Шоколадный бисквит для торта

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт шоколадного бисквита для торта

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт шоколадного бисквита для торта с пошаговыми фото

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов и подготовить все ингредиенты для шоколадного бисквита.

  Яйца можно использовать как комнатной температуры, так и охлаждённые. Особой разницы в текстуре готового бисквита вы не почувствуете. Однако, если использовать яйца комнатной температуры, то они быстрее взобьются в пену.

  Яйца для выпечки используются категории С1.

  Какао для бисквита выбирайте самое качественное. Дешёвые виды какао могут дать бисквиту недостаточно насыщенный цвет и даже скрипучесть на зубах. К тому же, бисквит из дешевого какао может получиться не настолько ароматным и вкусным. Я предпочитаю использовать для бисквитов алкализированное какао. С ним выпечка получается особенно яркой.

  Данное количество ингредиентов рассчитано на круглую форму диаметром 20-22 см.

  

• Шаг 2

  Смешать в сухой глубокой чашке муку, какао, кукурузный крахмал и разрыхлитель теста. Какао лучше предварительно просеять, чтобы комочки не попали в тесто. При длительном хранении какао они могут образовываться в упаковке. Либо можно просеять уже всю смесь из сухих ингредиентов.

  

• Шаг 3

  Вбить в отдельную чистую, глубокую чашку яйца и добавить к ним сахар.

  Обратите внимание на то, что чашка должна быть абсолютно сухой и чистой, без капли жира. В противном случае ваши яйца плохо взобьются, и бисквит получится не пышным, а сухим. Это правило касается и венчиков, которыми вы взбиваете яйца с сахаром.

  

• Шаг 4

  Взбить яйца с сахаром с помощью миксера в течение 5-7 минут. Масса должна увеличиться в 2,5-3 раза, стать воздушной и приобрести светлый молочный оттенок.

  Убрать миксер в сторону, он больше нам не понадобится.

  

• Шаг 5

  По одной столовой ложке подсыпать смешанные сухие ингредиенты во взбитые яйца и очень аккуратно, с помощью деревянной или силиконовой лопатки, перемешивать. На данном этапе торопиться не стоит. Вводите сухие ингредиенты постепенно. Перемешивайте массу, не спеша, и до полного распределения сухих ингредиентов.

  Если поторопиться, то воздушная яичная масса может осесть. Бисквит получится плоским и не воздушным.

  

• Шаг 6

  Таким образом постепенно ввести все сухие ингредиенты в яичную массу.

  

• Шаг 7

  Подготовить форму для выпечки шоколадного бисквита для торта. Застелить форму листом пергамента. Вылить сверху получившееся тесто и равномерно распределить его по всей поверхности формы.

  Поставить форму с бисквитом на середину разогретой до 180 градусов духовки. Выпекать бисквит в течение 30-35 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Она должна выходить из середины бисквита сухой.

  Во время выпечки первые 15-20 минут не стоит открывать дверцу духовки, иначе ваш шоколадный бисквит может осесть от резкого перепада температуры.

  

• Шаг 8

  Вынуть готовый бисквит из духовки, немного остудить и только после этого освободить от формы.

  

• Шаг 9

  Разрезать полностью остывший бисквит на 2-3 коржа, и можно приступать к сборке вашего любимого торта. Такой бисквит отлично сочетается с любыми видами крема, фруктами и ягодами.

  Кстати, на видео вы можете посмотреть лайфхак, как легко ровно разрезать бисквит.

  Шоколадный бисквит для торта готов. Приятного аппетита!