Рецепт супа из хека
В меню каждой семьи, заботящейся о своем питании, должен присутствовать суп - грибной, куриный или рыбный - не важно. Сегодня мы приготовим суп из хека. Прозрачному ароматному бульону с добавлением овощей и риса и нежным кусочкам рыбы не хватает разве что куска белого хлеба. Хорош этот суп и в летнее, и зимнее время, в меру густой, наваристый супчик.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 38 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить суп из хека
Ингредиенты:
- Рыба – 400 г (хек)
- Вода – 1.7 л
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Рис – 50 г
- Зелень – 8 г (укроп или петрушка)
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу (свежемолотый)
- Перец душистый – 3 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л. для жарки
- Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление: Шаг 1
-
Начать приготовление супа нужно с разделки рыбы. Ее нужно сначала разморозить, промыть и удалить хребет. Конечно, в суп можно положить куски рыбы с костями, но тогда не будет из чего сварить бульон, да и выбирать кости из супа тоже неохота.
Поэтому, я покажу вам, как без усилий можно избавиться от хребта.Хек должен немного оттаять после заморозки, но не давайте ему полностью растаять.
-
Шаг 2
Такую рыбку нужно промыть под струей воды (у меня тушка хека без головы, если она присутствует - удалите ее), избавиться от остатков внутренностей. Можете пройтись ножом по тушке, на ней может остаться чешуя. Если рыба не чищенная, почистить ее.
-
Шаг 3
Пальцами рук осторожно отделить хребет от мяса. Это делается очень легко, можно помогать себе ножом чуть подрезая филе.
-
Шаг 4
Нарежьте хек на порционные кусочки, примерно 3-4 см шириной.
-
Шаг 5
В емкость, в которой будем варить суп, набрать воды, опустить туда хребет (если не помещается, разломать пополам), крупные бруски моркови, маленькую луковичку в шелухе, ну и не забудем о перце горошком - 2-3 горошины - и лавровом листике для аромата.
Варить следует на тихом огне, не давая супу сильно кипеть. Ведь при активном кипении о прозрачном бульоне можно забыть. Он получится мутным и непривлекательным.
Соль в суп положить в начале варки.
-
Шаг 6
Не забываем снимать пену, ее будет совсем немного.
Долго уваривать бульон тоже не стоит, за 20 минут тихого кипения он успеет набрать все ароматы и стать красивого золотистого цвета. -
Шаг 7
Горячий бульон процедить через мелкое сито, дабы избавиться от лишних косточек, вареных овощей, быть может шелухи и остатков пены.
-
Шаг 8
Не поленитесь потратить лишнее время на приготовление рыбного бульона. Уверяю, оно того стоит.
Вернуть бульон в кастрюлю.
-
Шаг 9
Ну, а дальше делаем все как на обычный суп.
А это: чистим и режем кубиком средний по величине картофель и ломтиками кусочек моркови. -
Шаг 10
Делаем зажарку из мелких кубиков репчатого лука и тертой на терке (с мелкой стороной) морковки. Все это добро обжариваем в масле на сковороде, молотый перчик будет здесь не лишним, добавляем его по вкусу.
-
Шаг 11
Закладываем в суп сначала картофель. Варим минут 10.
-
Шаг 12
Вслед за картошкой опускаем в суп промытый в нескольких водах рис. Либо круглозернистый, либо длинный - принципиальной разницы нет. Варим 7-8 минут.
-
Шаг 13
Не забываем о ключевом ингредиенте в супчике - кусочки хека.
-
Шаг 14
Дальше идет очередь зажарки.
Накрываем крышкой и варим 15 минут.
-
Шаг 15
В конце добавляем добрый пучок рубленой зелени. Выключаем огонь и даем супу набраться ароматов около 10 минут.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Юлия Аханова
Юлия Аханова — автор более 450 проверенных рецептов и статей на «Меню недели», эксперт проекта по заморозке продуктов.
Специализируется на домашней кухне, заготовках и заморозке, простых блюдах на каждый день, выпечке и полезных рецептах. Подробно рассказывает, как правильно замораживать продукты и готовые блюда — от хлеба и выпечки до овощей, фруктов и бульонов.
Создаёт и самостоятельно готовит рецепты для кулинарных сайтов, блогов и социальных сетей, подробно показывая весь процесс приготовления. Публиковала рецепты в журнале «Люблю готовить».
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Уже несколько лет варю такой суп, он просто огонь! безумно вкусный! спасибо за рецепт
Спасибо, получилось вкусно
Спасибо
Искала рецепт и благодаря вам нашла. Спасибо. Всем понравилось
Ответ: Алена, Спасибо за отзыв! Я рада, что рецепт вам понравился!
Варила суп строго по инструкции, хотя тянуло что-то пропустить, что-то добавить и он превзошел все ожидания. Ела вся семья, хотя супы у нас не любят и даже те, кто “не любят эту рыбу”. Все остались довольны и попросили позже повторить. Спасибо большое!
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий!
Готовить первый раз точно по рецепту, обычно это первый совет))) Потом зная результат, можно изменять рецепт и сравнивать.
Очень вкусный суп получился, спасибо за рецепт!
Ответ: Максим, спасибо за комментарий!
Варю супчик по вашему рецепту сину. Сама супы не ем, но етот настолько ароматный что наверно буду кушать и я)))) спасибо за рецепт)))
Ответ: Наталия, спасибо за комментарий! Приятного аппетита!
Спасибо за простой толковый рецепт
Ответ: Марина, спасибо за комментарий!
Уха супер спасибо большое, за рецепт…
Ответ: Диана, спасибо за комментарий!
Варила первый раз..тоже чуток разлезлась,но это не помешало сыну с первых запахов прибегать и просить кушать))оооочень вкусно)
Ответ: Александра, спасибо! Приятного аппетита Вам и сыночку!
Такой хороший рецепт… Подскажите,когда я хотела достать хребет у меня рыба просто разлезлась(( и я дальше не продолжала,а кинула в духовку,- это мне просто попалась плохого качества рыба или я сильно разморозила ее?? Очень хочу приготовитб такой суп
Ответ: Судя по описанию Вам досталась некачественная рыба. Вернее были нарушены условия ее хранения. Скорее всего ее несколько раз почти размораживали и потом снова замораживали.
Вообще-то раньше все супы называли ухой. Даже та самая уха из петуха не миф
Ответ: Диана, спасибо за комментарий!
ochenj kruto poluchilosj …. ja pervij raz gotovil takoj sup
Ответ: Приятного аппетита! Спасибо за комментарий!
это называется уха я варю ее из карпа
Ответ: Светлана, уха – это концентрированный прозрачный рыбный бульон с кусочками рыбы, картофеля, моркови, луком и пряностями. В этом супе присутствует еще и крупа – рис. А рецепт ухи из карпа у нас тоже есть https://menunedeli.ru/recipe/uxa-iz-golovy-karpa/