Шотландский кекс Данди
Ароматный рождественский кекс с большим количеством цукатов и сухофруктов, с традиционным узором из очищенного миндаля. Его выдерживают в прохладном месте 3-4 недели, благодаря чему вкус становится более ярким, а текстура – более плотной.
Но если не хочется ждать так долго, можно есть его сразу.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 377 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить шотландский кекс "Данди"
Ингредиенты:
- Миндаль – 150 г
- Цукаты – 250 г
- Изюм – 100 г
- Клюква вяленая – 100 г
- Ром – 100 мл
- Масло сливочное – 200 г
- Сахар коричневый – 200 г
- Яйцо – 4 шт.
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Для кекса нужно заранее, за день-два, подготовить миндаль и сухофрукты (шаг 2 и шаг 3). Подготовить ингредиенты. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтоб оно размягчилось. Примерно за 1-1,5 часа до готовки.
Сухофрукты и цукаты можно брать любые другие, главное, чтобы общий вес был около 450 г. Вместо рома можно взять коньяк. А если кекс планируется съесть сразу, то сухофрукты можно замачивать в крепком ароматном чае или апельсиновом соке.
-
Шаг 2
Подготовить миндаль. Для экономии времени и сил можно сделать это заранее, за несколько дней. Для этого миндаль сложить в кастрюлю, залить полностью водой и довести до кипения. Варить примерно минуту и откинуть на дуршлаг. Кожура легко снимается от нажатия на орех указательным и большим пальцами. Очищенный миндаль разложить на противень и немного просушить. Можно оставить так на пару дней, регулярно переворачивая орехи.
-
Шаг 3
Цукаты и сухофрукты при необходимости нарезать на маленькие кусочки. Замочить их в роме на несколько часов, а лучше – на ночь, до полного впитывания жидкости.
-
Шаг 4
Взять 50 г очищенного миндаля и измельчить блендером. Эта часть пойдет в тесто.
-
Шаг 5
Масло взбить с сахаром в пышную массу. По одному добавлять яйца и тщательно взбивать.
-
Шаг 6
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Добавить молотый миндаль. Перемешать.
-
Шаг 7
Добавить цукаты с сухофруктами. Тщательно перемешать.
-
Шаг 8
Тесто выложить в форму (20-22 см), разровнять. Сверху выложить узор из целого очищенного миндаля.
Выпекать кекс при 170° около часа. Но может потребоваться и больше времени. Готовность проверить зубочисткой.
-
Шаг 9
Кекс остудить сначала в форме, потом – на решетке. Обернуть пергаментом и фольгой и выдержать в холодильнике 3-4 недели, но можно и меньше. А можно съесть сразу.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор:
✅кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов
✅книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
✅тренингов и мастер-классов
✅ справочника “Заморозка: готовим впрок”
✅ сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
✅ кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в социальных сетях.
✅ канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе
Кекс выше всяких похвал