Салат из редьки по-корейски
Содержание:
О рецепте
К редьке у меня раньше особо душа не лежала, я не понимала, что из нее можно приготовить. Но попробовав однажды корейский салат с ней, стала покупать часто! Какая она сочная, вкусная и пряная, даже без обработки и дополнительных ингредиентов. А корейцы знают толк в закусках и салатах, из привычных овощей они умеют делать очень интересные блюда.
Когда пробуешь такой салат, кажется, что готовится он очень сложно, трудно разобрать ингредиенты. Но на деле, все максимально просто - всего 3 овоща и специи творят магию. В корейской кухне классически используют дайкон (белый) или зеленую редьку (ее еще называют маргеланской или лобой). Обе дают отличный результат, но с разницей во вкусе и текстуре.
Если возьмете дайкон, салат получится нежнее, без горечи и со сладковатым привкусом. С зеленой редькой салат выйдет хрустящим, сочным, с легкой горчинкой. Черную редьку лучше не брать, она жесткая и горькая. Я взяла зеленую редьку и нейтрализовала ее горчинку сладостью моркови. Как выбрать редьку? Она должна быть тяжелой, упругой, без трещин и пятен. Не берите самые крупные плоды - они зачастую перезревшие и пустые внутри. Оптимальный вес одной редьки - 200-300 грамм.
Видео-рецепт салата из редьки по-корейски
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории89 ккал
-
Белки1.6 г
-
Жиры5.1 г
-
Углеводы9.4 г
Ингредиенты:
- Редька –
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Соль – 0.5 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Кориандр – 0.5 ч.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л.
- Перец красный жгучий – 1 щепотка (-и)
- Чеснок – 0.5 ч.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Масло растительное – 4 ст.л.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты и терку для овощей.
Редьку помыть, очистить. Натереть крупно.
Морковь помыть, очистить от кожуры. Натереть крупно.
Лук помыть, очистить от шелухи. Разрезать пополам и нарезать тонкими слайсами.
Смешать сахар, соль, паприку, чеснок, кориандр, красный и черный перец.
Смешать редьку, морковь и лук. Высыпать в центр специи.
Масло разогреть.
Вылить горячее масло на специи. Салат перемешать. Добавить уксус и еще раз перемешать.
Салат из редьки по-корейски готов. Можно подавать сразу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления салата из редьки по-корейски. Овощи должны быть свежими. Вместо сухого красного перца можно взять свежий. Также сухой чеснок можно заменить на свежий, измельчить его чеснокодавкой. Масло для заправки у меня подсолнечное, его можно заменить ароматным кунжутным. Уксус подойдет яблочный 6% и столовый 9%.
Для нарезки овощей понадобится терка для моркови по-корейски или обычная крупная. На мелкой терке овощи натирать не стоит, так как салат превратится в пюре. Если терок нет, можно нарезать овощи тонко ножом.
-
Шаг 2
Редьку помыть, очистить. Натереть крупно.
-
Шаг 3
Морковь помыть, очистить от кожуры. Натереть крупно.
-
Шаг 4
Лук помыть, очистить от шелухи. Разрезать пополам и нарезать тонкими слайсами.
-
Шаг 5
Отдельно смешать сахар, соль, паприку, чеснок, кориандр, красный и черный перец.
Я всегда стараюсь смешивать специи отдельно, чтобы они распределялись в блюде равномерно.
-
Шаг 6
Смешать редьку, морковь и лук. Лучше смешивать руками, немного сжимая овощи, чтобы они дали больше сока и стали мягче. Высыпать в центр специи, салат не перемешивать.
-
Шаг 7
Масло разогреть, но не кипятить. Я делаю это в сотейнике или на сковороде. Как только от масла пойдет дымок, сразу же снимайте его с огня.
Горячее масло раскроет в полной мере вкус всех специй, салат получится очень ярким и ароматным.
-
Шаг 8
Вылить горячее масло на специи. Салат перемешать. Добавить уксус и еще раз перемешать. Обязательно снимите пробу и, при необходимости, отрегулируйте количество специй по своему вкусу.
-
Шаг 9
Салат из редьки по-корейски готов. Можно подавать сразу. Если оставить его промариноваться на 3-4 часа в холодильнике, в стеклянной посуде с крышкой, салат будет еще вкуснее.
Подавать такой салат можно к мясным, сытным блюдам или как отдельную закуску.
📌 Другие проверенные рецепты КОРЕЙСКИХ САЛАТОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Вместо набора специй можно использовать готовую приправу для моркови по-корейски.
Как хранить салат из редьки по-корейски:
- Хранить такой салат можно в холодильнике, в стеклянной таре с крышкой. Так как это больше маринованная закуска, чем овощной салат, хранится она дольше – до 7 дней. Но учитывайте, что уже на 3 день овощи будут не такими хрустящими, как в первый.
- Замораживать такой салат не рекомендую, овощи потеряют текстуру и хрусткость.
Что улучшит вкус салата из редьки:
- Для дополнительной сочности и свежести добавьте в салат тонкие ломтики болгарского перца.
- Украсить такой салат можно свежей зеленью или кунжутом. Также можно овощерезкой сделать красивые цветы из редьки.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
к мясу вообще отлично, буду делать ещё
Никогда раньше не пробовал такой салат, но результат приятно удивил