Шоколадно-свекольный торт

Приготовление: Шаг 1

• Свеклу тщательно мою под теплой проточной водой и чищу. Тру на терке (желательно, самой мелкой) и сбрызгиваю уксусом.
  Я использую светлый яблочный уксус, но вы можете воспользоваться тем, что имеется под рукой. Сбрызгивание свеклы уксусом поможет ей сохранить свой первозданный цвет.

  

• Шаг 2

  Яйца взбиваю с сахаром.
  Нет необходимости взбивать яйца до невероятно пышной массы, достаточно будет, если вы потратите на это пару-тройку минут, пока сахар не растворится.

  

• Шаг 3

  На коржи пойдет 200 г шоколада, а оставшийся - для приготовления крема. Шоколад лучше всего брать горький (минимум 72% какао) - вкус коржей от этого становится более насыщенным, а сам торт не получается приторно сладким.

  Шоколад ломаю на небольшие кусочки и растапливаю.
  Я всегда делаю это на водяной бане, но вы можете поступать так, как привыкли.

  

• Шаг 4

  Соединяю взбитые с сахаром яйца, шоколад и растительное масло. Все хорошо перемешиваю.

  

• Шаг 5

  Всыпаю тертую свеклу.
  Если вы еще не пробовали добавлять овощи в сладкую выпечку, то рискните, и не пожалеете о своем решении. Гарантирую, что если вы будете держать свой секретный ингредиент в тайне, то никто и никогда не догадается, что вы добавили в торт самую обычную свеклу. Мои домашние, попробовав по первому кусочку, долго терзались в сомнениях, а что же я такого добавила. Кто-то решил, что в тесте присутствует алкоголь, кто-то был уверен, что тут замешан чернослив.

  

• Шаг 6

  Муку смешиваю с разрыхлителем.
  Треть пшеничной муки можно заменить на миндальную. Это только еще больше обогатит вкусовые качества этого торта.
  Добавляю к этим ингредиентам муку и перемешаю еще раз.

  

• Шаг 7

  Выкладываю тесто в смазанную маслом форму (20 см в диаметре, можете взять форму большего размера, тогда торт получится не таким высоким) и выпекаю в духовке при 200°С до "сухой палочки" (это примерно 40-45 минут).
  Жду, пока корж полностью остынет, и аккуратно срезаю верхушку, а потом разрезаю на две части.

  

• Шаг 8

  Теперь самое время заняться приготовлением крема.
  Растапливаю оставшийся шоколад. Смешиваю его с натуральным йогуртом и какао. Хорошо взбиваю и убираю примерно на полчаса в холодильник. Потом взбиваю снова.

  

• Шаг 9

  Примерно треть крема откладываю в отдельную миску.
  Срезанную с коржа верхушку ломаю на маленькие кусочки и смешиваю с меньшей частью крема.

  

• Шаг 10

  На большую тарелку или доску кладу один корж и выкладываю крем (с кусочками верхушки).
  Накрываю вторым коржом и аккуратно прижимаю.
  На верхний корж выкладываю оставшийся крем и распределяю его по поверхности коржа и бокам.
  Дайте торту пропитаться минимум в течение четырех часов.