Морковный торт: классический рецепт
Морковный торт по классическому рецепту готовится достаточно просто. И продукты для него нужны тоже простые. Но в итоге получается сочный, очень ароматный и вкусный торт. Текстура у бисквита слегка кексовая и не требует пропитки, это все благодаря моркови. Вкус теста будет достаточно ярким. Он прекрасно сочетается с нежным густым сметанным кремом.
Если есть список тортов, которые просто не могут не понравиться, то морковный, на мой взгляд, обязательно должен быть в этом списке:)
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 288 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Как приготовить морковный торт по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Морковь – 450 г
- Мука пшеничная – 300 г
- Сахар – 200 г
- Апельсин – 1 шт.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Масло растительное – 150 г
- Орехи грецкие – 150 г
- Сметана – 500 г от 25% жирности
- Сахарная пудра – 100 г
- Разрыхлитель теста – 10 г
- Корица – 1 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт классического морковного торта
Рецепт классического морковного торта с пошаговыми фото
Подготовить и отвесить заранее все ингредиенты для морковного торта по классическому рецепту.
Сметану нужно брать не менее 25% жирности. Она должна быть густой и иметь яркий сливочный вкус. Если ваша сметана, даже с хорошей жирностью, оказалась жидкой, не беда. Застелите сито марлей, выложите в марлю сметану и поставьте сито в миску. Уберите сметану в холодильник на несколько часов. За это время лишняя жидкость со сметаны стечёт на дно миски, и сметана приобретёт более плотную текстуру.
Включить духовку для разогрева на 180 градусов.
-
Шаг 2
Подготовить морковь для бисквита. Для этого нужно очистить морковь от кожуры и промыть. Натереть морковь на мелкой тёрке.
-
Шаг 3
Очень хорошо вымыть апельсин. Снять с апельсина цедру.
-
Шаг 4
Приготовить тесто для бисквита.
В глубокую миску вбить яйца. Добавить сахар и цедру одного апельсина.
-
Шаг 5
Всё взбить с помощью миксера до увеличения объёма и образования пышной пены.
-
Шаг 6
Влить в получившеюся массу рафинированное растительное масло без запаха, добавить корицу и снова взбить всю массу. Взбивать около 1 минуты.
-
Шаг 7
Добавить к муке разрыхлитель, перемешать, всыпать муку частями в бисквит и каждый раз перемешивать. Таким образом ввести всю муку, чтобы не было комочков, и масса была однородной.
-
Шаг 8
Добавить в тесто для морковного торта по классическому рецепту заранее натёртую на мелкой тёрке морковь. Всё перемешать с помощью ложки или лопатки.
-
Шаг 9
Всыпать в тесто очищенные и крупно нарезанные грецкие орехи. Перемешать хорошо тесто так, чтобы орехи равномерно распределились по всей массе.
Размер орехов выбирайте на свой вкус. Кто-то любит более мелкие или наоборот.
-
Шаг 10
Застелить форму для выпечки бисквита пергаментным листом и выложить в форму получившееся тесто, разровнять его по поверхности и поставить на середину заранее прогретой до 180 градусов духовки. Выпекать морковный бисквит в течение 45 минут.
В данном рецепте использовалась круглая форма диаметром 23 см.
-
Шаг 11
Вынуть готовый бисквит из духовки и остудить в форме.
Готовность бисквита можно проверить с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из середины морковного бисквита сухой.
-
Шаг 12
Освободить остывший бисквит от формы и разрезать на 3 части.
Количество частей определяйте сами. Их может быть 2 или 3 в зависимости от того, какой толщины вы любите бисквиты в готовом торте.
-
Шаг 13
Приготовить крем для морковного торта по классическому рецепту.
В миску выложить сметану, добавить к ней всю сахарную пудру и перемешать сметану с сахарной пудрой при помощи венчика.
-
Шаг 14
Собрать морковный торт по классическому рецепту.
Установить на дно блюда или подложки для торта кольцо от формы, в котором выпекался бисквит. На дно подложки выложить один пласт бисквита и смазать его 1/3 частью сметанного крема. Сверху выложить второй пласт и снова смазать его частью крема.
Сборка торта в кольце не является обязательным шагом. Его можно легко собрать и без кольца. Но именно благодаря такой сборке края торта выходят более ровными.
-
Шаг 15
Выложить оставшийся пласт бисквита.
-
Шаг 16
Смазать бисквит оставшимся сметанным кремом. Убрать получившийся морковный торт на несколько часов в холодильник.
-
Шаг 17
Освободить торт о кольца.
-
Шаг 18
При желании, украсить торт измельчённым грецким орехом или любым другим способом.
Морковный торт по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов “ВАМ_Вкусняшки” в Инстаграм и в ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта Nehudeem.ru
Автор рецептов в кулинарных журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат кулинарного конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
прекрасный торт, очень вкусно! все мои остались довольны
Можно ли вместо сметаны использовать 33 % сливки?
Ответ:
Добрый день, Людмила!
Да, вы сможете использовать 33% сливки, но их нужно хорошо взбить с сахарной пудрой до густоты.
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Подскажите, можно вместо растительного масла использовать растопленное сливочное масло?
Ответ:
Здравствуйте, Анна!
Если использовать растопленное сливочное масло, песочное изделие станет на порядок тверже
Спасибо за рецепт
Тортик вышел очень вкусный)
снаружи выглядит ну так себе ,а по вкусу просто шик блеск труляля
очень вкусно и полезно ,а на вид шик блеск труляля.
Не сложный в приготовлении, вкусный
Решила попробовать, т.к. наморозила много тертой моркови. Использовала ее, предварительно разморозив. Вкуса моркови не чувствуется. Корицу не добавляла. А вот цедры на мой вкус можно побольше добавить. Выпекала 55 минут, потому что не услышала таймер. Но бисквит получился не сухой, возможно, размороженная морковь помогла.
Это из деталей. А в целом торт понравился. Даже сын ел, который тертую морковь ни в каком виде не признает )) Рецепт сохранила себе. Спасибо.
скажите, а сметана должна быть деревенской или обычной с магазина?
Ответ: Елена, любая сметана от 25% жирности
Приготовила тортик. В моей семье понравился не всем, так как коржи суховаты. Хотелось более влажных и нежных.. а крем у меня почему-то получился жидким, хотя купила и взбивала 30% сметану. В чем проблема не понимаю.
Ответ: Евгения, возможно, торт не успел достаточно пропитаться, потому и показался суховатым. А по поводу сметаны, то за качество промышленной сметаны трудно отвечать. Чтобы наверняка исключить фактор жидкой сметаны, нужно заранее её отвесить. Для этого выложить в дуршлаг марлю в два слоя. Поверх марли выложить сметану и убрать на несколько часов в холодильник. Дуршлаг при этом поставить в глубокую миску. За это время вся лишняя жидкость уйдет, и останется густая, сливочная сметана.
Здравствуйте это правильно что моркови больше чем муки? + растительное масло и 3 яйца. Я спрашиваю, так как мой не пропекся, стоял 1 час в духовке при 180. Но на вкус очень вкусный. Как решить вопрос с жидкостями в торте? Мне кажется что очень много моркови. Что посоветуете?
Ответ: Татьяна, моркови здесь не много. Да, и тесто получается достаточно густым. Возможно, тут совпали несколько факторов: более сочная морковь, и мука с меньшей клейковиной. Текстура бисквита не должна быть слишком сухой, но и не жидкой. Скорее сочной и плотной, похожей на кексовую. Уменьшение количества моркови здесь не поможет, лучше попробовать её хорошо отжать перед тем, как добавлять в тесто.
Самый любимый торт. И обязательно с орешками грецкими и сметанным кремом! Это очень вкусно!
Очень вкусно и просто