Шоколадный Брауни с бананом

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления шоколадного брауни с бананом.

  От качества используемого сливочного масла зависит вкус готовой выпечки. Чем качественнее масло, тем вкуснее готовый продукт. Я использовала масло с жирностью 82,5 %.

  Бананы лучше всего выбрать хорошо спелые. Они более ароматные и сладкие. Спелые бананы должны хорошо пахнуть, не иметь зеленых вкраплений на кожуре, допускаются коричневые пятнышки в небольшом количестве. На кожице не должно быть механических повреждений и признаков порчи.

  Для выпечки нужно выбрать качественный натуральный порошок какао. При использовании такого какао-порошка выпечка получается высокая, мягкая, не слишком влажная. Такой сорт какао дает мягкий, немножко фруктовый вкус. 

  При использовании темного какао-порошка (алкализированного) выпечка поднимается не сильно.  Текстура выпечки более влажная и плотная. Использование алкализированного какао дает более шоколадный вкус, с легкой горчинкой.

  Для глазури следует выбрать темный шоколад хорошего качества с содержанием какао около 70% и выше. Сливки для разбавления глазури подойдут любой жирности.

  Вместо ванильного сахар можно взять любой другой ароматизатор или не использовать вообще. Ориентируйтесь на свой вкус.

  

• Шаг 2

  Подобрать глубокую посуду для замеса шоколадного теста. Вбить яйца. Всыпать сахар. Добавить соль и ванильный сахар. Перемешать ручным венчиком до образования однородной массы.

  

• Шаг 3

  Сливочное масло заранее переложить в глубокую миску. Отправить в микроволновку. Накрыть специальным колпаком, чтобы масло не разбрызгивалось,  и растопить. Можно использовать обычную плиту, если нет микроволновки. Растопленное сливочное масло остудить до теплого состояния. Влить к яично-сахарной массе. Перемешать.

  

• Шаг 4

  Муку просеять в отдельную глубокую миску. Обязательно нужно использовать муку хорошего качества. К муке просеять какао-порошок. Всыпать разрыхлитель. Перемешать.

  

• Шаг 5

  Сухие ингредиенты всыпать к жидким продуктам. Перемешать ручным венчиком, чтобы не было мучных комочков.

  

• Шаг 6

  Бананы перед использованием сполоснуть проточной водой. Удалить кожицу. Измельчить на крупной терке. Можно размять вилочкой. Можно нарезать мелкими кусочками, если хотите чувствовать кусочки фруктов в готовой выпечке. Добавить измельченные бананы в шоколадное тесто. Перемешать до равномерного распределения. Тесто получается средней густоты.

  

• Шаг 7

  Подобрать подходящую по размеру форму. Это может быть керамика, стекло, силикон, металл. Я использую металлическую прямоугольную форму размером 26х17 см. Застелить пергаментом. Если уверены в своей форме, можете просто смазать сливочным маслом. В подготовленную форму вылить тесто и лопаткой распределить по всей форме.

  Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить запекаться на 25-35 минут. Время запекания зависит от мощности техники, размера пирога и материала используемой формы. При выпекании всегда ориентируйтесь на свою духовку.

  

• Шаг 8

  Шоколадный брауни с бананом почти готов. Он должен зарумяниться. Проколоть его деревянной шпажкой. Если выпечка готова, шпажка должна быть сухой. Остудить до комнатной температуры.

  

• Шаг 9

  Шоколад поломать на небольшие кусочки. Переместить в жаропрочную глубокую миску. Установить на водяную баню и, помешивая, растопить до однородной гладкой консистенции. Этот шаг можно сделать в микроволновке небольшими импульсами по 10-15 секунд (мощность 800 ватт), перемешивая после каждого прогревания.

  

• Шаг 10

  Сливки прогреть до горячего состояния и влить к растопленному шоколаду. Перемешать.

  

• Шаг 11

  Шоколадной глазурью покрыть остывший брауни. Оставить до застывания шоколада.

  

• Шаг 12

  Я отправила в холодильник на 30 минут. За это время глазурь отлично застыла.

  

• Шаг 13

  Шоколадный брауни с бананом готов. Нарезать на порции и подавать к сладкому столу. Приятного чаепития!