Пирог с ревенем из слоеного теста

Простой пирог с ревенем из слоеного теста: готовится очень быстро из магазинного теста. Начинка не вытекает и получается кисло-сладкой.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Пирог с ревенем из слоеного теста»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пирог с ревенем из слоеного теста» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

У большинства людей на дачном или огородном участке найдется пара кустиков такого растения, как ревень. И если вы до сих пор ни разу ничего из него не готовили или хотите попробовать новый рецепт, то предлагаю сделать пирог с ревенем из слоеного теста.

Он получается воздушным, ароматным, очень вкусным – не хуже, чем с яблоками. Кстати, если снять верхние пленки, то начинка получится более желтой или зеленоватой, кисловатой и похожей на яблоки. Но, если ничего не очищать, то вкус уже будет более яркий и оригинальный. А цвет получится коричневато-красный. Однако интенсивность оттенка зависит от количества красных стеблей. И не бойтесь: эти пленки хорошо провариваются и совсем не ощущаются.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Пирог с ревенем из слоеного теста

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 3 часа\25 минут

Калории

260 ккал
Белки

4 г
Жиры

12 г
Углеводы

34 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Тесто слоеное бездрожжевое – 500 г , или дрожжевое, 2 пласта по 250 г
Ревень – 250 г
Сахар – 100 г
Вода – 50 мл
Крахмал кукурузный – 20 г
Желток яичный – 1 шт.
Сметана – 1 ч.л. , любой жирности

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: слоеное тесто, ревень, сахар, немного воды, кукурузный крахмал, желток и сметану.
Нарезать кусочками ревень.
Сложить ревень в кастрюлю и добавить сахар.
Поставить на огонь чуть ниже максимального и прогреть до выделения сока и растворения сахара.
Крахмал смешать с водой.
Влить крахмал к начинке, снизить нагрев и варить до загущения 2-3 минуты.
Остудить начинку.
Раскатать пласт вдоль и поперек в одном направлении под размер формы.
Перенести пергамент с тестом в форму.
Добавить и разровнять начинку.
Из 2 пласта теста сделать полоски 1 см толщиной.
Выложить, чередуя, полоски и защипнуть по краям.
Смазать пирог смесью желтка и сметаны.
Запекать при 190 градусах в разогретой духовке 30-35 минут.
Полностью остудить пирог с ревенем из слоеного теста, извлечь из формы и подать к столу. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне.
А это ≈ 36 500 часов или почти 9,4 года у плиты за жизнь!
Вы правда готовы потратить на готовку почти 10 лет своей жизни?

Читать подробнее...

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления пирога с ревенем из слоеного теста. Из указанного количества получается пирог в форме 26 х 17 см, высота его – около 4-5 см, что зависит от выбранного теста. Использовать можно и пресное, и дрожжевое тесто. Из последнего получается более воздушный и ароматный пирог. Выбирайте упаковку, в которой 2 квадратных пласта или 1 большой, который можно разрезать.
Совет: разморозьте слоеное тесто за 2-3 часа до приготовления при комнатной температуре. Также его можно достать за 8-9 часов и разморозить в холодильнике, а затем подержать при комнатной температуре около часа.
Перед разморозкой тесто лучше разложить на силиконизированном пергаменте, накрыть им же и чистым полотенцем, чтобы не подсыхало.
Сахар можно использовать коричневый, вкус получится еще более интересным. Но стоит учитывать, что карамельный оттенок сделает начинку более коричневой.
А вот кукурузный крахмал заменять картофельным не следует – он может дать посторонний привкус. Для смазывания вместо сметаны к желтку можно добавить кефир или молоко, а также воду.
Шаг 2

Ревень нарезать кусочками, не очищая для более яркого аромата.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Сложить кусочки в небольшую кастрюлю и высыпать сверху сахар.
Шаг 4

Поставить на огонь чуть ниже максимального (5/6 для электроплиты) и, помешивая, добиться растворения сахара и выделения сока. Уходит на это минут 5-6. За это время ревень должен стать относительно мягким.
Шаг 5

Крахмал развести прохладной водой, тщательно размешать.
Шаг 6

Влить полученную смесь к ревеню, тщательно перемешивая. Довести до кипения, снизив нагрев на 1 пункт (4/6 для электроплиты). Проварить 2-3 минуты до загущения и изменения цвета крахмала.
Шаг 7

Готовую начинку полностью остудить.
Шаг 8

Первый пласт теста раскатать на пергаменте в одном направлении сначала вдоль, а затем пару раз поперек. Размер пласта должен быть на 3-4 см больше, чем дно формы, в которой будет запекаться пирог. Моя – 26х17 см.
Шаг 9

Перенести пергамент с тестом в форму, аккуратно уложить. По необходимости сильно выпирающие уголки теста можно отрезать.
Шаг 10

Добавить остывшую начинку и немного разровнять.
Шаг 11

Из 2 пласта теста сделать полоски толщиной около 1 см. Раскатывать тесто не нужно.
Шаг 12

Выложить полоски, чередуя верх и низ, чтобы получилась решетка. По краям полоски защипнуть. Полоски должны лежать под краями пирога по периметру, чтобы при запекании случайно не разъединились.
Шаг 13

Пирог смазать желтком, смешанным со сметаной.
Шаг 14

Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на средний уровень. Запекать 35 минут, не накрывая фольгой.
Шаг 15

Готовый пирог с ревенем из слоеного теста хорошо остудить, извлечь из формы и снять пергамент. Нарезать и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ВЫПЕЧКИ С РЕВЕНЕМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Если у вас есть ролик для сетки, раскатайте верхний пласт теста с его помощью, получится красиво и вкусно.
Используйте силиконизированный пергамент – к нему пирог точно не прилипнет.

Что улучшит вкус пирога с ревенем из слоеного теста:

Оригинальный вкус начинке придаст сахар с натуральной ванилью или ванильная паста – добавьте 1 ч. л. вместе с обычным сахаром.

Как избежать ошибок:

Внимательно подойдите к раскатке теста: если раскатывать в разные стороны и интенсивно, оно потеряет слоистость.
Не добавляйте больше крахмала, чтобы не испортить вкус начинки, а также не используйте много воды, чтобы она не была жидкой.

Как хранить и замораживать:

В прохладном месте, но не в холодильнике, до 3 суток. Желательно использовать контейнер с крышкой, но накрывать не слишком плотно.
Готовый пирог можно заморозить: хорошо остудите его и нарежьте порционно, заверните в фольгу и пленку или положите в герметичный контейнер. Хранить в морозилке до 1 месяца.
Размораживать пирог нужно постепенно, переложив из морозилки в холодильник, а затем подержать при комнатной температуре некоторое время или подогреть в духовке при 50 градусах около 10 минут.