Бисквит со шпинатом

Приготовление: Шаг 1

• Использовать шпинат для бисквита со шпинатом можно свежий или замороженный. Технология подготовки зелени разная, поэтому начнем со свежего шпината.

  Итак, свежий шпинат сложить в миску с холодной водой и тщательно ополоснуть. После дополнительно промыть под струей проточной воды. У шпината срезать черешки, нам понадобятся только листики. Стряхнуть лишнюю воду, максимально удалив капельки воды.

  Замороженный шпинат полностью разморозить и отжать руками лишнюю жидкость.

  Дальше все действия одинаковы как для свежего, так и размороженного шпината.

  

• Шаг 2

  Сложить зелень в блендер. Добавить 1 желток и 1 столовую ложку сахара из общего количества ингредиентов, цедру одного лимона и столовую ложку лимонного сока. В этом рецепте лимонный сок выступает натуральным закрепителем цвета и вместе с лимонной цедрой дает приятную кислинку и легкий цитрусовый аромат.

  Перебить в блендере зелень с другими ингредиентами в гладкую массу.

  

• Шаг 3

  Для приготовления бисквита нужно отделить желтки от белков. Три желтка соединить с оставшимся сахаром (1 желток и 1 столовая ложка сахара уже перебита со шпинатом), а 4 белка поставить в отдельной миске охлаждаться в холодильник.

  

• Шаг 4

  Взбить желтки с сахаром так, чтобы смесь изменилась в цвете (стала заметно светлее) и увеличилась в объеме.

  Добавить шпинатное пюре и еще раз взбить.

  

• Шаг 5

  Теперь масса в миске должна быть красивого зеленого цвета.

  Просеять муку и аккуратно ввести ее в зеленое тесто.

  

• Шаг 6

  Достать охлажденные белки и чистыми сухими венчиками миксера взбить сначала на низких, а далее на высоких оборотах до пышной устойчивой пены.

  

• Шаг 7

  В два-три приема ввести взбитые белки в зеленое тесто, каждый раз бережно перемешивая массу движением снизу-вверх. Не стоит долго вымешивать тесто, иначе бисквит не будет пышным и пористым.

  

• Шаг 8

  Дно разъемной формы затянуть пергаментом, а бока смазать растительным или сливочным маслом.

  Кстати, о выборе формы: чем больше диаметр – тем ниже будет готовый бисквит. Для такого количества ингредиентов лучше взять форму диаметром 18-20 см.

  

• Шаг 9

  Выложить в подготовленную форму зеленое тесто и поставить в уже прогретую до 180 градусов духовку. Чтобы полностью пропечься, бисквиту нужно 30-35 минут. Дверцу духовки в этот промежуток времени ни в коем случае не открывать, после 30 минут можно аккуратно приоткрыть духовку и проверить готовность коржа воткнутой в серединку изделия зубочисткой. Если палочка выходит из коржа сухой – бисквит готов, а если на ней остались кусочки мокрого теста, значит нужно еще 5-7 минут подержать корж в духовке.

  Не спешите сразу доставать полностью испеченный бисквит из формы. Дайте минут 10 постоять на столе в форме, а после аккуратно раскройте разъемную форму и перенесите корж на решетку. Дайте полностью остыть.

  Изумрудный бисквит готов и на его основе можно приготовить вкусный праздничный торт или пирожные.

  

• Шаг 10

  Разрезать бисквит на два тонких коржа и нанести крем: сметанный, творожный, масляный или взбитые сливки. Украсить по желанию, используя яркий декор – киви, например, или как описывалось выше – ягоды и фрукты.

  Но украшать и мазать бисквит со шпинатом кремом не обязательно, его можно кушать просто, макая в варенье или посыпав сахарной пудрой.