Пирог с абрикосами на кефире

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт пирога с абрикосами на кефире

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт пирога с абрикосами на кефире с пошаговыми фото

  Подготовить ингредиенты для абрикосового пирога.

  Помыть абрикосы, аккуратно промокнуть их бумажными салфетками, чтобы на кожице не осталось влаги — это важно, чтобы тесто не намокало. Все продукты желательно отмерить заранее, чтобы в процессе не отвлекаться.

  Также важно сразу включить духовку, пусть разогревается до 180 °C. Выпечка лучше поднимается, если духовка уже горячая, когда вы ставите в неё форму.
  Форму для пирога — у меня квадратная, 20×20 см — нужно смазать растительным маслом и присыпать мукой. Это делается, чтобы пирог не прилип к стенкам и его было удобно доставать. Я обычно использую рисовую муку, она даёт красивую корочку и не прилипает. Подойдёт и обычная пшеничная.

  💡Совет: если используете силиконовую форму — можно не присыпать мукой, достаточно просто смазать маслом.

  

• Шаг 2

  Теперь пора подготовить абрикосы для пирога. Каждый плод нужно разрезать пополам и удалить косточку. Лучше использовать спелые абрикосы — они более сладкие и ароматные. Тогда не придётся добавлять больше сахара, и вкус получится более насыщенным.

  Если вы берёте консервированные абрикосы, обязательно откинуть их на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь. Лишняя влага может сделать тесто мокрым, а мы этого не хотим.

  💡Совет: если абрикосы кисловатые, можно слегка посыпать их сахаром перед выкладкой на тесто.

  Абрикосы на зиму: простой рецепт

  

• Шаг 3

  В отдельную миску просеять муку. Это не просто формальность — просеивание насыщает муку кислородом, и тесто становится более лёгким и воздушным.

  К муке добавить разрыхлитель и тщательно перемешать, чтобы он равномерно распределился.

  💡Совет: если хотите усилить аромат, можно добавить щепотку ванилина.

  

• Шаг 4

  В другую миску разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли. Всё это взбить венчиком или миксером — до лёгкой пены. Это займёт около 2–3 минут.
  Я указала минимальное количество сахара — 100 г. Но вы можете увеличить его по вкусу, особенно если абрикосы кислые или вы любите послаще.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  К яично-сахарной смеси нужно влить кефир и перемешать до однородности. Лучше использовать кефир комнатной температуры — так он быстрее соединится с другими компонентами.

  

• Шаг 6

  Теперь нужно постепенно всыпать муку с разрыхлителем в жидкую основу. Добавлять её небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или ложкой. Тесто должно получиться достаточно густым и вязким, но не крутым. По консистенции — как густая сметана.

  

• Шаг 7

  Вылить получившееся тесто в форму для выпечки. У меня квадратная форма 20 х 20 см. Сверху разложить половинки абрикосов внешней стороной вверх.

  

• Шаг 8

  Форму с тестом нужно отправить в разогретую духовку и выпекать пирог с абрикосами на кефире около 40 минут.
  Готовность проверить зубочисткой или шпажкой — она должна выходить сухой. Верх пирога должен стать золотисто-румяным.

  💡Совет: если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, а середина ещё сырая — просто накройте пирог фольгой и допеките до готовности.

  

• Шаг 9

  Пирог с абрикосами на кефире готов. Нужно оставить его в форме, чтобы он немного остыл — примерно 10–15 минут. Затем аккуратно отделить края лопаткой и переложить на тарелку.

  Пирог получается пышным, пористым и очень ароматным. Он вкусен как в тёплом, так и в остывшем виде. Отлично сочетается с чаем, кофе или молоком. Попробуйте приготовить этот пирог с абрикосами на кефире — он обязательно станет одним из любимых в вашей семье.

  📌 Загляните в нашу подборку пирогов с абрикосами — там много проверенных идей для домашней выпечки с фото и видео.