Рецепт пончиков как в СССР
Если вы жили в СССР, то обязательно помните вкус этих пончиков. Рецепт ГОСТовский, ингредиенты самые простые, нет никаких ароматизаторов, которые сейчас в выпечке повсеместно.
Эти пончики раньше чаще называли пышками. Получаются они действительно пышными, с очень интересной текстурой. Невозможно съесть один или два, рука тянется и тянется...
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 350 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить пончики как в СССР
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 г
- Вода – 270 г
- Сахар – 55 г
- Дрожжи – 10 г живых
- Масло сливочное – 30 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1 ч.л. чуть с горкой
- Масло растительное – 0.7 л
- Сахарная пудра – 2 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Приготовить все ингредиенты для рецепта пончиков как в СССР.
Куриное яйцо небольшое, примерно 58-60 грамм.
Сливочное масло должно быть мягким. Если вы его забыли достать из холодильника заранее, то можно воспользоваться микроволновой печью. Тут отсчитывается секундами. Включите секунд на 10 и попробуйте масло на мягкость. Если оно не стало особо мягким, то включите еще секунд 5.
Количество растительного масла примерное. Оно зависит от того, в чем вы будете жарить пончики. Я заливаю масло в сковороду диаметром 21 см. Такого количества хватает, чтобы пончики свободно плавали и жарились, не доставая до дна, это важно.
Дрожжи беру живые, свежие. Можно заменить на сухие.
-
Шаг 2
В миску раскрошить дрожжи, влить теплую воду, добавить яйцо и перемешать все до однородности. Эти простые пончики не требуют опары, сразу готовится тесто.
-
Шаг 3
Добавить соль, сахар и всю пшеничную муку.
-
Шаг 4
Вымесить гладкое тесто. Я пользуюсь миксером, и замес у меня занимает примерно 3-4 минуты.
-
Шаг 5
Добавить мягкое масло и еще раз хорошенько вымесить мягкое, приятное тесто, не липнущее к рукам. Если липнет, то вымешивать, пока не перестанет, а не добавлять муки. Лишняя мука в тесте лишит пончики той самой пышности и пористости, которая была в них в СССР.
Рекомендую воспользоваться миксером, тестомесом или чем-то подобным.
-
Шаг 6
Тесто прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. У меня это духовка, 35 градусов.
-
Шаг 7
Примерно через час мое тесто увеличилось в два раза.
Обмять и поставить для повторного подъема.
-
Шаг 8
Дождаться повторного подъема теста.
За минут 40 тесто второй раз поднялось гораздо больше. Так что смотрите не только на время, но и наблюдайте за своим тестом. Многое зависит от силы дрожжей и температуры.
-
Шаг 9
Еще раз обмять тесто. Оно гладкое, приятное в работе.
-
Шаг 10
Поверхность, на которой будут формироваться пончики, лучше смазать небольшим количеством растительного масла, а не присыпать мукой. При жарке эта мука начнет подгорать. Так же руки желательно немного смазать этим же маслом.
Тесто разделить на небольшие кусочки, этакие шарики, весом около 30-35 грамм.
-
Шаг 11
Проделать в центре шарика дырку и покрутить между указательными пальцами, растянув тесто в кольцо.
-
Шаг 12
В сковороду влить масло, нагреть его примерно до 160 - 180 градусов. Идеально если у вас фритюр. Если нет, воспользуйтесь термометром. Если нет последнего, то уже на глаз.
Масло не должно дымиться, это говорит о перегреве. Если кинуть маленький кусочек теста, то он тут же начнет жариться, и вокруг него сразу появятся пузырьки, значит, самое время уменьшить огонь примерно до среднего и жарить наши пончики.
-
Шаг 13
Обжарить пончики с двух сторон до красивой румяности. Жарятся они довольно быстро, буквально минуты по 2-3 с каждой стороны.
-
Шаг 14
Пончики обязательно выложить на бумажные салфетки, дабы убрать лишнее масло. Присыпать сверху сахарной пудрой.
-
Шаг 15
Все, пончики как в СССР готовы. Приятного всем аппетита и вкусных пончиков!
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Отлично подошли, внутри дырчтые, а корочка похрустывает. Отличный рецепт. Только конечно обязательно на салфетку. Масло убирайте. А так спасибо, все хорошо!
А я решила не тратить время и делала лепешками. Получились такие толстенькие и очень вкусные! Все пропорции подошли. Мука у всехразная и надо следить за плотностью теста Это для тех, у кого не получается. Спасибо и рецепт пончиков очень хороший!
вы специально даете такой рецепт,что бы люди портили свои продукты и выбрасывали. Все делала по вашему рецепту через весы.все выкинула .Неверте это обман засланный ходячий казачок.
рецепт не работает, хоть сколько меси тесто, оно не густеет, добавляла муку и масло, бестолку, очень тяжело печь, так как тесто жидкое. сахара мало, пончики пресные, присыпала сахарной пудрой для сладости. увы, мне рецепт не подошел.
Вау! Это просто супер! 🤩 Самые настоящие пончики … как в детстве на рынке… столько прекрасных воспоминаний с ними! Спасибо Вам огромное за рецепт!
Вау! Это просто супер! 🤩 Самые настоящие пончики … как в детстве на рынке… столько прекрасных воспоминаний с ними! Спасибо Вам огромное за рецепт!
мне 10 хотела поздравить маму
Я ребенок и сама справилась мне всего 10 лет!!! вкусно семья рада!!!
Пончики супер! Захотелось самой испечь, после покупки в парке детям малюсеньких с ценой 50₽ за штуку.
Спасибо за рецепт!
Тесто сначало было липковатым, но после расстойки успокоилось.. Получились хорошие пончики. Все таскали и хвалили! Было приятно👍
Я удивляюсь тому, какие рецепты выкладывают в интернете, с припиской “проверено” и т.д! Делал всё чётко по весам и пошагово, но на 400-450 граммах муки, миксер уже просто визжал не справляясь с таким “тугим” тестом!!! Пришлось подливать ещё воды, что в итоге получится, посмотрим. Поднимется ли тесто ещё вопрос.. Жаль нельзя фото приложить, это густое тесто, миксер накрутил до самого основания, где стоят лопасти и закрутил аж внутрь 🙄
В общем по пропорциям огромный вопрос!
спасибо очень вкусно получились.
Где мой коммент? Странно. Но пончики суперские! Просто любовь❤️
Просто сумашествие! Сьели за один присест! ! Любовь🤪
Хорошее тесто,простое . пончики получились пористые и вкусные. Всем понравились!
Нет, это не те пончики из дества. К сожалению. Но это тесто превосходно подходит для пирожков с начинкой, для жарки в масле. На половине порции я с пончиков переключилась на пирожки. И они вышли очень вкусными.
Пышечки вышли превосходными! Не знаю как там любили в ссср,но нам прям очень понравились! В копилку рецептов!
Те самые пончики из детства
Жыырно,но оочень вкусно! !