Салат с рукколой и фасолью

Салат с рукколой и фасолью

Сегодня я хочу поделиться рецептом салата, который в жаркий день прекрасно заменит собой обед или ужин, потому что сытости ему добавляет белая фасоль, а особенную изюминку – запеченная красная паприка (идеально, если перец запечь на открытом огне, тогда у салата появится едва уловимый пикантный аромат дымка).

Горьковатая пряная руккола совсем недавно оказалась на нашем столе, хотя в странах Средиземноморья известна еще со времен Римской империи, где она считалась мощнейшим афродизиаком, хотя ее и не культивировали, а использовали дикую, которая росла повсеместно.

Рукколу используют не только в салатах, но и во многих горячих блюдах: итальянцы добавляют ее незадолго до окончания приготовления легендарной пиццы, словенцы добавляют к начинке в сырный чебурек. Из рукколы готовят прекрасное острое песто, добавляют в пасту и соусы.

Руккола словно создана для морепродуктов, идеально подходит к сырам – пикантному пекорино и к нежнейшему бри.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    2
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 2 порции
  • Калорийность (100g): 165 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

Как приготовить салат из рукколы с фасолью

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Руккола100 г
  • Фасоль консервированная200 г белая
  • Перец сладкий красный1 шт.
  • Чеснок1 зуб.
  • Масло оливковое3 ст.л.
  • Пармезан30 г
  • Паприка1 щепотка (-и) копченая
  • Соль по вкусу

Приготовление: Шаг 1

  • Разогреваем духовку на максимум (если есть – включаем гриль) и запекаем красный перец до появления черных подпалин. Перекладываем перец в пакет, завязываем и оставляем минут на 15.

  • Шаг 2

    Рукколу перебираем, промываем, отряхиваем. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с копченой паприкой и оливковым маслом.

  • Шаг 3

    Фасоль из банки откидываем на сито, промываем и стряхиваем излишки воды. С перца снимаем шкурку, вынимаем семена с перегородками и нарезаем тонкими полосками. Пармезан натираем на мелкой терке. Смешиваем рукколу, фасоль, перец, заправляем пряным маслом, солим по вкусу и посыпаем пармезаном.

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Аноним 13 октября 2023

Вкусно , соус необычный)👍

Юлия 19 мая 2017

Приготовила сегодня. Вместо пармезана взяла адыгейский. Очень вкусный салат! Обязательно приготовлю ещё не раз. Спасибо большое!
Ответ: Юлия, спасибо за отзыв! Я рада, что Вам понравился салат! :) Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение