Салат с солёными огурцами и яйцом

Знакомое многим сочетание солёных огурцов и яиц в этом рецепте заиграет новыми вкусами. В салате нет майонеза, зато есть вкусная зелёная заправка, которая готовится очень просто. Горчица и чеснок придадут пикантности блюду.

Болгарский перец добавляет салату с солёными огурцами и яйцом свежести и сладости. А нежные, жареные кабачки - сытости. Его можно подавать, как полноценное, основное блюдо. От такого салата вы получите удовольствие и обязательно захотите его повторить.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 45 минут\45 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 94 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить салат с солёными огурцами и яйцом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Огурец – 250 г соленый
Яйцо куриное – 4 шт.
Кабачок – 200 г
Перец болгарский – 200 г
Сыр твердый – 100 г
Петрушка – 30 г
Чеснок – 2 зуб.
Горчица зерновая – 1 ч.л.
Сок лимонный – 1 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Кунжут – 1 ч.л.
Соль – 2 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты для салата с солёными огурцами и яйцом. Соленые огурцы в салат лучше выбирать хрустящие, без пустоты внутри, не сильно кислые, можно взять обычные или корнишоны.
Яйцо лучше взять среднее С1 (яйцо первой категории). В этом салате яйцо будет подаваться половниками, поэтому мелкий и средний размеры отлично подойдут.
В заправке к салату используется горчица, лучше брать зернистую, она придаст пикантности и приятной сладости блюду. Растительное масло лучше использовать оливковое для характерной горчинки. Но, если вам оно не нравится, используйте подсолнечное.
Шаг 2

Отварить яйца, чтобы желток остался мягким. Мелкие яйца варить 3-4 минуты после кипения на среднем огне, более крупные - категории СО (яйца отборные) примерно 4-5 минут. После приготовления яиц необходимо сразу положить их в холодную воду. Так процесс термической обработки остановится, желток будет мягким.
Шаг 3

Нарезать соленые огурцы на кружочки средней толщины. Отрезать и выкинуть хвостики.
Шаг 4

Помыть болгарский перец, удалить сердцевину с семечками и плодоножку. Нарезать на кусочки, каждый кусочек покрошить на среднюю соломку. Чтобы внести больше красок в салат с солеными огурцами и яйцом, я добавила болгарский перец двух цветов.
Шаг 5

Кабачок промыть, отрезать хвостик и нарезать на тонкие кружочки.
Шаг 6

Обжарить кружочки кабачков на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Кабачки должны быть красивого, золотистого цвета с двух сторон. На сковороде с антипригарным покрытием легко и быстро можно обжарить кабачки без добавления масла.
Шаг 7

Очистить чеснок от шелухи.
Шаг 8

Приготовить заправку к салату: петрушку помыть, положить в чащу блендера. Добавить растительное масло, пару капель сока лимона, горчицу, зубчик чеснока и щепотку соли.
Шаг 9

Перебить до однородности все ингредиенты блендером, петрушка должна быть измельчена. Благодаря ей заправка приобретёт красивый зелёный цвет. Если нет возможности использовать блендер, тогда петушку мелко покрошить, чеснок пропустить через пресс и соединить масло со специями. Попробовать на соль.
Шаг 10

Отваренные яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам. Яйца необходимо резать аккуратно, чтобы желток не выпал, и сохранилась красивая форма.
Шаг 11

Потереть на мелкой тёрке кусочек сыра. Сыр можно использовать любой, но твёрдые сорта подойдут лучше.
Шаг 12

Собрать салат: выложить первый слой из жареных кабачков, затем добавить нарезанные соленые огурцы и соломку из сладкого перца. Красиво разложить половинки яиц. Полить заправкой салат. Сверху присыпать натертым сыром.
Шаг 13

Украсить салата с солеными огурцами и яйцом веточкой петрушки, присыпать кунжутом. Подать салат сразу к столу, чтобы кабачки не успели остыть. Вкусная основа из мягких жареных кабачков в сочетании с нежными отварными яйцами и солёными огурцами дополнит семейный ужин.
Салат порадует вкусным сочетанием привычных продуктов, которые всегда есть дома. Такой тёплый салат подойдёт и для праздничного меню. Приятного аппетита.