Салат с соевым соусом и овощами
Содержание:
О рецепте
Очень люблю овощи во всех вариациях, и особенно салаты. Но просто огурцы, помидоры и зелень, заправленные маслом, уже не интересны. Я решила разнообразить овощную тарелку, и дома нашлись баклажан, морковь, лук и болгарский перец. Ко всему этому разнообразию так и просилась кинза.
Если заправить обычным маслом такое ассорти, возможно, получится скучно. А если то же самое масло подогреть и залить им специи и чеснок, аромат получится потрясающим, а сам салат заиграет новыми нотами. Пряный, яркий и очень сочный! Не последнюю роль тут играет соевый соус. Он здесь отвечает не только как заменитель соли, у него свой аромат и вкус, который прекрасно дополняет овощи.
Баклажаны приготовим так, чтобы они таяли во рту. В сочетании с хрустящими морковью и болгарским перцем получится отлично. Помидор и обжаренный до золотистости лук дадут свою сладость. Специй не нужно брать много, достаточно свежего чеснока и черного молотого перца. По желанию, можно взять красный острый перец и паприку. Кинзу можно заменить на другую любимую зелень.
Конечно, от вкуса исходного продукта будет зависеть и конечный результат, поэтому овощи нужны свежие, вкусные, яркие. У меня разгорается аппетит, когда представляю, насколько вкусно получится с овощами, собранными только что с грядки!
Такой салат я делаю сразу на несколько порций и храню в банке в холодильнике. Тот самый случай, когда настоявшийся салат еще вкуснее только что приготовленного.
Видео-рецепт салата с соевым соусом и овощами
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории56 ккал
-
Белки1.4 г
-
Жиры3.3 г
-
Углеводы4.9 г
Ингредиенты:
- Баклажан –
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Перец болгарский –
- Помидор –
- Чеснок – 2 зуб.
- Кинза – 1 горсть (-и)
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Масло подсолнечное – 3 ст.л. (1 ч.л. для обжарки, остальное для заправки)
- Перец черный – 1 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты. Овощи тщательно помыть.
Баклажаны нарезать средними брусочками, толщина примерно 1см.
Баклажаны посыпать солью, перемешать, оставить на 15 минут.
Зелень хорошо промыть и обсушить.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками.
Морковь очистить и нарезать тонкими полосками.
Помидоры нарезать некрупными кубиками.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок измельчить.
Зелень измельчить.
Баклажан отжать руками, убрав лишний сок. Откинуть на бумажное полотенце.
Разогреть сковороду с 1 ч.л. подсолнечного масла. На среднем огне обжарить баклажаны со всех сторон до золотистой корочки
Обжарить лук до золотистости.
В миску выложить все овощи и зелень. В центр горкой выложить чеснок и черный перец.
2 ч.л. масла подогреть до очень горячего состояния.
Кипящее масло сразу выливаем на специи и чеснок.
Добавить в салат соевый соус и хорошо перемешать.
Салат с соевым соусом и овощами готов, есть можно сразу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для салата с соевым соусом и овощами. Овощи тщательно помыть. Понадобится сковорода для обжарки и глубокая посуда для смешивания.
-
Шаг 2
Первым делом, займемся баклажанами. Их необходимо нарезать средними брусочками, толщина примерно 1см. Кожуру снимать необязательно, она после приготовления совершенно не чувствуется.
-
Шаг 3
Баклажаны переложить в глубокую посуду и посыпать солью, перемешать, чтобы она равномерно распределилась. Это делается для того, чтобы из баклажанов вышла вся горечь. Оставить в таком виде на 15 минут. Спустя время у баклажанов начнет выделяться сок.
-
Шаг 4
Займемся другими ингредиентами. Зелень необходимо хорошо промыть и обязательно обсушить. Можно выложить на полотенце или использовать сушилку центрифугу, но класть мокрую зелень в салат не рекомендую, она даст ненужную водянистость.
-
Шаг 5
Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Крупно лучше не резать, так как овощ довольно твердый и хрусткий, будет слишком контрастировать с другими ингредиентами.
-
Шаг 6
Морковь очистить и нарезать тонкими полосками. Удобно использовать терку обычную или для моркови по-корейски. Сильно измельчать не нужно, получится каша. От моркови нужна сладость и текстура.
-
Шаг 7
Помидоры нарезать некрупно. Если у вас помидоры твердые и упругие, можно нарезать тонкими пластинами. Если мягкие и спелые, можно нарезать чуть толще, как на фото.
-
Шаг 8
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Если глаза слезятся от лука, можно смочить нож холодной водой.
-
Шаг 9
Чеснок очистить от шелухи и измельчить с помощью чеснокодавки или натерев на терке.
-
Шаг 10
Зелень измельчить.
-
Шаг 11
Баклажан отжать руками, убрав лишний сок. Откинуть на бумажное полотенце.
-
Шаг 12
Разогреть сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Баклажаны очень хорошо впитывают масло, поэтому не рекомендую использовать больше 1 чайной ложки. На среднем огне обжарить баклажаны со всех сторон до золотистой корочки, без крышки. Они должны получиться мягкими и нежными, без привкуса горечи.
-
Шаг 13
На этой же сковороде следом обжарить лук до золотистости.
-
Шаг 14
В глубокую миску выложить все овощи и зелень. В центр горкой выложить чеснок и черный перец.
-
Шаг 15
2 ч.л. масла подогреть до очень горячего состояния. Удобно это делать в турке, либо на сковороде. Греть нужно до момента, как масло начнет дымиться и сразу же снимаем с огня.
-
Шаг 16
Кипящее масло сразу же выливаем на специи и чеснок. Они начнут шкварчать и поджариваться. Такой способ в полной мере раскроет все ароматы чеснока и перца, сделает их яркими. Будьте аккуратны.
-
Шаг 17
Добавить в салат соевый соус и хорошо перемешать. Обязательно снимите пробу и добавьте соевый соус и перец, при необходимости.
-
Шаг 18
Салат с соевым соусом и овощами вкусно есть как сразу, так и после пропитки в холодильнике. Хранить лучше в стеклянном контейнере или банке с крышкой. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ С СОЕВЫМ СОУСОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Чтобы баклажаны не горчили, их нужно посолить и отложить на полчаса.
Что улучшит вкус салата с соевым соусом и овощами:
- Вместо свежей моркови можно использовать морковь по-корейски. Салат получится еще сочнее и ярче
- Можно добавить копченую паприку и залить ее кипящим маслом вместе с другими специями.
- Можно добавить в салат чайную ложку гранатового соуса, он даст сладость и густоту.
- Баклажан можно не обжаривать, а запечь целиком и затем разделать. Еще вкуснее получится, если запечь его на мангале.
- Для еще большей сытости салат можно дополнить тонко нарезанной обжаренной говядиной или курицей.
- Дополнительную остроту и аромат добавит красный острый перец. Удалите семена и нарежьте мякоть мелко, залейте кипящим маслом.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Соевый соус здесь хорошо заменяет обычную заправку
Вкусненько. Перец я тоже поджарила, вместе с баклажанами