Пирожки с печенью и рисом в духовке

Воздушное и нежное тесто в пирожках с печенью и рисом в духовке, приготовленное по нашему рецепту гарантированно вызовет у вас гастрономический восторг!

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Пирожки с печенью и рисом в духовке»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пирожки с печенью и рисом в духовке» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Приготовим пирожки с рисом и печенью в духовке? Несложный рецепт дрожжевого теста и начинка с минимальными затратами энергии на приготовление - что может быть лучше для современной хозяйки. К тому же вкус печени настолько мягкий в сочетании с жареными овощами и рисом, что ваши гости и домашние не останутся равнодушными к этому блюду. Тесто, приготовленное по этому рецепту - самое вкусное из дрожжевых, что я когда-либо готовила.

Пирожки начали готовить очень давно. Издревле вся большая семья собиралась за столом, ели все из одной большой чашки, готовился традиционный пирог, который ели, отламывая куски. Самый большой доставался главе семейства. Такой способ со временем стал неудобным для всех членов семьи и изобрели маленькие пироги - пирожки. В настоящее время бесчисленное множество рецептов пирожков. Рецепты теста и начинок появляются по сей день. Одним из самых известных пирожков является Орский пирожок, который помог горожанам этого города выжить в Великую Отечественную войну. Такой пирожок был как раз из печени и требухи - ливерный пирожок. Мы же немного разнообразим начинку и добавим в ливер жареные овощи и отварной рис.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Пирожки с печенью и рисом в духовке

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 3 часа 40 минут\1 час 40 минут

Калории

100 ккал
Белки

4.9 г
Жиры

11.5 г
Углеводы

28.5 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 640 г
Печень говяжья – 500 г
Маргарин – 200 г
Молоко – 200 мл
Дрожжи –
Сахар –
Желток яичный –
Соль –
Рис – 100 г
Морковь –
Лук репчатый –
Масло растительное –

Краткий рецепт:

Подготовить продукты для приготовления пирожков с печенью и рисом в духовке.
В кастрюлю налить воды, положить печень, посолить, варить 20 минут.
Рис залить стаканом воды, посолить. Варить на среднем огне 20 минут.
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
Обжарить овощи в течение 15 минут.
Рис остудить.
Печень хорошо остудить.
Нарезать печень кусочками.
Прокрутить печень через мясорубку.
Соединить в миске рис, печень, овощи.
Все тщательно перемешать.
В молоко добавить сахар, дрожжи и все перемешать.
Накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом месте.
В муку натереть на терке маргарин.
Все тщательно перетереть в крошку.
Добавить два желтка и опару.
Замесить тесто.
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить отдыхать на 2 часа.
Периодически подкулачивать тесто и оставлять подниматься.
Тесто разделите на несколько частей.
Раскатать тесто в лепешку.
Выложить на лепешку начинку.
Сформировать пирожки.
Поместить пирожки в духовку. Запекать 20 минут.
Смажьте пирожки желтком.
Поместить пирожки в духовой шкаф на 20 минут.
Готовые пирожки с печенью и рисом в духовке готовы. Подавать со сметаной, горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить продукты для приготовления пирожков с печенью и рисом в духовке. Печень помыть, рис тщательно промыть, овощи почистить, помыть, муку просеять, молоко подогреть, чтобы оно было теплым.
Шаг 2

В кастрюлю налить воды, положить печень, посолить, варить на среднем огне 20 минут, периодически снимая пенку.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Рис залить стаканом воды, посолить. Варить на среднем огне 20 минут.
Шаг 4

Лук наразать как можно мельче для быстроты приготовления.
Шаг 5

Морковь натереть на средней терке.
Шаг 6

Обжарить овощи на растительном масле на среднем огне в течение 15 минут.
Шаг 7

Готовый рис остудить.
Шаг 8

Из кастрюли с отварной печенью слить воду. Печень хорошо остудить.
Шаг 9

Нарезать печень средними кусочками.
Шаг 10

Прокрутить кусочки печени через мясорубку.
Шаг 11

Соединить в одной миске отварной рис, печень, обжаренные овощи.
Шаг 12

Все тщательно перемешать до однородной массы. Готовую начинку накрыть пищевой пленкой.
Шаг 13

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и все тщательно перемешать.
Шаг 14

Накрыть смесь пищевой пленкой и оставить опару подниматься в теплом месте.
Шаг 15

В просеянную заранее муку натереть на крупной терке маргарин.
Шаг 16

Муку с маргарином тщательно перетереть в мелкую крошку.
Шаг 17

Добавить два желтка и опару в смесь муки и маргарина.
Шаг 18

Замесить тесто. Если тесто липнет к рукам, обработайте руки растительным маслом.
Шаг 19

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить отдыхать в теплое место на 2 часа.
Шаг 20

Периодически подкулачивать тесто и оставлять подниматься вновь.
Шаг 21

Готовое тесто разделить на несколько частей. Из полученного теста у меня получилось 12 пирожков.
Шаг 22

Раскатать тесто в лепешку толщиной 0,5 см. Тонко тесто не катайте, чтобы пирожок не порвался.
Шаг 23

Выложить на лепешку начинку. Слишком много не класть, чтобы пирожок не порвался.
Шаг 24

Сформировать пирожки защипывая тесто от краев к середине.
Шаг 25

Поместить пирожки в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 20 минут.
Шаг 26

Когда пирожки еще не зарумянятся, но пропекутся, смазать их желтком. Для удобства работы с желтком добавьте 5 мл воды к желткам и слегка взбейте.
Шаг 27

Поместить пирожки в духовой шкаф и выпекать еще 20 минут.
Шаг 28

Готовые пирожки с печенью и рисом в духовке готовы. Подавать со сметаной, горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОЖКОВ В ДУХОВКЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Для начинки тщательно проварите печень до готовности, чтобы она была мягкой
После выпекания избегайте пересушивания, можно прикрыть пирожки полотенцем, чтобы они не потеряли влажность.

Что улучшит вкус:

В начинку для сочности добавляют сливочное масло, что смягчает вкус и делает пирожки более нежными.
Для свежести и легкости в начинку можно добавить мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп) после приготовления риса и печени.
Хорошо промытый и пропаренный рис поможет сделать начинку однородной и мягкой по текстуре, что тоже влияет на вкус.

Что упростит приготовление пирожков с печенью и рисом в духовке:

Купите готовое дрожжевое тесто в магазине, разморозьте и сразу раскатайте – это сэкономит 1-2 часа на расстойку и замес.

Как избежать ошибок:

Не кладите слишком много жидкой начинки, чтобы тесто не намокло.
Не перегревайте молоко выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут.

Как хранить и разогревать:

Хранить в холодильнике в пергаменте и герметичном контейнере после полного остывания.
Разогревать в духовке при температуре 160-180 градусов, можно в микроволновке, но корочка потеряется.