Печенье сдобное домашнее
Содержание:
О рецепте
Домашнее сдобное печенье — простой рецепт мягкой и ароматной выпечки на сливочном масле и сметане. Благодаря охлаждению теста печенье получается нежным, слегка рассыпчатым внутри и с тонкой золотистой корочкой снаружи. Такой рецепт отлично подойдет для домашнего чаепития, детского полдника или праздничного стола.
Оно хорошо хранится, поэтому можно сделать сразу большую порцию и несколько дней наслаждаться домашней выпечкой. Я часто готовлю такое печенье, когда хочется порадовать близких простой, но очень вкусной выпечкой без лишних хлопот.
Видео-рецепт печенья сдобного домашнего
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории321 ккал
-
Белки5.6 г
-
Жиры13.9 г
-
Углеводы44.2 г
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 100 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сметана – 100 г 15 %
- Мука пшеничная – 300 г
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Цедра апельсина – 5 г
- Изюм – 50 г
- Разрыхлитель теста – 8 г
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта печенья сдобного домашнего.
Муку просеять в глубокую миску через мелкое сито.
К просеянной муке всыпать соль, разрыхлитель и цедру. Все сухие ингредиенты тщательно перемешать.
В другую глубокую миску добавить мягкое сливочное масло и сахар.
Растереть масло с сахаром до однородности. Этот шаг можно сделать миксером.
К масляно-сахарной смеси вбить яйца и добавить сметану.
Перемешать до однородности.
Всыпать к жидким ингредиентам половину мучной массы.
Перемешать ложкой до увлажнения всей сухой массы.
Добавить в тесто подготовленный изюм.
Вмешать изюм в тесто.
В несколько приемов подсыпать оставшуюся муку.
Тщательно перемешивать после каждой подсыпки муки. Готовое тесто должно получиться мягким, однородным и липким, но при этом держать форму. Важно не вымешивать его слишком долго, чтобы печенье после выпечки осталось нежным и рассыпчатым.
Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2–3 часа, а при желании можно оставить на ночь.
Охлажденное тесто разделить на равные части и сформировать небольшие колобки весом примерно 40–45 г каждый. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 20–25 минут.
Печенье сдобное домашнее готово. Приятного чаепития!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта печенья сдобного домашнего. Рекомендую выбрать качественное сливочное масло жирностью 82,5 %. Оно придаст выпечке насыщенный сливочный вкус, приятный аромат и нежную, слегка рассыпчатую текстуру. Лучше всего использовать свежую натуральную сметану жирностью 15–20%. Такая сметана сделает тесто более нежным, мягким и придаст готовой выпечке приятный сливочный вкус, не утяжеляя структуру печенья.
Изюм в рецепте не является обязательным ингредиентом, поэтому его можно не использовать. Печенье получится таким же нежным, сдобным и ароматным, просто без сладких фруктовых вкраплений. Если хочется сохранить интересный вкус и добавить немного сочности, изюм можно заменить другими сухофруктами: мелко нарезанной курагой, черносливом, сушеной вишней или клюквой.
-
Шаг 2
Просеять пшеничную муку через мелкое сито в глубокую миску. Просеивание помогает равномерно распределить разрыхлитель, избавиться от комочков и сделать тесто для домашнего сдобного печенья более воздушным и однородным.
-
Шаг 3
К просеянной муке всыпать соль, разрыхлитель и цедру. Все сухие ингредиенты тщательно перемешать.
Я использую сушеную цедру. Если не любите аромат цитрусовых, не используйте её.
-
Шаг 4
В другую глубокую миску добавить мягкое сливочное масло и сахар.
-
Шаг 5
Растереть масло с сахаром до однородности. Этот шаг можно сделать миксером.
-
Шаг 6
К масляно-сахарной смеси вбить яйца и добавить сметану.
Если любите простую домашнюю выпечку, попробуйте также песочное печенье, печенье на сметане, печенье на сливочном масле, печенье с изюмом, печенье без яиц.
-
Шаг 7
Перемешать до однородности.
-
Шаг 8
Всыпать к жидким ингредиентам половину мучной массы.
-
Шаг 9
Перемешать ложкой до увлажнения всей сухой массы.
-
Шаг 10
Добавить в тесто подготовленный изюм.
Можно ли заменить изюм? Да. Подойдут курага, сушеная клюква, вишня, шоколадные капли или орехи.
-
Шаг 11
Аккуратно перемешать, чтобы он равномерно распределился по всей массе. Перед добавлением изюм, при необходимости, промыть и обсушить.
-
Шаг 12
В несколько приемов подсыпать оставшуюся муку.
-
Шаг 13
Тщательно перемешивать после каждой подсыпки муки. Не стоит добавлять всю муку сразу. Постепенное введение поможет получить правильную консистенцию и сохранить нежность будущего печенья. Готовое тесто должно получиться мягким, однородным и липким, но при этом держать форму. Важно не вымешивать его слишком долго, чтобы печенье после выпечки осталось нежным и рассыпчатым.
-
Шаг 14
Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2–3 часа, а при желании можно оставить на ночь. За это время тесто хорошо охладится, станет более плотным и удобным в работе, а все ингредиенты успеют соединиться, благодаря чему вкус печенья получится более насыщенным.
Выдержка в холодильнике также поможет сливочному маслу стабилизироваться, поэтому во время выпечки печенье лучше сохранит форму и приобретет приятную нежную текстуру.
Можно ли приготовить тесто заранее? Да. Оно отлично хранится в холодильнике до суток.
Можно ли заморозить тесто? Да. Его можно хранить до 2 месяцев.
-
Шаг 15
Охлажденное тесто разделить на равные части и сформировать небольшие колобки весом примерно 40–45 г каждый. Чтобы печенье получилось одинакового размера и равномерно пропеклось, удобно использовать кухонные весы. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними не большое расстояние, так как во время выпечки печенье немного увеличится в размере. Если тесто немного липнет к рукам, можно слегка присыпать ладони мукой. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 20–25 минут до легкого золотистого оттенка.
-
Шаг 16
Печенье сдобное домашнее считается готовым, когда поверхность слегка зарумянится, а нижняя часть станет золотистой. Не передерживайте его в духовке, иначе оно получится более сухим. Приятного чаепития!
После выпечки полностью остудить домашнее сдобное печенье на решетке. После охлаждения оно станет более рассыпчатым. Хранить печенье лучше в герметичной банке или контейнере.
📌 Другие проверенные рецепты ДОМАШНЕГО ПЕЧЕНЬЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как упростить приготовление сдобного домашнего печенья:
- Использовать готовое сливочное масло комнатной температуры, чтобы быстрее замесить тесто.
- Изюм можно не добавлять или заменить на другие готовые добавки по вкусу.
- Сформировать печенье с помощью ложки или небольшой порционной ложки, чтобы не взвешивать каждую заготовку.
Кулинарные хитрости и советы:
- Все ингредиенты лучше заранее достать из холодильника, чтобы тесто получилось однородным.
- Не стоит долго вымешивать тесто после добавления муки – печенье будет нежнее.
- Изюм перед добавлением нужно промыть и хорошо обсушить, чтобы лишняя влага не изменила консистенцию теста.
- Охлаждение теста помогает печенью лучше держать форму при выпечке.
- Для более яркого аромата используйте свежую апельсиновую цедру.
Как улучшить вкус:
- Добавить немного больше апельсиновой цедры для яркого цитрусового аромата.
- Использовать качественное сливочное масло 82,5% – оно сделает вкус печенья более насыщенным.
- Перед добавлением замочить изюм в теплой воде или чае, чтобы он стал мягче и ароматнее.
- Добавить ванильный сахар или немного корицы для дополнительного аромата.
- Посыпать готовое печенье сахарной пудрой перед подачей.
С чем подать:
- Подать с чаем, кофе или стаканом теплого молока.
- Отлично сочетается с какао и горячим шоколадом.
- Можно дополнить вареньем, джемом или медом.
- Вкусно подавать со свежими ягодами или фруктами.
- Подойдет для уютного домашнего чаепития и встречи гостей.
Хранение:
- Хранить печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5–7 дней.
- Чтобы печенье дольше оставалось мягким, держать его в плотно закрытой емкости.
- Можно хранить в бумажном пакете, если нравится более сухая и рассыпчатая текстура.
- Не рекомендуется оставлять печенье открытым – оно быстро теряет аромат и свежесть.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Автор кулинарного канала на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах