Рецепт борща в банке на зиму
Борщ в банках на зиму - моя самая любимая заготовка. Во-первых, она очень сокращает мое время на кухне. Борщ я готовлю часто, а с этой заготовкой не нужно для него чистить и натирать овощи. Их даже покупать по зимним ценам не нужно. А во-вторых, мой зимний борщ варится из летних, полных витаминов овощей, а не из зимних пластмассовых. Борщ из заготовки получается вкусным, ярким и насыщенным. От борща из свежих овощей вы его не отличите.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 59 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить борщ в банке на зиму
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Помидор – 500 г
- Лук репчатый – 5 шт.
- Перец сладкий – 5 шт.
- Свекла – 500 г
- Морковь – 300 г
- Соль – 5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус – 100 г 9%
- Масло растительное – 100 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный – 5 шт.
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт борща в банке на зиму
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт борща в банке на зиму с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для заготовки борща в банках на зиму.
Помидоры выбирайте самые спелые, мясистые. Все овощи должны быть максимально свежими. Банки с крышками тоже нужно будет подготовить заранее. Их необходимо тщательно промыть и простерилизовать любым привычным способом. Это можно сделать над паром, в микроволновке или духовом шкафу. Главное, чтобы они были чистыми и сухими. Из данного количества ингредиентов получается шесть баночек по 500 грамм.
-
Шаг 2
Подготовить морковь для заготовки борща в банке. Очистить морковь, промыть и натереть её на крупной тёрке. Обратите внимание, что натирать нужно именно на крупной тёрке. Если натереть морковь на мелкой тёрке, в процессе приготовления она растворится, превращаясь в кашицу. При желании, морковь можно не натирать, а нарезать тонкой соломкой, что тоже будет неплохо.
-
Шаг 3
Подготовить свёклу. Очистить свёклу от кожуры, промыть и натереть так же, как и морковь, на крупной тёрке. Если вы нарезали морковь, то и свеклу лучше так же нарезать.
Чтобы руки не красились от сока свеклы, лучше воспользоваться одноразовыми перчатками.
-
Шаг 4
В глубокую кастрюлю влить растительное масло без запаха. Оно должно быть рафинированным. Добавить натёртые морковь и свеклу. Поставить кастрюлю на огонь чуть ниже среднего. Обжаривать морковь со свёклой в течение 20 минут. При этом нужно периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели и готовились равномерно. Огонь должен быть именно ниже среднего. Овощи должны больше тушиться, чем жариться.
-
Шаг 5
Подготовить остальные овощи, пока обжариваются морковь и свекла. Помидоры промыть, удалить плодоножку и нарезать на небольшие одинаковые кубики.
-
Шаг 6
Очистить лук от шелухи и нарезать.
-
Шаг 7
Помыть сладкий перец, обсушить, удалить у перца серединку вместе с семенами и нарезать сладкий перец на небольшие кубики.
-
Шаг 8
Подготовить капусту для заготовки. Удалить с кочана плохие, рваные листья. Разрезать капусту на части, удалить жёсткую кочерыжку и нарезать капусту на небольшие кусочки или длинную соломку. Также можно воспользоваться шинковкой для капусты, это значительно облегчит приготовление и сократит активное время готовки. Выбирайте тот способ, который вам больше нравится.
-
Шаг 9
Ещё раз хорошо перемешать морковь со свеклой.
-
Шаг 10
Добавить в кастрюлю оставшиеся нарезанные овощи, соль, сахар, лавровый лист, горошины чёрного перца и уксус.
Уксус в данном рецепте использовался 9%.
-
Шаг 11
Всё хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить заготовку для борща на зиму на огне чуть ниже среднего в течение одного часа.
-
Шаг 12
За это время нужно периодически открывать крышку и перемешивать заготовку, чтобы овощи готовились равномерно.
За время приготовления овощи немного потеряют в объёме.
-
Шаг 13
Разложить получившуюся заготовку борща по чистым стерильным баночкам. Закрыть плотно каждую баночку железной крышкой.
-
Шаг 14
Укутать получившиеся баночки в одеяло, плед или полотенце. Дать полностью остыть им в таком состоянии.
-
Шаг 15
Полностью остывшие баночки борща хранить в тёмном прохладном месте.
Борщ в банках на зиму готов. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Анастасия Вуккерт — автор более 700 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2020 года создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях, является соавтором кулинарного сайта. Её рецепты публиковались в журнале «Золотые рецепты наших читателей» и вошли в книгу К. Новотной «Вкус детства». Лауреат кулинарных конкурсов издательства «Хлеб и соль» и «Лиза. Приятного аппетита!».
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
получилось вкусно спасибо за рецепт
Здравствуйте. Можно ли эту заготовку заморозить?
Здравствуйте. Можно ли эту заготовку заморозить?
Ответ: Светлана, да, конечно 👌🏻
А сколько бульона потом добавлять к баночке заготовки?
Ответ: Марина, это уже зависит от вашего вкуса
“Хранить в темном прохладном месте” – это в шкафу на нижней полке в квартире или же в погребе? Погреба у меня нет…
Ответ: Валерия, можно в шкафу или в холодильнике
это очень кстати. большое спасибо. нужная заготовка. спасибо
Самая нужная заготовка
Данную заготовку можно приготовить и без капусты. Дополнительно, в рецепт можно добавить чеснок.