Пирог с ревенем из слоеного теста

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления пирога с ревенем из слоеного теста. Из указанного количества получается пирог в форме 26 х 17 см, высота его – около 4-5 см, что зависит от выбранного теста. Использовать можно и пресное, и дрожжевое тесто. Из последнего получается более воздушный и ароматный пирог. Выбирайте упаковку, в которой 2 квадратных пласта или 1 большой, который можно разрезать.

  Совет: разморозьте слоеное тесто за 2-3 часа до приготовления при комнатной температуре. Также его можно достать за 8-9 часов и разморозить в холодильнике, а затем подержать при комнатной температуре около часа.

  Перед разморозкой тесто лучше разложить на силиконизированном пергаменте, накрыть им же и чистым полотенцем, чтобы не подсыхало.

  Сахар можно использовать коричневый, вкус получится еще более интересным. Но стоит учитывать, что карамельный оттенок сделает начинку более коричневой.

  А вот кукурузный крахмал заменять картофельным не следует – он может дать посторонний привкус. Для смазывания вместо сметаны к желтку можно добавить кефир или молоко, а также воду.

  

• Шаг 2

  Ревень нарезать кусочками, не очищая для более яркого аромата.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Сложить кусочки в небольшую кастрюлю и высыпать сверху сахар.

  

• Шаг 4

  Поставить на огонь чуть ниже максимального (5/6 для электроплиты) и, помешивая, добиться растворения сахара и выделения сока. Уходит на это минут 5-6. За это время ревень должен стать относительно мягким.

  

• Шаг 5

  Крахмал развести прохладной водой, тщательно размешать.

  

• Шаг 6

  Влить полученную смесь к ревеню, тщательно перемешивая. Довести до кипения, снизив нагрев на 1 пункт (4/6 для электроплиты). Проварить 2-3 минуты до загущения и изменения цвета крахмала.

  

• Шаг 7

  Готовую начинку полностью остудить.

  

• Шаг 8

  Первый пласт теста раскатать на пергаменте в одном направлении сначала вдоль, а затем пару раз поперек. Размер пласта должен быть на 3-4 см больше, чем дно формы, в которой будет запекаться пирог. Моя – 26х17 см.

  

• Шаг 9

  Перенести пергамент с тестом в форму, аккуратно уложить. По необходимости сильно выпирающие уголки теста можно отрезать.

  

• Шаг 10

  Добавить остывшую начинку и немного разровнять.

  

• Шаг 11

  Из 2 пласта теста сделать полоски толщиной около 1 см. Раскатывать тесто не нужно.

  

• Шаг 12

  Выложить полоски, чередуя верх и низ, чтобы получилась решетка. По краям полоски защипнуть. Полоски должны лежать под краями пирога по периметру, чтобы при запекании случайно не разъединились.

  

• Шаг 13

  Пирог смазать желтком, смешанным со сметаной.

  

• Шаг 14

  Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на средний уровень. Запекать 35 минут, не накрывая фольгой.

  

• Шаг 15

  Готовый пирог с ревенем из слоеного теста хорошо остудить, извлечь из формы и снять пергамент. Нарезать и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ВЫПЕЧКИ С РЕВЕНЕМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ