Салат из редьки по-корейски

Очень люблю корейские салаты и закуски! Пикантные, красочные, необычные - они всегда украшают столы, и делают обычные блюда еще ярче и вкуснее.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Салат из редьки по-корейски»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Салат из редьки по-корейски»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Салат из редьки по-корейски» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

К редьке у меня раньше особо душа не лежала, я не понимала, что из нее можно приготовить. Но попробовав однажды корейский салат с ней, стала покупать часто! Какая она сочная, вкусная и пряная, даже без обработки и дополнительных ингредиентов. А корейцы знают толк в закусках и салатах, из привычных овощей они умеют делать очень интересные блюда.

Когда пробуешь такой салат, кажется, что готовится он очень сложно, трудно разобрать ингредиенты. Но на деле, все максимально просто - всего 3 овоща и специи творят магию. В корейской кухне классически используют дайкон (белый) или зеленую редьку (ее еще называют маргеланской или лобой). Обе дают отличный результат, но с разницей во вкусе и текстуре.

Если возьмете дайкон, салат получится нежнее, без горечи и со сладковатым привкусом. С зеленой редькой салат выйдет хрустящим, сочным, с легкой горчинкой. Черную редьку лучше не брать, она жесткая и горькая. Я взяла зеленую редьку и нейтрализовала ее горчинку сладостью моркови. Как выбрать редьку? Она должна быть тяжелой, упругой, без трещин и пятен. Не берите самые крупные плоды - они зачастую перезревшие и пустые внутри. Оптимальный вес одной редьки - 200-300 грамм.

Видео-рецепт салата из редьки по-корейски

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Салат из редьки по-корейски

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут

Калории

89 ккал
Белки

1.6 г
Жиры

5.1 г
Углеводы

9.4 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Редька –
Морковь –
Лук репчатый –
Соль – 0.5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Кориандр – 0.5 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Перец красный жгучий – 1 щепотка (-и)
Чеснок – 0.5 ч.л.
Уксус – 1 ст.л.
Масло растительное – 4 ст.л.

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты и терку для овощей.
Редьку помыть, очистить. Натереть крупно.
Морковь помыть, очистить от кожуры. Натереть крупно.
Лук помыть, очистить от шелухи. Разрезать пополам и нарезать тонкими слайсами.
Смешать сахар, соль, паприку, чеснок, кориандр, красный и черный перец.
Смешать редьку, морковь и лук. Высыпать в центр специи.
Масло разогреть.
Вылить горячее масло на специи. Салат перемешать. Добавить уксус и еще раз перемешать.
Салат из редьки по-корейски готов. Можно подавать сразу. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления салата из редьки по-корейски. Овощи должны быть свежими. Вместо сухого красного перца можно взять свежий. Также сухой чеснок можно заменить на свежий, измельчить его чеснокодавкой. Масло для заправки у меня подсолнечное, его можно заменить ароматным кунжутным. Уксус подойдет яблочный 6% и столовый 9%.
Для нарезки овощей понадобится терка для моркови по-корейски или обычная крупная. На мелкой терке овощи натирать не стоит, так как салат превратится в пюре. Если терок нет, можно нарезать овощи тонко ножом.
Шаг 2

Редьку помыть, очистить. Натереть крупно.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Морковь помыть, очистить от кожуры. Натереть крупно.
Шаг 4

Лук помыть, очистить от шелухи. Разрезать пополам и нарезать тонкими слайсами.
Шаг 5

Отдельно смешать сахар, соль, паприку, чеснок, кориандр, красный и черный перец.
Я всегда стараюсь смешивать специи отдельно, чтобы они распределялись в блюде равномерно.
Шаг 6

Смешать редьку, морковь и лук. Лучше смешивать руками, немного сжимая овощи, чтобы они дали больше сока и стали мягче. Высыпать в центр специи, салат не перемешивать.
Шаг 7

Масло разогреть, но не кипятить. Я делаю это в сотейнике или на сковороде. Как только от масла пойдет дымок, сразу же снимайте его с огня.
Горячее масло раскроет в полной мере вкус всех специй, салат получится очень ярким и ароматным.
Шаг 8

Вылить горячее масло на специи. Салат перемешать. Добавить уксус и еще раз перемешать. Обязательно снимите пробу и, при необходимости, отрегулируйте количество специй по своему вкусу.
Шаг 9

Салат из редьки по-корейски готов. Можно подавать сразу. Если оставить его промариноваться на 3-4 часа в холодильнике, в стеклянной посуде с крышкой, салат будет еще вкуснее.
Подавать такой салат можно к мясным, сытным блюдам или как отдельную закуску.
📌 Другие проверенные рецепты КОРЕЙСКИХ САЛАТОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Вместо набора специй можно использовать готовую приправу для моркови по-корейски.

Как хранить салат из редьки по-корейски:

Хранить такой салат можно в холодильнике, в стеклянной таре с крышкой. Так как это больше маринованная закуска, чем овощной салат, хранится она дольше – до 7 дней. Но учитывайте, что уже на 3 день овощи будут не такими хрустящими, как в первый.
Замораживать такой салат не рекомендую, овощи потеряют текстуру и хрусткость.

Что улучшит вкус салата из редьки:

Для дополнительной сочности и свежести добавьте в салат тонкие ломтики болгарского перца.
Украсить такой салат можно свежей зеленью или кунжутом. Также можно овощерезкой сделать красивые цветы из редьки.