Рецепт куриных ножек в духовке с корочкой

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт куриных ножек в духовке с корочкой

  Рецепт куриных ножек в духовке с корочкой с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для куриных ножек в духовке с корочкой.

  Вкус готового блюда напрямую зависит от выбора основного продукта. Если купить подпорченные ножки, результат вас точно не порадует. Голени можно купить как в охлажденном, так и замороженном виде. В первом варианте запах должен быть свежим, цвет нежно-розовым, не допускаются перья на поверхности. Я предпочитаю покупать охлажденные голени. В замороженном виде тяжеловато определить свежеть курицы.

  Что касается пряностей, тут каждый из нас может подобрать те специи, которые обычно используете для курицы. Мне очень нравится сладкая паприка. Она придает и цвет, и аромат готовому блюду. Очень люблю хмели-сунели, который дает запеченной курице свою изюминку. Буду использовать свежий розмарин, так как очень люблю его аромат.

  А вот и первый секретик, чтобы корочка получилась хрустящей: добавим разрыхлитель. Да, да, это конечно не выпечка, но результат получим тот, что надо.

  

• Шаг 2

  Куриные голени хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Если у основания ножки есть желтая кожица, её нужно обжечь над пламенем горелки и удалить ножом.

  

• Шаг 3

  Голени переместить в глубокую тарелочку. Добавить сладкую паприку, хмели-сунели, разрыхлитель, соль и молотый черный перец. Елочки розмарина я нарезала ножом для большего аромата.

  

• Шаг 4

  Голени хорошо перемешать, чтобы мясо покрылось слоем пряностей со всех сторон. Оставить на 20-25 минут.

  

• Шаг 5

  Второй секрет хрустящей корочки. Нам понадобится решетка и противень под решетку. Я купила металлическую форму уже с решеткой. Очень удобно для запекания. Можно использовать большую решетку из стандартной духовки и металлический противень, если нет такой формы. Благодаря этому инвентарю весь жир стекает в форму, и кожица становится более сухой и, в итоге, хрустящей.

  И, пожалуй, третий секрет хрустящей корочки — это температурный режим. Включить духовку. Выставить температуру 120 градусов. Это первый этап тепловой обработки. Отправить мясо в разогретую духовку на 30 минут.

  

• Шаг 6

  Через 30 минут куриные голени в моем случае выглядят так. Переходим ко второму этапу тепловой обработки.

  Увеличить температуру в духовке до 200 градусов. Продолжить запекать еще 10-20 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки и интенсивности цвета румяной корочки. Хотите больше румяности, держите дольше, только следите, чтобы не подгорели. Мне понадобилось 20 минут.

  

• Шаг 7

  Благодаря высокой температуре весь жир стекает в форму, кожица подсушивается, румянится и становится хрустящей.
  Это самый простой рецепт куриных ножек в духовке с корочкой из всех, которые я знаю. Ножки сразу нужно подавать к столу. По мере остывания корочка становится мягкой.

  Совет. Готовые запеченные голени можно заморозить. Для этого нужно их остудить. Положить в контейнер с крышкой или вакуумировать и отправить в морозилку. Хранить готовое мясо можно от 3 до 6 месяцев при температуре - 18. Перед употреблением разморозить, разогреть и подать к столу. Но в этом случае корочка хрустеть уже не будет.

  

• Шаг 8

  Куриные ножки в духовке с корочкой готовы. Приятного аппетита!