Роллы: рецепт в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт роллов в домашних условиях

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт роллов в домашних условиях с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для роллов в домашних условиях.

  Форель у меня слабосолёная. Её можно купить в магазине или засолить самостоятельно.

  Рис для роллов я взяла профессиональный. Он продаётся в отделах для азиатской кухни. Но можно взять и обычный белый круглозёрный. Главное, чтобы у него была достаточно высокая клейковина. Длиннозёрный и пропаренный рис в этом случае не подойдут.

  Соевый соус, васаби и имбирь используются опционально и только для подачи роллов.

  

• Шаг 2

  Начать нужно с приготовления риса. Правильно приготовленный рис – это основа правильных роллов. Профессионально рис для роллов варят в специальных рисоварках. Дома часто используют скороварки и мультиварки. Но в этом рецепте я покажу, как приготовить рис для роллов в обычной кастрюле.

  Первое, что нужно сделать, это очень тщательно промыть рис в проточной холодной воде. Лучше всего сменить воду не менее трёх раз.

  Выложить хорошо промытый рис в кастрюлю.

  

• Шаг 3

  Добавить холодную воду, закрыть крышкой и готовить рис на среднем огне в течение 10 минут.

  Обратите внимание на соотношение риса и воды. Здесь очень важно соблюдать точную меру. От этого зависит хороший конечный результат. Если вы используете другое количество риса, просто запомните формулу: 100 % риса к 115-120% воды.

  

• Шаг 4

  Вода должна полностью впитаться в рис. Убрать кастрюлю с огня.

  

• Шаг 5

  Снять с кастрюли крышку. Закрыть кастрюлю чистым хлопковым полотенцем и снова накрыть плотно крышкой. Оставить рис так на 15-20 минут. Это позволит полностью приготовиться рису. Полотенце нужно для того, чтобы оно впитало в себя пар и образовывающийся конденсат.

  

• Шаг 6

  Приготовить заливку для риса. В ёмкость налить тёплую, но не горячую воду. Добавить рисовый уксус, сахар и соль. Всё хорошо перемешать так, чтобы сахар и соль полностью растворились в воде.

  Обратите внимание на то, что для роллов используется только рисовый уксус. Он имеет очень низкий процент кислоты, и его не стоит заменять ни на какой другой вид уксуса.

  

• Шаг 7

  Влить заливку в рис и аккуратно перемешать его с помощью деревянной или пластиковой ложки. Заливка должна полностью покрывать каждую рисинку. Торопиться не нужно. Рис должен остаться целым, а не превратиться в кашу.  

  Данного количество риса рассчитано на 5 листов нори.

  

• Шаг 8

  Подготовить рыбу для роллов. Нарезать рыбу на тонкие полоски.

  

• Шаг 9

  Очистить авокадо от кожуры и убрать косточку. Нарезать авокадо на длинные прямоугольные полоски.

  В данном рецепте авокадо можно заменить на огурец.

  

• Шаг 10

  Собрать роллы. Циновку хорошо обернуть пищевой плёнкой. Выложить на циновку лист нори гладкой стороной вниз. Сверху сделать прямоугольную полоску из риса.

  

• Шаг 11

  Выложить посередине полоски риса нарезанные ломтики авокадо. Добавить творожный сыр. Проще всего выложить творожный сыр с помощью кондитерского мешка или обычного плотного мешочка, отрезав уголок.

  Сверху выложить полоски рыбы.

  

• Шаг 12

  Скрутить ролл с помощью циновки. Рис с начинкой должен оказаться внутри нори. Не торопитесь. Аккуратно подгибайте край циновки, всё время прокручивая ролл (посмотрите процесс на видео).

  

• Шаг 13

  Разрезать острым ножом ролл на несколько частей.

  

• Шаг 14

  Подавать роллы, сервируя их имбирём, соевым соусом или васаби.

  Роллы в домашних условиях готовы. Приятного аппетита!