Рецепт соленых арбузов в банках на зиму кусочками

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления соленого арбуза в банках на зиму кусочками.

  Соленый арбуз лучше готовить из спелых, но не слишком переспелых экземпляров. Зрелый арбуз будет сладким и сочным, но он также должен иметь хорошую текстуру и структуру, чтобы сохраниться в процессе консервации.

  Постукивание по поверхности арбуза должно издавать глухой звук, это свидетельствует о зрелости. Если звук более звонкий, скорее всего, арбуз не дозрел.

  Зрелый арбуз должен быть достаточно тяжелым, это указывает на содержание воды и сока. Легкий арбуз может быть сухим.

  Подробная инструкция, как выбрать спелый и сладкий арбуз, ЗДЕСЬ

  Арбузы с трещинами или поврежденной кожей не подойдут для рецепта.

  Соленый арбуз лучше готовить в сезон, когда арбузы самые спелые и вкусные.

  

• Шаг 2

  Подготовить сам арбуз и банки.

  Арбуз тщательно помыть с мылом и щеткой, нарезать на небольшие куски. Они должны быть такого размера, чтобы помещались в банку. 

  Банки должны быть стерилизованными.

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине, читайте ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Начать выкладывать нарезанные куски арбуза на дно банки.

  

• Шаг 4

  Продолжить складывать арбуз в банку, но не очень плотно. Делать это нужно аккуратно, чтобы мякоть не сломалась.

  

• Шаг 5

  Банку с нарезанным арбузом залить кипятком и отставить на 30-40 минут.

  

• Шаг 6

  Спустя это время настоявшуюся  воду с соком арбуза вылить в кастрюлю. Сам арбуз остается в банке.

  

• Шаг 7

  Добавить сахар и соль. И проварить этот получившийся маринад до кипения.

  

• Шаг 8

  Залить маринад обратно в банку с арбузом.

  

• Шаг 9

  Подготовить уксус.

  Для чего же его нужно добавить?

  - Регулирование pH. Уксус помогает установить правильный уровень pH в маринаде. Это важно для безопасности консервации, так как низкий pH создает нежелательные условия для размножения бактерий и микроорганизмов.

  - Кислотность уксуса. Она добавляет вкус и характер маринаду, так соленый арбуз получится кисло-сладким.

  - Улучшение хранения. Кислотность уксуса помогает увеличить срок хранения соленого арбуза, предотвращая развитие бактерий и плесени.

  Таким образом, уксус важен не только для вкуса, но и для сохранения безопасности и качества соленого арбуза на зиму.

  

• Шаг 10

  Залить уксус в банку.

  

• Шаг 11

  Банку закрыть стерилизованной крышкой. И соленый арбуз на зиму в банках кусочками готов.

  Хранить банки с соленым арбузом в прохладном, сухом и темном месте. Оптимальная температура для хранения от 10°C до 15°C.

  Постарайтесь избегать больших перепадов температур, так как это может повлиять на качество заготовки.

  Не держать банки с соленым арбузом пол прямыми солнечными лучами.

  Соленый арбуз обычно может храниться от нескольких месяцев до года. Проверяйте срок годности на банках и следите за ним.

  Открытая банка с солеными арбузами может храниться в холодильнике до нескольких недель. Но ее нужно закрыть винтовой или капроновой крышкой.

  Приятного аппетита.