Заливной пирог со шпинатом

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для выпекания в духовке заливного пирога со шпинатом и сыром.

  Все продукты должны быть максимально качественными и свежими. В идеале, конечно, купить шпинат на рынке в отделе с зеленью. Но и в крупных супермаркетах можно найти качественный свежий шпинат.

  При выборе адыгейского сыра обязательно обратите внимание на состав, чтобы там не было заменителей молочного жира. То же самое касается и сметаны. Ее жирность выбирайте на свой вкус. Я использовала густую сметану с 20% жирностью, но подойдет любая.

  Сливочное масло я всегда покупаю жирностью 82.5% и никогда не заменяю его маргарином.

  За 15 минут до начала приготовления пирога достаньте сливочное масло из холодильника.

  

• Шаг 2

  Отделить листья шпината от жестких стеблей, убрать некачественные. Промыть тщательно шпинат под проточной водой и хорошо обсушить. Я обычно использую сушку для зелени, это очень удобный девайс, особенно для листовых.

  Но можно просто воспользоваться кухонным полотенцем и промокнуть им все листочки шпината. Лишняя влага нам совершенно не нужна. В ингредиентах указан вес уже подготовленных листиков шпината, без стеблей.

  

• Шаг 3

  Нарезать листья шпината произвольно.

  

• Шаг 4

  Растопить в сковороде 10 г сливочного масла и отправить туда весь нарезанный шпинат.

  

• Шаг 5

  Готовить на сильном огне буквально 30 секунд, периодически помешивая лопаткой. Шпинат просто должен уменьшиться в объеме, жарить его не нужно.

  

• Шаг 6

  Натереть адыгейский сыр на крупной терке или поломать его руками в крошку, как вам удобнее.

  

• Шаг 7

  Смешать натертый адыгейский сыр и слегка остывший шпинат. Посолить по вкусу. Если у вас шпинат замороженный, то просто отожмите его от лишней воды и сразу смешайте с сыром, подвергать тепловой обработке его уже не нужно. А если вам захочется чуть убавить калорийность пирога, то смело заменяйте адыгейский сыр творогом.

  

• Шаг 8

  Разбить в миску куриные яйца и слегка взбить венчиком. Проверьте, чтобы не попала скорлупа.

  

• Шаг 9

  Добавить ко взбитым яйцам сметану, размягченное сливочное масло и растительное масло. Хорошо размешать все венчиком.

  

• Шаг 10

  Просеять муку с разрыхлителем в тесто, добавить соль и тщательно вымешать. Количество муки зависит от размера яиц и густоты вашей сметаны. Возможно, нужно будет добавить чуть больше муки. Тесто должно быть достаточно густым и не слишком растекаться.

  

• Шаг 11

  Застелить форму для выпечки пергаментом и вылить половину теста. Если ваша форма без антипригарного покрытия, то стенки тоже выстелите пергаментом. Силиконовую же форму не нужно ничем мазать или выстилать. Диаметр моей формы 18 см.

  

• Шаг 12

  Выложить всю шпинатно-сырную начинку на тесто.

  

• Шаг 13

  Выложить аккуратно вторую часть теста на начинку и посыпать при желании кунжутом. Если вы не любите кунжут, или у вас его не оказалось, просто исключите его. Выпекать заливной пирог со шпинатом и сыром в предварительно прогретой до 180°С духовке на режиме «верх-низ» в течение 50 минут.

  

• Шаг 14

  Остудить готовый заливной пирог со шпинатом в форме.

  

• Шаг 15

  Заливной пирог со шпинатом и сыром в духовке готов. Приятного аппетита!