Рецепт борща в банке на зиму

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт борща в банке на зиму

  Рецепт борща в банке на зиму с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для заготовки борща в банках на зиму.

  Помидоры выбирайте самые спелые, мясистые. Все овощи должны быть максимально свежими. Банки с крышками тоже нужно будет подготовить заранее. Их необходимо тщательно промыть и простерилизовать любым привычным способом. Это можно сделать над паром, в микроволновке или духовом шкафу. Главное, чтобы они были чистыми и сухими. Из данного количества ингредиентов получается шесть баночек по 500 грамм.

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине читайте ЗДЕСЬ

  

• Шаг 2

  Подготовить морковь для заготовки борща в банке. Очистить морковь, промыть и натереть её на крупной тёрке. Обратите внимание, что натирать нужно именно на крупной тёрке. Если натереть морковь на мелкой тёрке, в процессе приготовления она растворится, превращаясь в кашицу. При желании, морковь можно не натирать, а нарезать тонкой соломкой, что тоже будет неплохо.

  

• Шаг 3

  Подготовить свёклу. Очистить свёклу от кожуры, промыть и натереть так же, как и морковь, на крупной тёрке. Если вы нарезали морковь, то и свеклу лучше так же нарезать.

  Чтобы руки не красились от сока свеклы, лучше воспользоваться одноразовыми перчатками.

  

• Шаг 4

  В глубокую кастрюлю влить растительное масло без запаха. Оно должно быть рафинированным. Добавить натёртые морковь и свеклу. Поставить кастрюлю на огонь чуть ниже среднего. Обжаривать морковь со свёклой в течение 20 минут. При этом нужно периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели и готовились равномерно. Огонь должен быть именно ниже среднего. Овощи должны больше тушиться, чем жариться.

  

• Шаг 5

  Подготовить остальные овощи, пока обжариваются морковь и свекла. Помидоры промыть, удалить плодоножку и нарезать на небольшие одинаковые кубики.

  

• Шаг 6

  Очистить лук от шелухи и нарезать.

  

• Шаг 7

  Помыть сладкий перец, обсушить, удалить у перца серединку вместе с семенами и нарезать сладкий перец на небольшие кубики.

  

• Шаг 8

  Подготовить капусту для заготовки. Удалить с кочана плохие, рваные листья. Разрезать капусту на части, удалить жёсткую кочерыжку и нарезать капусту на небольшие кусочки или длинную соломку. Также можно воспользоваться шинковкой для капусты, это значительно облегчит приготовление и сократит активное время готовки. Выбирайте тот способ, который вам больше нравится.

  

• Шаг 9

  Ещё раз хорошо перемешать морковь со свеклой.

  

• Шаг 10

  Добавить в кастрюлю оставшиеся нарезанные овощи, соль, сахар, лавровый лист, горошины чёрного перца и уксус.

  Уксус в данном рецепте использовался 9%.

  

• Шаг 11

  Всё хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить заготовку для борща на зиму на огне чуть ниже среднего в течение одного часа.

  

• Шаг 12

  За это время нужно периодически открывать крышку и перемешивать заготовку, чтобы овощи готовились равномерно.

  За время приготовления овощи немного потеряют в объёме.

  

• Шаг 13

  Разложить получившуюся заготовку борща по чистым стерильным баночкам. Закрыть плотно каждую баночку железной крышкой.

  

• Шаг 14

  Укутать получившиеся баночки в одеяло, плед или полотенце. Дать полностью остыть им в таком состоянии.

  

• Шаг 15

  Полностью остывшие баночки борща хранить в тёмном прохладном месте.

  Борщ в банках на зиму готов. Приятного аппетита!