Рецепт соленых арбузов в банках на зиму кусочками
Соленый арбуз раньше казался для меня чем-то уж слишком экзотическим, мягко говоря. На самом деле, арбузы солили, кажется, испокон веков:) Мои бабушки уж точно. Солили много, даже в бочках, и очень любили эту заготовку.
Однажды я прямо заставила себя попробовать и влюбилась в эти арбузы. Теперь в сезон всегда солю арбузы в банках на зиму кусочками. И к следующему сезону ни одной баночки не остается.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 1 порция
- Калорийность (100g): 21 ккал
- Сложность: Справится новичок
Как приготовить соленый арбуз в банках на зиму кусочками
Ингредиенты:
- Арбуз – 1 кг
- Вода – 1 л
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Уксус – 1 ст.л. 70%
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления соленого арбуза в банках на зиму кусочками.
Соленый арбуз лучше готовить из спелых, но не слишком переспелых экземпляров. Зрелый арбуз будет сладким и сочным, но он также должен иметь хорошую текстуру и структуру, чтобы сохраниться в процессе консервации.
Постукивание по поверхности арбуза должно издавать глухой звук, это свидетельствует о зрелости. Если звук более звонкий, скорее всего, арбуз не дозрел.
Зрелый арбуз должен быть достаточно тяжелым, это указывает на содержание воды и сока. Легкий арбуз может быть сухим.
Подробная инструкция, как выбрать спелый и сладкий арбуз, ЗДЕСЬ
Арбузы с трещинами или поврежденной кожей не подойдут для рецепта.
Соленый арбуз лучше готовить в сезон, когда арбузы самые спелые и вкусные.
-
Шаг 2
Подготовить сам арбуз и банки.
Арбуз тщательно помыть с мылом и щеткой, нарезать на небольшие куски. Они должны быть такого размера, чтобы помещались в банку.
Банки должны быть стерилизованными.
-
Шаг 3
Начать выкладывать нарезанные куски арбуза на дно банки.
-
Шаг 4
Продолжить складывать арбуз в банку, но не очень плотно. Делать это нужно аккуратно, чтобы мякоть не сломалась.
-
Шаг 5
Банку с нарезанным арбузом залить кипятком и отставить на 30-40 минут.
-
Шаг 6
Спустя это время настоявшуюся воду с соком арбуза вылить в кастрюлю. Сам арбуз остается в банке.
-
Шаг 7
Добавить сахар и соль. И проварить этот получившийся маринад до кипения.
-
Шаг 8
Залить маринад обратно в банку с арбузом.
-
Шаг 9
Подготовить уксус.
Для чего же его нужно добавить?
- Регулирование pH. Уксус помогает установить правильный уровень pH в маринаде. Это важно для безопасности консервации, так как низкий pH создает нежелательные условия для размножения бактерий и микроорганизмов.
- Кислотность уксуса. Она добавляет вкус и характер маринаду, так соленый арбуз получится кисло-сладким.
- Улучшение хранения. Кислотность уксуса помогает увеличить срок хранения соленого арбуза, предотвращая развитие бактерий и плесени.
Таким образом, уксус важен не только для вкуса, но и для сохранения безопасности и качества соленого арбуза на зиму.
-
Шаг 10
Залить уксус в банку.
-
Шаг 11
Банку закрыть стерилизованной крышкой. И соленый арбуз на зиму в банках кусочками готов.
Хранить банки с соленым арбузом в прохладном, сухом и темном месте. Оптимальная температура для хранения от 10°C до 15°C.
Постарайтесь избегать больших перепадов температур, так как это может повлиять на качество заготовки.
Не держать банки с соленым арбузом пол прямыми солнечными лучами.
Соленый арбуз обычно может храниться от нескольких месяцев до года. Проверяйте срок годности на банках и следите за ним.
Открытая банка с солеными арбузами может храниться в холодильнике до нескольких недель. Но ее нужно закрыть винтовой или капроновой крышкой.
Приятного аппетита.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Ксения Чунаева — автор более 140 рецептов и статей на «Меню недели» и профессиональный фуд-фотограф. Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике, подробно показывая процесс приготовления.
Специализируется на домашней кухне, выпечке, десертах, заготовках, семейных и быстрых повседневных блюдах. Среди её рецептов есть как проверенная классика, так и блюда разных кухонь мира.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях и создаёт рецепты для кулинарных сайтов. Как фуд-фотограф сотрудничает с известными брендами, производителями продуктов и ресторанными проектами в России и за рубежом, среди которых Ginza Project, Italy Group, Good Project, Петербургский Мельничный Комбинат и Valio.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
Вы не уквзали размер банки, похожа на литровую.
Ответ: Да, банка литровая
это не солнечные,а маринованные, не забывайте голову другим
Если солить магазинный арбуз, корочка может быть толстоватая, а у домашних она тонкая, можно есть прямо с ней, получается хрустящая, как огурец
спасибо!
хороший рецепт,но я не понимаю зачем закрывать со шкуркой, она только место занимает и потом на выброс. Я срезаю и даже десяток кусочков отдельно в чашке заливаю кипятком, ибо после заливки в банках много пустого места, я добавляю из чашки по несколько кусочков. В общем количество арбуза должно занимать 2/3 банки. Это мое мнение и всем нравится. может кто. о так попробует сделать. Удачных всем заготовок😊
это маринованый арбуз, не соленый
рецепты все классные
,уже делала хороший рецепт.
Спасибо
Отлично
Спасибо за рецепт. Попробовала, очень понравилось. Хочу свои арбузы так законсервировать.
сколько всего с одного литра заливается банок выход и сколько на 1литровую банку уксуса.
Не совсем поняла в пропорциях по уксусу: 70% -это уже не уксус,а эссенция! И на какой обьем банки целая ложка эссенции? Ну и с уксусом-это уже не соленый,а маринованный арбуз получается…
я готовила, это вкусно
Ну вы каждый раз чем-нибудь да удивите! На вашем сайте впервые встретила подобный рецепт. Ни за что бы не подумала, что арбузы можно есть солеными. Необычно, но хочется попробовать.