Простой слоеный пирог со шпинатом
Содержание:
О рецепте
Шпинат обладает удивительным свойством подстраиваться под любые ароматы и вкусы, а потому с ним получаются превосходные блюда. В том числе простой слоеный пирог со шпинатом за счет сыра, специй и сливочной заливки выходит очень ароматным, вкусным и питательным.
Приготовить такой пирог можно из дрожжевого или пресного слоеного теста. Очень удобно использовать готовые замороженные листы. Подавать пирог лучше в охлажденном виде. Идеальная температура – 30-35 градусов. Не горячий и не совсем холодный – так его вкус становится особенно ярким и насыщенным, начинка стабилизируется и практически не вытекает при нарезании.
Видео-рецепт простого слоеного пирога со шпинатом
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории243 ккал
-
Белки8 г
-
Жиры15 г
-
Углеводы18 г
Ингредиенты:
- Тесто слоеное – 500 г , пресное, 2 пласта
- Шпинат – 200 г
- Яйцо куриное – 4 шт. , СО
- Сметана – 200 г , 20%
- Сырок плавленый – , "Дружба"
- Сыр полутвердый – 70 г , чеддер или любой по вкусу
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
- Перец розовый – 0.5 ч.л. , опционально
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: шпинат, тесто, яйца, сметану, соль и перец, а также сырок «Дружба» и твердый сыр.
Листья шпината нарезать широкими полосками.
Сложить листья в миску и немного помять руками.
Сырок и сыр натереть на крупной терке.
Слегка взбить 3 яйца и добавить 150 г сметаны.
Перемешать и поперчить.
Положить к яйцам натертый сырок.
Залить смесью шпинат и перемешать.
Пласты теста склеить, смазав небольшим количеством воды.
Раскатать в пласт подходящего размера так, чтобы можно было уложить в форму и сделать бортики.
На дно формы положить пергамент.
Тесто перенести в форму, немного прижать, а выпирающие углы отрезать.
Наколоть по дну вилкой.
Добавить начинку и разровнять.
Взбить 1 яйцо и 50 г сметаны.
Влить смесь поверх начинки, не перемешивая.
Духовку разогреть до 200 градусов, поставить туда пирог и запекать 20 минут на среднем уровне.
Посыпать тертым сыром, снизить нагрев до 180 и запекать до расплавления минут 5-6.
Достать и остудить минут 30.
Можно украсить листиками шпината. А затем полностью остудить перед подачей – до 30-35 градусов.
Нарезать остывший простой слоеный пирог со шпинатом и подать к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления простого слоеного пирога со шпинатом. За сутки до готовки тесто следует разморозить в холодильнике, а затем подержать его при комнатной температуре минут 50-60. Лучше использовать тесто, где 2 пласта по 500 г, а не 4 по 250. Либо брать то, которое свернуто рулетом. Из указанного количества ингредиентов получается достаточно пирог высотой 4-5 см в форме 26 х 18 см.
Шпинат можно взять замороженный – только разморозьте его заранее и слейте лишнюю жидкость. Потребуется больше по весу, так как объем замороженного шпината значительно меньше (берите 300-400 г).
Сырок «Дружба» можно заменить копченым сыром или рассольной моцареллой – получится не менее вкусно. Сметану лучше брать не очень жидкую, 20-25% или 30% на крайний случай. Твердый сыр подойдет любой по вашему вкусу. Я использую чеддер – у него красивый цвет и приятный аромат после плавления.
Важно: выбирайте твердый или полутвердый сыр без заменителей молочных жиров. Если после запекания появится прогорклый запах, то в сыре, вероятнее всего, были растительные масла.
Никаких специй, кроме перца и соли, я не добавляю. Перец использую черный и розовый (опционально). Но вы можете использовать универсальную приправу, хмели-сунели или другие похожие специи. Они прекрасно подойдут для начинки.
-
Шаг 2
У листьев шпината удалить жесткие стебельки, нарезать широкими полосками.
Совет: если используете беби-листья, нарезать их не обязательно.
-
Шаг 3
Сложить все листья в миску и помять их руками около 1 минуты, чтобы шпинат уменьшился в объеме примерно вдвое.
-
Шаг 4
Сырок «Дружба» и твердый сыр натереть на крупной терке.
-
Шаг 5
Взбить 3 яйца миксером или венчиком до легкого посветления и добавить 150 г сметаны.
-
Шаг 6
Перемешать еще раз и добавить перец.
-
Шаг 7
К яичной смеси добавить натертый сырок «Дружба».
-
Шаг 8
Добавить яичную смесь к шпинату и хорошо перемешать.
-
Шаг 9
Один лист слоеного теста слегка смазать водой с помощью кулинарной кисти и положить сверху второй лист, чтобы они хорошо склеились.
-
Шаг 10
Раскатать в пласт так, чтобы края были больше на 4-5 см с каждой стороны, чем размер формы.
-
Шаг 11
Дно формы застелить силиконизированным пергаментом.
Важно: если у вас простой пергамент, смажьте его немного растительным или сливочным маслом, чтобы пирог не прилип.
-
Шаг 12
Перенести тесто в форму и прижать по углам. По необходимости выпирающие уголки отрезать кулинарными ножницами.
Совет: переносить тесто удобно, завернув его на скалку, а затем развернув над формой.
-
Шаг 13
Наколоть тесто по дну вилкой, чтобы не поднималось при запекании.
-
Шаг 14
Выложить в центр начинку и разровнять лопаткой, немного придавливая.
-
Шаг 15
Отдельно взбить венчиком 1 яйцо и 50 г сметаны.
-
Шаг 16
Вылить смесь сверху на шпинат, ничего не перемешивая и не выравнивая. Этот слой должен защитить шпинат от сильного подгорания. Во время выпекания он равномерно распределится.
-
Шаг 17
Поставить пирог на средний уровень в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать 20 минут.
-
Шаг 18
Затем посыпать тертым твердым сыром и вернуть в духовку на верхний уровень. Нагрев сразу же уменьшить до 170-180 градусов и подержать пирог минут 5-6, пока не расплавится сыр. Хрустящей корочки лучше не добиваться – края теста могут сильно подсохнуть.
-
Шаг 19
Готовый пирог достать из духовки и остудить минут 30-40.
-
Шаг 20
Затем разложить сверху листья шпината для украшения – этот шаг можно пропустить. И полностью остудить пирог перед подачей. Для максимально яркого вкуса слоеный пирог должен быть слегка теплым, не горячим.
-
Шаг 21
Остывший простой слоеный пирог со шпинатом остыл, стабилизировался, его можно нарезать и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОГОВ СО ШПИНАТОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Чтобы уменьшить объем шпината, его можно обжарить 2-3 минуты на разогретом сливочном масле с чесноком. В этом случае нарезать его не обязательно.
- Приготовить пирог можно и в круглой форме – просто вырежьте кулинарным кольцом, установив диаметр на 5-6 см больше, чем сама форма.
Что улучшит вкус простого слоеного пирога со шпинатом:
- Сметану и сырок «Дружба» можно заменить сливками и творожным сыром. Получится жирнее, но еще вкуснее.
- Если вам не хватает мясных ингредиентов, добавьте кусочки ветчины с нейтральным вкусом.
Как избежать ошибок:
- Не раскатывайте тесто слишком интенсивно и в разные стороны. Желательно, чтобы направление было только в 1 сторону за 1 проход. В противном случае текстура сильно нарушится, и оно не будет слоистым.
- При добавлении специй учитывайте содержание в них соли и корректируйте ее общее количество.
- Не пропускайте шаг с уменьшением объема шпината, иначе в пирог войдет очень мало начинки и он сильно осядет после выпечки.
Как хранить и разогревать:
- После полного остывания пирог можно положить в контейнер или оставить в форме и накрыть пленкой и убрать в холодильник. Хранить до 2 суток.
- Разогревать в духовке или аэрогриле при 80-90 градусах минут 10, чтобы не был слишком горячим. Можно подогреть и в микроволновке на средней мощности.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Хороший несладкий пирог, можно и к завтраку и к ужину
Вкусный, сытный пирог, понравился всей семье!