Шницель из свинины с соусом тартар

Нежное мясо с зажаристой хрустящей корочкой дополнено пикантным соусом тартар. Готовить шницель из свинины с соусом тартар очень просто, а результат обязательно порадует и приятно удивит гостей.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 216 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Шницель из свинины с соусом тартар

Ингредиенты:

На кол-во порций

Огурец – 50 г (соленый)
Лук репчатый – 50 г
Йогурт – 125 г
Лимон – 2 дольки
Свинина – 500 г (вырезка)
Яйцо – 2 шт.
Мука – 50 г
Сухари панировочные – 150 г
Масло растительное – 250 мл (для жарки)
Масло сливочное – 50 г
Соль – по вкусу и перец, укроп - 2 веточки

Приготовление: Шаг 1

Для шницеля из свинины с соусом тартар подготовить ингредиенты. Для шницеля отлично подходит свиная вырезка, но можно брать и другие части, подходящие для жарки. Вместо соленых огурцов можно брать маринованные корнишоны, а вместо йогурта – майонез.
Шаг 2

Огурцы и лук нарезать средними кубиками, укроп порубить. Для соуса тартар в блендер сложить: йогурт, огурцы, лук, укроп. Прокрутить до однородности.
Шаг 3

Добавить лимонный сок и соль с перцем по вкусу, прокрутить еще раз. Убрать в холодильник настаиваться.
Шаг 4

Свиную вырезку зачистить от жил и лишнего жира, нарезать шайбами толщиной 1-1,5 см. Если мясо достаточно большого диаметра, то можно нарезать кусочками потоньше, тогда отбивать не нужно.
Шаг 5

Каждый кусочек мяса отбить зубчатым молотком до толщины ½ см.
Шаг 6

В одной миске взбить яйца, во вторую насыпать муку, в третью – панировочные сухари. Каждый кусочек мяса обвалять в муке, излишки стряхнуть. Окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. Разложить готовые запанированные кусочки на доске.
Шаг 7

В сковороду налить масло, чтобы уровень был достаточно высоким, около 1 см. Количество масла в рецепте указано примерно, т.к. все сковороды разные. Поставить сковороду на огонь. Чтобы проверить готовность масла, можно бросить в него маленький кусочек хлеба. Если он начинает быстро зарумяниваться, то можно жарить.
Выкладывать шницели на сковороду в разогретое масло так, чтобы кусочки не мешали друг другу. Обжарить шницели с одной стороны до темно-золотистой корочки и перевернуть. На каждый шницель выложить по небольшому кусочку сливочного масла. Он растает, пока мясо дожаривается. В общем получается примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Шаг 8

Выкладывать готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Посолить и поперчить.
Шаг 9

Подавать шницели из свинины с соусом тартар желательно сразу. Приятного аппетита!