Пышные оладушки на кефире без яиц

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления пышных оладушек на кефире.

  Если вдруг у вас нет кухонных весов, зато в наличии 240граммовый стакан или кружка, то тут тоже все очень просто: берете целый стакан муки без горки и полный стакан кефира.

  Сахара - одна столовая ложка с небольшой горкой.

  Кефир я беру классический, 2,5% жирности. Делала и с 2% и 3,5% - никто не заметил никакой особой разницы.

  С этого количества ингредиентов получается 8 больших или 10 средних оладушек. На мой взгляд, это, примерно, 2 порции. Поэтому, если вам надо всего и побольше, то удваивайте, а то и утраивайте количество теста.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для оладушек.

  В кефир добавить соль, соду и сахар.

  Тут сразу несколько нюансов. Во-первых, кефир должен быть теплым, хотя бы комнатной температуры.

  Во-вторых, много сахара придают плотность оладушкам, да и пригорают они порядком быстрее. В любом случае вы же, скорее всего, будете подавать к ним что-то сладкое, например, джем или ягодный сироп. Поэтому чрезмерная сладость самих оладушек совершенно не нужна.

  Ну, и в-третьих, сода. Ее не надо как-то дополнительно гасить, заливать соком лимона или уксусом. Сразу в кефир и перемешать. Кислая среда все сделает все как надо.

  

• Шаг 3

  Добавить пшеничную муку.

  Иногда я ее просеиваю, иногда нет. Все хорошо получается в любом случае.

  

• Шаг 4

  Хорошенько размешать тесто, чтобы не осталось мучных комочков.

  Проще всего это сделать при помощи венчика. Долго не перемешивать, оладушки могут получиться плотными.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Тесто для пышных оладушек должно получиться густоватым, медленно стекающим.

  

• Шаг 6

  Приступить к жарке оладушек на кефире.

  В нагретую сковороду влить две столовых ложки масла и по столовой ложке теста. Сформировать круглые оладушки. Жарить около минуты до румяности на среднем огне.

  С каждой следующей порцией жарки я добавляю еще по 1 столовой ложке растительного масла. Чем меньше масла, тем менее узорной получается поверхность наших оладушек.

  

• Шаг 7

  Перевернуть оладушки и сделать огонь немногим ниже среднего. Закрыть сковороду крышкой и минуты 2 дать им пропечься. Сила огня - это важно, ведь мы не хотим, чтобы у нас что-то подгорело. У меня индукция, и я всегда выставляю на 4 из 10.

  

• Шаг 8

  Выложить готовые оладушки на бумажные полотенца. Они впитают остатки лишнего масла, которые точно нам не нужны.

  

• Шаг 9

  Все, наши пышные оладушки на кефире без яиц готовы!

  С чем подавать - это уже исключительно ваш выбор. Оладушки получаются не особо сладкими, так что любой подсластитель будет хорош. Это может быть и жидкий мед, и сироп, варенье, просто сахар или сахарная пудра. Ну и как же без сметаны! А может, и фруктовый йогурт? Тут подходит абсолютно все!

  Такие оладушки вполне себе можно наготовить впрок и заморозить. Таким образом освободить себе какое-то утро от приготовления завтрака для всей семьи. Им надо дать полностью остыть, упаковать и отправить морозилку. В таком виде их срок хранения - около трех месяцев.

  Приятного всем аппетита!