких слоек!