Пирог с ревенем из слоеного теста
Содержание:
О рецепте
У большинства людей на дачном или огородном участке найдется пара кустиков такого растения, как ревень. И если вы до сих пор ни разу ничего из него не готовили или хотите попробовать новый рецепт, то предлагаю сделать пирог с ревенем из слоеного теста.
Он получается воздушным, ароматным, очень вкусным – не хуже, чем с яблоками. Кстати, если снять верхние пленки, то начинка получится более желтой или зеленоватой, кисловатой и похожей на яблоки. Но, если ничего не очищать, то вкус уже будет более яркий и оригинальный. А цвет получится коричневато-красный. Однако интенсивность оттенка зависит от количества красных стеблей. И не бойтесь: эти пленки хорошо провариваются и совсем не ощущаются.
Видео-рецепт пирога с ревенем из слоеного теста
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории260 ккал
-
Белки4 г
-
Жиры12 г
-
Углеводы34 г
Ингредиенты:
- Тесто слоеное бездрожжевое – 500 г , или дрожжевое, 2 пласта по 250 г
- Ревень – 250 г
- Сахар – 100 г
- Вода – 50 мл
- Крахмал кукурузный – 20 г
- Желток яичный – 1 шт.
- Сметана – 1 ч.л. , любой жирности
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: слоеное тесто, ревень, сахар, немного воды, кукурузный крахмал, желток и сметану.
Нарезать кусочками ревень.
Сложить ревень в кастрюлю и добавить сахар.
Поставить на огонь чуть ниже максимального и прогреть до выделения сока и растворения сахара.
Крахмал смешать с водой.
Влить крахмал к начинке, снизить нагрев и варить до загущения 2-3 минуты.
Остудить начинку.
Раскатать пласт вдоль и поперек в одном направлении под размер формы.
Перенести пергамент с тестом в форму.
Добавить и разровнять начинку.
Из 2 пласта теста сделать полоски 1 см толщиной.
Выложить, чередуя, полоски и защипнуть по краям.
Смазать пирог смесью желтка и сметаны.
Запекать при 190 градусах в разогретой духовке 30-35 минут.
Полностью остудить пирог с ревенем из слоеного теста, извлечь из формы и подать к столу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления пирога с ревенем из слоеного теста. Из указанного количества получается пирог в форме 26 х 17 см, высота его – около 4-5 см, что зависит от выбранного теста. Использовать можно и пресное, и дрожжевое тесто. Из последнего получается более воздушный и ароматный пирог. Выбирайте упаковку, в которой 2 квадратных пласта или 1 большой, который можно разрезать.
Совет: разморозьте слоеное тесто за 2-3 часа до приготовления при комнатной температуре. Также его можно достать за 8-9 часов и разморозить в холодильнике, а затем подержать при комнатной температуре около часа.
Перед разморозкой тесто лучше разложить на силиконизированном пергаменте, накрыть им же и чистым полотенцем, чтобы не подсыхало.
Сахар можно использовать коричневый, вкус получится еще более интересным. Но стоит учитывать, что карамельный оттенок сделает начинку более коричневой.
А вот кукурузный крахмал заменять картофельным не следует – он может дать посторонний привкус. Для смазывания вместо сметаны к желтку можно добавить кефир или молоко, а также воду.
-
Шаг 2
Ревень нарезать кусочками, не очищая для более яркого аромата.
-
Шаг 3
Сложить кусочки в небольшую кастрюлю и высыпать сверху сахар.
-
Шаг 4
Поставить на огонь чуть ниже максимального (5/6 для электроплиты) и, помешивая, добиться растворения сахара и выделения сока. Уходит на это минут 5-6. За это время ревень должен стать относительно мягким.
-
Шаг 5
Крахмал развести прохладной водой, тщательно размешать.
-
Шаг 6
Влить полученную смесь к ревеню, тщательно перемешивая. Довести до кипения, снизив нагрев на 1 пункт (4/6 для электроплиты). Проварить 2-3 минуты до загущения и изменения цвета крахмала.
-
Шаг 7
Готовую начинку полностью остудить.
-
Шаг 8
Первый пласт теста раскатать на пергаменте в одном направлении сначала вдоль, а затем пару раз поперек. Размер пласта должен быть на 3-4 см больше, чем дно формы, в которой будет запекаться пирог. Моя – 26х17 см.
-
Шаг 9
Перенести пергамент с тестом в форму, аккуратно уложить. По необходимости сильно выпирающие уголки теста можно отрезать.
-
Шаг 10
Добавить остывшую начинку и немного разровнять.
-
Шаг 11
Из 2 пласта теста сделать полоски толщиной около 1 см. Раскатывать тесто не нужно.
-
Шаг 12
Выложить полоски, чередуя верх и низ, чтобы получилась решетка. По краям полоски защипнуть. Полоски должны лежать под краями пирога по периметру, чтобы при запекании случайно не разъединились.
-
Шаг 13
Пирог смазать желтком, смешанным со сметаной.
-
Шаг 14
Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на средний уровень. Запекать 35 минут, не накрывая фольгой.
-
Шаг 15
Готовый пирог с ревенем из слоеного теста хорошо остудить, извлечь из формы и снять пергамент. Нарезать и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ВЫПЕЧКИ С РЕВЕНЕМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Если у вас есть ролик для сетки, раскатайте верхний пласт теста с его помощью, получится красиво и вкусно.
- Используйте силиконизированный пергамент – к нему пирог точно не прилипнет.
Что улучшит вкус пирога с ревенем из слоеного теста:
- Оригинальный вкус начинке придаст сахар с натуральной ванилью или ванильная паста – добавьте 1 ч. л. вместе с обычным сахаром.
Как избежать ошибок:
- Внимательно подойдите к раскатке теста: если раскатывать в разные стороны и интенсивно, оно потеряет слоистость.
- Не добавляйте больше крахмала, чтобы не испортить вкус начинки, а также не используйте много воды, чтобы она не была жидкой.
Как хранить и замораживать:
- В прохладном месте, но не в холодильнике, до 3 суток. Желательно использовать контейнер с крышкой, но накрывать не слишком плотно.
- Готовый пирог можно заморозить: хорошо остудите его и нарежьте порционно, заверните в фольгу и пленку или положите в герметичный контейнер. Хранить в морозилке до 1 месяца.
- Размораживать пирог нужно постепенно, переложив из морозилки в холодильник, а затем подержать при комнатной температуре некоторое время или подогреть в духовке при 50 градусах около 10 минут.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
пекла впервые и все получилось
Я раньше везде ревень очищала, решила так попробовать, как в рецепте. Вкус действительно ярче!