Шоколадно-свекольный торт
Однажды я приготовила этот торт на одно из семейных застолий, и теперь он - регулярный гость за праздничным столом. Популярность его у моих родных вполне понятна и объяснима: влажные коржи с насыщенным вкусом шоколада и легкий воздушный крем с легкой кислинкой, присущей йогурту. Такого торта можно съесть пару кусочков, забыв про любые угрызения совести.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 10 порций
- Калорийность (100g): 267 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить шоколадно-свекольный торт
Ингредиенты:
- Шоколад – 300 г
- Свекла – 250 г одна крупная
- Йогурт – 500 г натуральный
- Сахар – 180 г
- Разрыхлитель теста – 10 г
- Яйцо – 3 шт.
- Какао-порошок – 1 ст.л.
- Уксус – 1 ч.л.
- Мука – 120 г
- Масло растительное – 100 мл
Приготовление: Шаг 1
-
Свеклу тщательно мою под теплой проточной водой и чищу. Тру на терке (желательно, самой мелкой) и сбрызгиваю уксусом.
Я использую светлый яблочный уксус, но вы можете воспользоваться тем, что имеется под рукой. Сбрызгивание свеклы уксусом поможет ей сохранить свой первозданный цвет.
-
Шаг 2
Яйца взбиваю с сахаром.
Нет необходимости взбивать яйца до невероятно пышной массы, достаточно будет, если вы потратите на это пару-тройку минут, пока сахар не растворится.
-
Шаг 3
На коржи пойдет 200 г шоколада, а оставшийся - для приготовления крема. Шоколад лучше всего брать горький (минимум 72% какао) - вкус коржей от этого становится более насыщенным, а сам торт не получается приторно сладким.
Шоколад ломаю на небольшие кусочки и растапливаю.
Я всегда делаю это на водяной бане, но вы можете поступать так, как привыкли. -
Шаг 4
Соединяю взбитые с сахаром яйца, шоколад и растительное масло. Все хорошо перемешиваю.
-
Шаг 5
Всыпаю тертую свеклу.
Если вы еще не пробовали добавлять овощи в сладкую выпечку, то рискните, и не пожалеете о своем решении. Гарантирую, что если вы будете держать свой секретный ингредиент в тайне, то никто и никогда не догадается, что вы добавили в торт самую обычную свеклу. Мои домашние, попробовав по первому кусочку, долго терзались в сомнениях, а что же я такого добавила. Кто-то решил, что в тесте присутствует алкоголь, кто-то был уверен, что тут замешан чернослив.
-
Шаг 6
Муку смешиваю с разрыхлителем.
Треть пшеничной муки можно заменить на миндальную. Это только еще больше обогатит вкусовые качества этого торта.
Добавляю к этим ингредиентам муку и перемешаю еще раз. -
Шаг 7
Выкладываю тесто в смазанную маслом форму (20 см в диаметре, можете взять форму большего размера, тогда торт получится не таким высоким) и выпекаю в духовке при 200°С до "сухой палочки" (это примерно 40-45 минут).
Жду, пока корж полностью остынет, и аккуратно срезаю верхушку, а потом разрезаю на две части. -
Шаг 8
Теперь самое время заняться приготовлением крема.
Растапливаю оставшийся шоколад. Смешиваю его с натуральным йогуртом и какао. Хорошо взбиваю и убираю примерно на полчаса в холодильник. Потом взбиваю снова. -
Шаг 9
Примерно треть крема откладываю в отдельную миску.
Срезанную с коржа верхушку ломаю на маленькие кусочки и смешиваю с меньшей частью крема. -
Шаг 10
На большую тарелку или доску кладу один корж и выкладываю крем (с кусочками верхушки).
Накрываю вторым коржом и аккуратно прижимаю.
На верхний корж выкладываю оставшийся крем и распределяю его по поверхности коржа и бокам.
Дайте торту пропитаться минимум в течение четырех часов.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Валентина Маслова
Валентина Маслова — автор более 200 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, уделяя внимание вкусу, сочетанию ингредиентов и понятному процессу приготовления.
Любит как проверенную классику, так и необычные сочетания и блюда разных кухонь мира. Для неё важно, чтобы рецепт было легко повторить на обычной домашней кухне.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Добрый день! А можно ли этот торт подготовить заранее (за пару дней). как лучше хранить коржи?
Ответ: Елена, нужно плотно обернуть коржи в пищевую плёнку и хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.
Не подскажете, от какого процента жирности йогурт подходит для этого торта?
Ответ:Можно любой, от 2 до 5 % они обычно!
Дарья, а можно ли для этого пирога тертую свёклу заморозить?
Ответ:Евгений, да, можно заморозить тертую свеклу. После разморозки она отдаст сок, его нужно будет слить, чтобы пирог не получился чересчур влажным.
Ой, какой он шоколадный!!!)))) Свеклу ну никто не почувствовал! И он очень легкий, нежный, такой здоровский!!! Спасибо огромное за рецепт!
Кстати, лучше брать горький шоколад, т.к. молочный (по крайней мере, наш, белорусский) не плавится, а просто размазней становится и комками в тесте и в креме остается.
Ответ: Ася, спасибо за комментарий! Я рада, что рецепт понравился.
Готовлю этот тортик уже четвертый раз. Очень вкусный тортик получается. Никто не догадывается, что там есть свекла) дети и взрослые уплетают торт с большим удовольствием. Спасибо вам за такой простой и вкусный рецепт😘
Ответ: Светлана, приятного аппетита! Действительно хитрый тортик ;) Никто не догадывается, что тортик из свеклы)))
А шоколад остудить нужно перед смешиванием с другими составляющими?
Ответ: Ольга, я не остужаю ни перед смешиванием ингредиентов для теста, ни для крема.