Салат на Новый год с мясом, фасолью и сладким перцем
Это сытный и вкусный салат с мясом для новогоднего стола. Можно назвать такой салат мужским, т. к. в составе есть маринованный лук, фасоль, сочные кусочки мяса, сладкий перец и всё это в горчично-чесночной заправке - то, что любит большинство представителей сильной половины человечества.
Мне кажется, что многим любителям Грузинской или Азербайджанской кухни такой салат придется по вкусу. Ведь в бакинских салатах часто присутствует большое количество сладкого красного лука. Ну, а с фасолью можно насчитать десятки вкусных грузинских блюд.
Сладкий маринованный лук в новогоднем салате с мясом повышает аппетит. И непременно хочется съесть ещё и ещё. Такой салат обязательно нужно попробовать.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 105 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить салат на Новый год с мясом, фасолью и сладким перцем
Ингредиенты:
- Индейка – 300 г отварная
- Фасоль консервированная – 200 г
- Перец болгарский – 300 г
- Лук красный – 150 г
- Чеснок – 1 зуб.
- Зелень – 20 г
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Уксус – 60 мл 9%
- Горчица – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Вода – 200 мл отдельно для маринада
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт салата на Новый год с мясом, фасолью и сладким перцем
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт салата на Новый год с мясом, фасолью и сладким перцем с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для салата с мясом, фасолью и сладким перцем на Новый год.
Для рецепта нам нужно отварное мясо, я взяла филе бедра индейки. Оно достаточно сочное, вкусное и имеет приятный, нежно-розовый цвет в разрезе.
Мясо необходимо отварить заранее, и сделать это нужно правильно, чтобы мясо осталось нежным и сочным.
Вот несколько советов:
- варить мясо желательно на медленном огне, одним большим куском, закрыв кастрюлю крышкой;
- в бульон можно добавить небольшой лавровый лист, пару горошин чёрного и душистого перца, через час проверить мясо на мягкость, немного посолить и, при необходимости, доварить;
- отварное мясо оставить в бульоне до момента его нарезки в салат, так филе бедра индейки будет сочным, мягким, красивого нежно-розового цвета.
Эти рекомендации подойдут для любого мяса. В салат можно добавить говядину, свинину, курицу и даже язык. Выбирайте любой вариант, исходя из ваших предпочтений.
Фасоль для салата нужно купить консервированную, чтобы она наверняка была сочной и нежной. Или отварить самостоятельно, главное, довести её до нужной мягкости, но не разварить.
Уксус я использовала 9% для маринада, в котором будет лук. Если вы не хотите использовать 9% уксус, его можно заменить на яблочный или виноградный.
Сладкий перец выбирайте мясистый и сочный, красного, желтого или оранжевого цвета.
-
Шаг 2
Очистить сладкий лук от шелухи. Нарезать полукольцами. Для салата идеально подойдёт красный, фиолетовый сладкий лук или лук шалот.
-
Шаг 3
Сделать маринад для лука. Для этого в небольшую миску с луком влить 200 мл воды и 60 мл уксуса 9% (4 ст. л). Отставить лук в маринаде на 20 минут.
Если вам хочется полностью убрать горчинку из лука, тогда его можно предварительно залить кипятком на 3 минуты, слить воду и затем опустить в маринад. Для сладости в маринад можно давать 1 ч. л. сахара.
-
Шаг 4
Промыть сладкий перец, удалить сердцевину. Нарезать соломкой средней толщины.
-
Шаг 5
Нарезать мелко чистую зелень. Подойдёт петрушка, укроп, кинза и перья зелёного лука.
-
Шаг 6
Нарезать соломкой отварное мясо индейки.
-
Шаг 7
Сделать заправку к мясному салату на Новый год. Добавить в растительное масло измельчённый чеснок, горчицу и немного соли. Всё хорошо перемешать. Масса будет густой, но после заправки салата полностью растворится, как только масло с горчицей попадёт на маринованный лук.
Если вы хотите добавить кислинку заправке, влейте в неё немного сока лимона или яблочного уксуса.
-
Шаг 8
Этап хранения. Если вы планируете сделать салат с мясом на Новый год заранее, тогда следуйте этим рекомендациям.
Свежие салаты без заправки могут храниться в холодильнике до 18 часов согласно СанПиНу. Поэтому следует с лука слить воду, поместить все ингредиенты салата в контейнер с крышкой и убрать в холодильник. Заправку нужно накрыть пищевой плёнкой и так же убрать в холодильник.
-
Шаг 9
Перед подачей смешать все овощи и мясо в салатнике, залить всё заправкой, ещё раз перемешать и дать настояться примерно 15-20 минут. От этого салат станет только вкуснее. Попробовать салат на соль и нужную кислинку, при необходимости добавить.
-
Шаг 10
Подать салат с мясом, фасолью и сладким перцем на Новый год в большом салатнике или на блюде. Готовый салат получается очень ярким, сочным и ароматным. Большое количество маринованного лука, сладкий перец, нежное мясо индейки, чеснок и горчичная заправка идеально сочетаются между собой. А нежная фасоль придает блюду сытности и мягкости вкуса. Приятного аппетита.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Елизавета Ковалева
Елизавета Ковалева — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Специализируется на разнообразной домашней кухне: супах, салатах, мясных и рыбных блюдах, выпечке, десертах и домашних заготовках.
Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике, подробно показывая весь процесс приготовления. В рецептах делает акцент на доступных продуктах, понятных шагах и результате, который легко повторить на обычной домашней кухне.
Ведёт собственный кулинарный канал, где делится рецептами. Также профессионально занимается фуд-фотографией и фудстайлингом.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
имеет ли значение в холодную или кипящую воду опускать индейку?
Ответ: Ника, да, если вы хотите получить сочное, мягкое филе индейки для салата, опускать мясо лучше в кипящую воду. В этом случае белок на поверхности быстро «схватывается», соки частично запечатываются внутри, и кусок остаётся более нежным и розоватым в разрезе — именно таким, каким он нужен для нарезки соломкой в салат. Если же положить индейку в холодную воду и доводить до кипения вместе с бульоном, мясо будет постепенно прогреваться и отдаст больше сока в воду. Такой способ хорош, когда важнее наваристый бульон, а не сочность самого куска.
а сколько времени варить индейку в рецепте не указано?
Ответ: Ника, для салата мы используем филе бедра индейки одним куском (примерно 300 г). Если опускать мясо в кипящую воду и варить на слабом огне под крышкой, ориентируйтесь на такие сроки:
30–40 минут — для куска 300–500 г, после 30 минут обязательно проверить готовность ножом: он должен легко входить, а сок — быть прозрачным. Если кусок больше (600–800 г), время может увеличиться до 45–60 минут.
После выключения огня рекомендую оставить индейку в бульоне минимум на 20–30 минут (а можно и до полного остывания). Это влияет на сочность — мясо «отдыхает» и остаётся мягким и красивым в нарезке для салата.
может глупый вопрос: жидкость, в которой фасоль в консерве, надо сцедить?
Ответ: да, конечно)
действительно новогодний салат – яркий, необычный, вкусный.
Очень вкусно получилось! Сама приготовила, сама весь сьела. Мясо индейка. Беру на заметку салат.
Мужчины особенно оценят:)
Есть интересная и вкусная альтернатива фасоли – это отварной нут. Я рекомендую попробовать приготовить этот салат как с фасолью, так и с нутом. И поделиться впечатлениями, какой вариант понравится больше.