Шоколадный тарт с абрикосами

Лето в разгаре. Оно одаривает нас свежими овощами, ароматными фруктами и ягодами - уже самое время запастись витаминами, наделать заготовок на зиму... да и просто побаловать своих родных и себя вкусненьким.

Если откушать все эти дары лета свежими - пользы будет конечно же больше, но ведь хочется и ароматной фруктовой выпечки — украшения летнего стола! Именно сейчас, летом, пришло время для воплощения новых идей и кулинарных экспериментов. Сочные и яркие торты, пироги, булочки - то что надо и для вкусного чаепития в семейном кругу, и для праздничной посиделки с друзьями.

Тарт или, попросту, открытый фруктовый пирог - один из самых распространенных видов сладкой выпечки.

Сегодняшний будет шоколадный с миндальным кремом и солнечными абрикосами. Он такой нежный и ароматный, вкусен и со свежезаваренным чаем или кофе, и с холодным молоком.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 50 минут\1 час
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 12 порций
Калорийность (100g): 400 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный тарт с абрикосами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Орехи – 150 г миндальные
Масло сливочное – 150 г в крем
Сахар – 130 г в крем
Яйцо куриное – 2 шт. в крем
Ванильная эссенция – 1 ч.л.
Крахмал – 20 г
Мука – 200 г
Какао-порошок – 3 ст.л.
Сахар – 100 г в тесто
Соль – 1 щепотка (-и)
Масло сливочное – 100 г в тесто + немного для смазывания формы
Яйцо куриное – 1 шт. в тесто
Желток яичный – 1 шт. в тесто
Абрикосы – 5 шт.

Приготовление: Шаг 1

В самом начале надо подготовить миндальные орехи.
Шаг 2

Для этого орехи надо залить кипятком минут на 10, после чего кожица легко удаляется.
Шаг 3

Очищенный миндаль смолоть в блендере, добавив немного крупного сахара. Так орехи не превратятся в пасту, и в итоге получится миндальная мука.
Шаг 4

Размягченное сливочное масло и сахар взбить вместе до однородного, пушистого состояния.
Не переставая взбивать, ввести по одному яйца.
Шаг 5

Добавить молотый миндаль, просеянный крахмал и ванильную эссенцию. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник - там крем охладится и станет плотным.
Шаг 6

Пока крем охлаждается приготовим шоколадное песочное тесто.
Холодное сливочное масло натереть в миску на крупной (бурачковой) терке.
Просеять туда же муку и какао, добавить соль. Быстро перетереть все это в крошку так, чтобы масло не успело подтаять.
Шаг 7

Добавить сахар, яйцо и желток.
Шаг 8

Замесить тесто, положить его в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто раскатать и выложить в форму, смазанную маслом. Надколоть поверхность вилкой - так советуют поступать именитые кулинары.
Шаг 9

А я применяю экспресс метод: мягкое тесто распределяю по форме, утрамбовывая равномерно основу и бортики стаканом с плоским дном.
Шаг 10

Так не остается излишков теста и можно запросто "ажурно" сформировать бортики. Ну у меня может и не очень красиво получилось, но я старалась!
После чего поставить форму в морозилку на минут 15-20, этого времени вполне хватит пока нагревается духовка.
Шаг 11

Ну вот: крем охлаждается, основа "мерзнет" - пора подготовить абрикосы. Их надо вымыть и обсушить, разрезать на пополам и удалить косточки.
Шаг 12

Достав форму с основой, тесто надо надколоть вилкой.
Шаг 13

Сверху выложить миндальный крем.
Шаг 14

По крему распределить подготовленные половинки абрикосов, слегка их вдавливая.
Выпекать при 160 градусах около 50 минут. Если верх начинает сильно припекаться, то можно укрыть фольгой.
Шаг 15

Перед подачей пирог желательно охладить на решетке, так аккуратней будет разрезать.