Как приготовить торт Рыжик

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт торта Рыжик

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт торта Рыжик с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для торта Рыжик.

  В нашей семье из трех человек торты ест только муж, поэтому мой "Рыжик" вышел совсем крошечным - в нем всего-то четыре коржа. Но, если количество едоков у вас больше, то смело увеличивайте в два раза количество ингредиентов для теста и крема.

  

• Шаг 2

  В глубокой миске соединить сливочное масло, мед и половину сахара.

  

• Шаг 3

  Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой. Таким образом, у нас получится водяная баня. Растопить на водяной бане сливочное масло с мёдом и сахаром.

  

• Шаг 4

  Снять миску с водяной бани и добавить в неё яйцо, кристаллы лимонной кислоты, просеянную муку и соду. Все тщательно перемешать. Снова поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и заваривать смесь на водяной бане.

  Поначалу масса будет казаться жидкой, но помешивайте ее периодически в течение 15-20 минут, и она загустеет.

  

• Шаг 5

  Снять миску с тестом с кастрюли, дать тесту остыть, а потом убрать в холодильник, минимум на один час.

  

• Шаг 6

  Пока тесто доходит до нужной кондиции, приступить к приготовлению крема.

  Классический торт Рыжик неизменно готовится на сметанном креме - это его изюминка. Но никто не запретит вам подключить фантазию и приготовить какой-нибудь другой крем: к примеру, заварной или масляный со сгущенным молоком. Можно и в сметанный крем добавить немного сгущенного молока, уменьшив соответственно количество сахара, чтобы крем не получился чересчур сладким.

  Для крема лучше использовать сахарную пудру или мелкий сахар - они намного лучше растворяются.

  Сметана должна быть не менее 25% жирности, а лучше, если это будет 30-35%. Такая сметана имеет не только выраженный сливочный вкус, но и хорошую густоту. Это даст крему нужную консистенцию, и он не будет стекать с коржей.

  Всыпать с миску со сметаной оставшийся сахар.

  

• Шаг 7

  Взбить сметану с сахаром до пышной массы и тоже поставить в холодильник на час.

  

• Шаг 8

  Включить духовку для разогрева на 200 градусов.

  Достать из холодильника тесто и разделить его на 4 части.
  Выложить две части теста на пергаментный лист.

  

• Шаг 9

  Накрыть тесто вторым листом пергамента и раскатать небольшие лепёшки. Аккуратно убрать верхний пергаментный лист.

  

• Шаг 10

  Выпекать коржи при 200°С примерно 5-7 минут, но, если духовка очень хорошо разогрета, то, возможно, понадобится чуть меньше времени.

  То же сделать и с оставшимся тестом.

  Если вы увеличиваете пропорции теста, то и коржи у вас будут больше. В этом случае, их лучше выпекать каждый по-отдельности. Коржи выпекаются достаточно быстро, а значит, это не займёт у вас много дополнительного времени.

  

• Шаг 11

  Края готовых коржей нужно обрезать с помощью ножа и тарелки нужного диаметра.

  

• Шаг 12

  Выложить один корж на сервировочное блюдо. Сверху добавить пару столовых ложек сметанного крема и разровнять его по поверхности коржа.

  Количество сметанного крема нужно определять, исходя из размера ваших медовых коржей.

  

• Шаг 13

  Накрыть вторым коржом и снова покрыть его сметанным кремом. Таким образом собрать весь торт, не забывая промазать кремом верх и бока торта.

  

• Шаг 14

  Выложить обрезки от коржей в чашу блендера и измельчить их в мелкую крошку.

  

• Шаг 15

  Посыпать медовой крошкой верх и бока получившегося торта и убрать его в холодильник на несколько часов. Торт Рыжик должен хорошо пропитаться.

  

• Шаг 16

  Торт Рыжик готов. Приятного аппетита!