Салат с грушей и беконом: с творожным сыром и хрустящими орехами

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготавливаю все ингредиенты для приготовления салата с грушей и беконом.

  Бекон можно выбрать сырокопчёный или варёно-копчёный, нарезанный тонкими ломтиками. Он придаст салату характерный копчёный аромат.

  Грушу беру спелую, сладкую, но достаточно плотную, например сорта «Конференция». Слишком мягкая груша при обжаривании может потерять форму.

  Для заправки использую рафинированное растительное масло без выраженного запаха, жидкий мёд и дижонскую или зернистую горчицу.

  Творожный сыр выбираю сливочный, без дополнительных вкусовых добавок.

  Соль заранее не добавляю: бекон уже достаточно солёный. При необходимости скорректирую вкус готового салата.

  

• Шаг 2

  Первым делом отвариваю яйца, чтобы они успели остыть к моменту сборки салата. Кладу 2 яйца в небольшую кастрюлю и заливаю холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу воду до кипения. Затем немного уменьшаю нагрев и варю яйца примерно 9–10 минут, чтобы желтки полностью приготовились.

  Готовые яйца сразу перекладываю в холодную воду и оставляю до полного остывания. Так яйца будет удобнее очищать, а при нарезке они сохранят аккуратную форму.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Грушу тщательно мою и обсушиваю бумажным полотенцем. Разрезаю пополам, удаляю сердцевину с семенами и плодоножку.

  Нарезаю мякоть продольными дольками толщиной примерно 5–7 мм. Кожицу у груши не срезаю, если она тонкая и нежная. Она поможет ломтикам лучше сохранить форму при обжаривании. Стараюсь сделать дольки примерно одинаковой толщины, чтобы они приготовились одновременно.

  

• Шаг 4

  Помидор мою, обсушиваю и нарезаю крупными дольками. Мелко нарезать его не нужно: небольшие кусочки быстрее выделяют сок, из-за чего салат может стать водянистым. Если использую помидоры черри, разрезаю их пополам. Совсем маленькие черри можно оставить целыми.

  

• Шаг 5

  Красный лук очищаю от шелухи и промываю. Нарезаю тонкими перьями или полукольцами толщиной примерно 1–2 мм. Стараюсь нарезать лук тонко, чтобы его вкус не перебивал сладость груши и аромат бекона.

  Если лук оказался слишком острым, можно ненадолго замочить его в холодной воде, а затем тщательно обсушить.

  

• Шаг 6

  Ставлю сухую сковороду на слабый или умеренный огонь. Выкладываю ломтики бекона в один слой, без добавления масла. Если все ломтики не помещаются, обжариваю их партиями. Готовлю примерно по 2–4 минуты с каждой стороны, ориентируясь на толщину бекона и степень нагрева сковороды. В процессе жир постепенно вытапливается, а поверхность бекона становится румяной. Для этого салата стараюсь сохранить ломтики слегка мягкими внутри, с подрумяненными краями. Не пересушиваю их до ломкости.

  Перекладываю обжаренный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира. Оставляю немного остыть.

  

• Шаг 7

  На сковороде после обжаривания бекона оставляю небольшое количество вытопившегося жира — примерно столько, чтобы он тонким слоем покрывал поверхность. Если жира слишком много, снимаю сковороду с огня, даю ей немного остыть и аккуратно сливаю излишки.

  Выкладываю ломтики груши на сковороду в один слой. Обжариваю на слабом или умеренном огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Стараюсь не перемешивать грушу слишком часто, чтобы на поверхности успела появиться лёгкая золотистая корочка. Готовые ломтики должны стать немного мягче, но при этом сохранить форму. Аккуратно переворачиваю их лопаткой, чтобы не повредить нежную мякоть.

  Перекладываю обжаренную грушу на отдельную тарелку и даю ей немного остыть. Перед сборкой салата ломтики должны быть тёплыми, но не горячими.

  

• Шаг 8

  Подготавливаю 30 г грецких орехов и пекана. Если орехи крупные, разламываю их руками на небольшие кусочки. Слишком мелко не измельчаю, чтобы в готовом салате они хорошо ощущались.

  После обжаривания груши проверяю сковороду. Если на ней осталось много жира или есть сильно подрумяненные частицы, убираю их. Оставляю на поверхности лишь тонкий слой жира от бекона, чтобы орехи приобрели лёгкий копчёный аромат. Выкладываю грецкие орехи и пекан на сковороду и обжариваю на слабом или среднем огне примерно 2–3 минуты, постоянно помешивая. Орехи должны прогреться, стать ароматнее и слегка подрумяниться. Не допускаю потемнения и появления запаха гари: орехи легко подгорают.

  Сразу пересыпаю готовые орехи на чистую тарелку, чтобы они не продолжали жариться на горячей сковороде. Оставляю остывать.

  

• Шаг 9

  Салатную смесь из рукколы, шпината и корна перебираю, удаляю повреждённые и увядшие листья. При необходимости промываю зелень в холодной воде. Затем тщательно обсушиваю с помощью центрифуги для салата или аккуратно промакиваю бумажными полотенцами. На листьях не должно оставаться капель воды, иначе заправка будет хуже распределяться, а готовый салат получится водянистым.

  До сборки держу подготовленную зелень в прохладном месте.

  

• Шаг 10

  Остывшие яйца очищаю от скорлупы. Разрезаю каждое яйцо вдоль пополам, затем каждую половинку ещё на 2 части. Получаются аккуратные крупные дольки, которые удобно раскладывать на салате. Стараюсь нарезать яйца острым ножом, чтобы желтки не крошились.

  

• Шаг 11

  Готовлю медово-горчичную заправку для салата с грушей.

  В небольшую миску добавляю 1 ст. л. мёда, 1 ч. л. горчицы и 1 ст. л. лимонного сока. Перемешиваю венчиком до объединения ингредиентов. Затем постепенно вливаю 2 ст. л. растительного масла, продолжая взбивать. Перемешиваю до получения однородной, слегка загустевшей заправки.

  Если мёд засахарился, предварительно немного подогреваю его до жидкого состояния, а затем остужаю.

  Пробую заправку. Вкус должен быть сбалансированным: сладость мёда, кислинка лимона и лёгкая острота горчицы должны дополнять друг друга. Дополнительную соль не добавляю, пока не попробую салат вместе с беконом.

  

• Шаг 12

  Собираю салат непосредственно перед подачей. Беру большое плоское блюдо и равномерно распределяю по нему подготовленную салатную смесь. Сверху раскладываю тонко нарезанный красный лук. Затем размещаю дольки помидора и отваренных яиц, стараясь равномерно распределить их по всей поверхности. Чайной ложкой выкладываю небольшие порции творожного сыра между овощами и зеленью. Обжаренный бекон нарезаю или разламываю на удобные для еды кусочки. Добавляю в салат ломтики обжаренной груши и бекон. К этому моменту они должны немного остыть, чтобы горячие ингредиенты не размягчили нежные листья зелени.

  Посыпаю салат обжаренными грецкими орехами и пеканом.

  Непосредственно перед подачей ещё раз перемешиваю медово-горчичную заправку и поливаю ею салат. Добавляю соус постепенно, равномерно распределяя его по ингредиентам. Если заправки кажется слишком много, часть оставляю для подачи отдельно. 

  

• Шаг 13

  Салат с грушей и беконом готов. Подаю его сразу после сборки, пока зелень остаётся свежей, груша сохраняет форму, а орехи приятно хрустят. В салате сочетаются сладость обжаренной груши, насыщенный копчёный вкус бекона, нежность творожного сыра, свежесть овощей и пикантная медово-горчичная заправка.

  Такой салат хорошо подойдёт для праздничного стола. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить поджаренным багетом.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты САЛАТА С ГРУШЕЙ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.