Салат с нутом, грушей и рукколой

Секрет вкусного салата кроется прежде всего в свежести используемых ингредиентов. Но немаловажную роль играет и заправка. Пожалуй, именно она и определяет итоговый вкус салата. Медово-горчичная заправка, используемая в салате с нутом, грушей и рукколой, придает готовому блюду пикантный и немного сладковатый вкусовой оттенок.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 10 часов\15 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 128 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить салат с нутом, грушей и рукколой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Нут – 50 г в сухом виде
Груша – 200 г
Руккола – 200 г
Масло сливочное – 15 г
Уксус – 1 ч.л. бальзамический
Мед – 2 ч.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Горчица – 1 ст.л. дижонская
Сок лимонный – 1 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовку салата с нутом, грушей и рукколой стоит начать накануне вечером. Для этого стоит хорошо промыть нут и залить его водой так, чтобы ее уровень был на 2-3 см выше уровня гороха.
Утром воду с нута стоит слить, а сам горох выложить в кастрюлю и залить его свежей водой. Довести воду до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить до мягкости нута. На это уйдет примерно 1 час.
Если использовать консервированный или пророщенный нут, то время приготовления салата значительно сократится.
Шаг 2

Вареный нут откинуть на сито и дать воде полностью стечь. Выложить нут на хорошо разогретую сковороду (без использования масла), посолить его и обжарить до появления небольших подпалин. Следите, чтобы нут не сгорел.
Шаг 3

Грушу среднего размера порезать пополам, а потом - тонкими дольками. Можно слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы ломтики груши не потемнели.
Шаг 4

В сковороде разогреть сливочное масло, добавить половину используемого в рецепте меда и бальзамический уксус. Выложить в получившийся соус дольки груши и готовить, переворачивая грушу, в течение 2 минут до мягкости.
Используйте груши твердых сортов, чтобы во время готовки они не расползлись, а сохранили форму.
Шаг 5

Приготовить заправку для салата с нутом, грушей и рукколой. Для этого в небольшой миске стоит соединить дижонскую горчицу, лимонный сок, оливковое масло и оставшийся мед. Все тщательно взбить вилкой. В результате должна получиться однородная густая эмульсия.
Шаг 6

Рукколу промыть и обсушить. По порционным тарелкам разложить рукколу и нут.
Шаг 7

Сверху выложить дольки груши. Если в сковороде остался соус, то можно полить и им. Непосредственно перед подачей на стол полить салат заправкой.
Шаг 8

Салат с нутом, грушей и рукколой готов. Приятного аппетита!