Постные щи в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для постных щей в духовке.

  Капусту нужно выбрать плотную, поздних сортов. Молодая капуста для этого рецепта не подойдёт. Часть свежей капусты можно заменить на квашеную, тогда щи получатся с выраженной кислинкой.

  Грибы можно использовать любые – свежие, замороженные, сушёные. Особенно вкусно с лесными грибами, но, если не сезон, то можно взять шампиньоны или вешенки, а также их смесь. Чем больше разных вкусов, тем насыщеннее и разнообразнее получатся щи. Количество грибов можно увеличить, если вы их любитель.

  В щи можно добавить другие корнеплоды – корневой сельдерей, репу, корень петрушки, пастернака. Можно ими заменить картофель.

  Также в постные щи можно добавить по вкусу сушёную зелень – петрушку, укроп, сельдерей, а также душистый горошек, паприку, тмин и т.д.

  Растительное масло подойдёт с нейтральным ароматом, то, которое можно нагревать.

  Постные щи готовятся на воде, но её по желанию можно заменить на овощной бульон.

  

• Шаг 2

  Для начала нужно подготовить овощи, хорошо их помыть. У капусты удалить верхние листья и грубые толстые прожилки, нашинковать соломкой. Шинковка капусты может быть разной, можно нарезать капусту на квадраты или произвольные кусочки. Главное, чтобы они легко помещались в ложке, и вам было бы комфортно их есть.

  

• Шаг 3

  Морковь очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой, кружочками или кубиками.

  

• Шаг 4

  Репчатый лук очистить и нарезать на средние кубики.

  

• Шаг 5

  Картофель также очистить, нарезать на средние кубики или брусочки.

  

• Шаг 6

  Грибы почистить, быстро промыть под проточной водой и обсушить. Затем нарезать на пластинки или средние кусочки.

  

• Шаг 7

  Помидоры крупно нарезать.

  

• Шаг 8

  Далее нужно выложить овощи в кастрюлю. На дно кастрюли налить растительное масло, затем слоями уложить лук, морковь, картофель, грибы, капусту, помидоры, на овощи – специи, лавровый лист и соль.

  Вместо обычной кастрюли можно взять керамический горшок, керамическую или стеклянную кастрюлю, которые можно использовать в духовке.

  

• Шаг 9

  Затем влить столько кипятка, чтобы он покрывал овощи на 3 – 4 см. В целом, количество воды зависит от того, какой густоты щи вы любите. Жидкость в постных щах, приготовленных в духовке, не выкипает и не испаряется, поэтому добавляйте только необходимое количество воды, чтобы суп не был слишком жидким.

  Закрыть кастрюлю крышкой и отправить в разогретую до 180°С духовку на 1,5 часа. В последние полчаса нужно снизить температуру до 150°С.

  

• Шаг 10

  Аккуратно вынуть кастрюлю из духовки и посолить по необходимости, перемешать и дать настояться 10 минут.

  

• Шаг 11

  Разлить готовые постные щи из духовки по тарелкам и подавать, посыпав измельчённой зеленью (петрушкой, укропом или зелёным луком) и свежемолотым чёрным перцем. По желанию, можно немного сбрызнуть щи ароматным растительным маслом и подать к ним свежий хлеб или гренки, натёртые чесноком. Приятного аппетита!