Салат “Грибная поляна” с шампиньонами

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для салата "Грибная поляна" с шампиньонами.

  Куриную грудку можно заменить другими частями курицы, где есть мясо: голени, бедра, окорочка. Мясо желательно использовать охлажденное. Если филе в упаковке, обратите внимание на срок годности. Упаковка должна быть без механических повреждений. Свежее мясо розового цвета, без желтого или серого оттека. Поверхность упругая и плотная. При нажатии пальцем вмятина быстро выравнивается. Запах должен быть приятным.

  Морковь выбрать вкусную и сочную. Корнеплоды лучше покупать среднего размера, с закругленным кончиком, плотные на ощупь, гладкие и без механических повреждений.

  Вместо соленых огурчиков можно взять маринованные. Укроп можно заменить зеленым луком, петрушкой или другой зеленью.

  Майонез лучше всего приготовить домашний или купить в магазине проверенный. Жирность майонеза может быть любой.

  Маринованные шампиньоны можно купить в магазине или замариновать в домашних условиях. Использовать небольшие грибочки.

  

• Шаг 2

  Куриное филе хорошо сполоснуть холодной водой. При необходимости обрезать лишний жир. Опустить в кастрюлю с холодной водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Добавить лавровый лист, черный перец в горошке и немного подсолить. Довести до кипения. Если образуется пенка, удалить шумовкой.

  С момента закипания варить на небольшом огне до готовности, примерно, 30-35 минут. Время варки зависит от размера мясного куска. Вареное мясо остудить прямо в бульоне, так оно будет сочнее.

  

• Шаг 3

  Картофель и морковь хорошо промыть кухонной губкой от грязи. Опустить в кастрюлю и залить холодной водой. Подсолить. Довести до кипения. Варить 20-25 минут. Время варки зависит от размера корнеплодов и сорта. Готовность проверить шпажкой. Вареные овощи легко прокалываются. Достать из кипятка и остудить.

  

• Шаг 4

  Яйца хорошо промыть проточной холодной водой. Опустить в сотейник с холодной подсоленной водой и дать закипеть. Варить 10 минут на умеренном огне. Достать из кипятка и переместить в холодную воду на 10-15 минут.

  

• Шаг 5

  Для формовки буду использовать формовочное кольцо. Его диаметр 12,5 см, а высота 7 см.

  На плоское блюдо установить формовочное кольцо. На дно кольца выложить грибочки шляпками вниз.

  

• Шаг 6

  Промыть и обсушить укроп. Толстые стебли удалить. Листики нарезать мелко. Щедро посыпать рубленый укроп на грибочки.

  

• Шаг 7

  Остывшее куриное мясо нарезать небольшими кубиками. Выложить на грибы. Хорошо утрамбовать ложкой. Еще для этой цели отлично подойдет железная толкушка для картофеля.

  

• Шаг 8

  Немного поперчить и посолить. Сдобрить майонезом.

  Чтобы удобно было отсаживать майонез, я использую одноразовый кондитерский мешок с небольшим отверстием.

  

• Шаг 9

  Очистить морковь от кожицы. Измельчить на крупной терке. Выложить на мясной слой. Хорошенько утрамбовать. Я немного подсолила и поперчила. Смазать майонезом по вкусу. Количество майонеза можно регулировать на свое усмотрение.

  

• Шаг 10

  Яйца очистить от скорлупы. Натереть на крупной терке. Выложить на морковку и утрамбовать. Приправить специями и майонезом.

  

• Шаг 11

  Соленые огурчики сполоснуть и обсушить салфеткой. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать маленькими кубиками. Выложить следующим слоем. Утрамбовать. Сдобрить майонезом.

  

• Шаг 12

  Очистить картофель от кожицы. Измельчить на крупной терке. Выложить на слой огурцов. Утрамбовать. Смазать майонезом.

  

• Шаг 13

  Если вы готовите салат "Грибная поляна" заранее, на этом шаге нужно накрыть его пищевой пленой и отправить в холодильник (температура 2-4 градуса).

  Я обычно готовлю за день до праздника. Сохраняется он прекрасно.

  

• Шаг 14

  Перед подачей к столу взять плоскую тарелку и установить сверху на кольцо.

  

• Шаг 15

  Перевернуть формовочное кольцо вместе с салатом на чистую тарелочку.

  

• Шаг 16

  Аккуратно снять кольцо.

  

• Шаг 17

  Я украсила салат снежинками из вареной моркови. Для этого использовала вырубку для печенья. Вы можете украсить по своему вкусу.

  

• Шаг 18

  Салат "Грибная поляна" с шампиньонами готов. Приятного аппетита!