Рамен: рецепт в домашних условиях с курицей

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт рамена в домашних условиях с курицей

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт рамена в домашних условиях с курицей с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта рамена в домашних условиях.

  Есть несколько вариантов бульона: рыбный, даси (рыбный концентрат и сушеные водоросли), мясной (говядина, свинина, курица).

  Чтобы бульон получился ароматным, в большинстве случаев, добавляют разные коренья: пастернак, сельдерей, петрушка или другие. Я буду готовить мясной бульон на курином филе с добавлением соевого соуса - сёю рамэн.

  Для ароматизации бульона возьму сладкий перец, морковь, стебли сельдерея. Овощи можно подобрать по своему вкусу. В некоторых случаях для подачи используют ростки зелени или бамбука.

  Пшеничную лапшу можно купить в любом супермаркете. Отлично подойдет яичная лапша или лапша рамэн. В составе качественной лапши только мука, соль и вода.

  Для подачи использую зеленый лук и вареное яйцо.

  

• Шаг 2

  Куриное филе хорошо промыть. При необходимости обрезать лишний жир. Нарезать мясо небольшими порционными кусочками.

  

• Шаг 3

  Курицу переместить в кастрюлю. Залить холодной водой и отправить на умеренный огонь.

  

• Шаг 4

  Довести до кипения. Кипятить 2-3 минуты на огне ниже среднего.

  

• Шаг 5

  Откинуть мясо на дуршлаг, а первый бульон слить в раковину. Кусочки курицы хорошо промыть проточной холодной водой.

  

• Шаг 6

  Промытое мясо вернуть в чистую промытую кастрюльку. Влить воду, примерно, 0,9-1 л. Установить на умеренный огонь и довести до кипения.

  

• Шаг 7

  Очистить, промыть и обсушить морковь. Выбрать сладкий и сочный корнеплод. Нарезать тонкой длинной соломкой.

  

• Шаг 8

  Добавить нарезанную морковь в кастрюльку к мясу.

  

• Шаг 9

  Сладкий перец использовать любого сорта и цвета. Очистить от семян и сполоснуть проточной водой. Обсушить салфеткой. Нарезать тонкой соломкой.

  

• Шаг 10

  Добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам.

  

• Шаг 11

  Подготовить сельдерей для домашнего рамена.

  Стебли сельдерея сполоснуть. Нарезать тонкими кусочками. Добавить в кастрюлю. Перемешать. Довести до кипения.

  

• Шаг 12

  Влить соевый соус и растительное масло. Масло, если есть возможность, взять кунжутное. Я использую оливковое. Подсолить по вкусу. Закипятить.

  Варить на небольшом огне 8-10 минут.
  Мясной бульон можно приготовить заранее на любом мясе и хранить в морозилке до 3 месяцев. 

  Как заморозить бульон, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 13

  Яйцо перед варкой хорошо промыть проточной водой от грязи. При сильном загрязнении воспользоваться кухонной губкой.

  Опустить в холодную подсоленную воду. Варить 8-10 минут с момента закипания. Яйцо для рамена подойдет сваренное всмятку или мешочек - выбор за вами. Переместить в холодную воду для остывания на 8-10 минут.

  

• Шаг 14

  В кипящую подсоленную воду опустить лапшу. Перемешать. Довести до кипения. Варить 5-6 минут на небольшом огне, помешивая. Время варки указано на упаковке.

   

  

• Шаг 15

  Откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой. Несколько раз встряхнуть, чтобы стекла вся жидкость.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 16

  В глубокую миску добавить лапшу. Влить мясной бульон с кусочками мяса и овощами.

  

• Шаг 17

  Зеленый лук промыть и обсушить. Нарезать кусочками.

  

• Шаг 18

  Яйцо очистить. Разрезать пополам.

  

• Шаг 19

  Добавить половинку яйца и посыпать рубленым зеленым луком. Немедленно подавать к столу.

  Сначала едят твердые ингредиенты палочками, не перемешивая содержимое тарелки. В последнюю очередь выпивают бульон.

  

• Шаг 20

  Рамен в домашних условиях готов. Приятного аппетита!