Домашнее хрустящее песочное печенье на сливочном масле

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для домашнего хрустящего песочного печенья на сливочном масле.

  Советы по выбору ингредиентов:

  Сахар должен быть мелким. А ещё лучше, если это будет сахарная пудра. Песочное тесто сухое, и сахар совершенно не хочет в нём растворяться. Как следствие, в готовом домашнем песочном печенье он может хрустеть на зубах, что не особо хорошо.

  Ваниль - это дополнительный аромат. Она может быть в совершенно любом виде. Эссенция, экстракт, ванильный сахар или паста.

  Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Обязательно хорошего качества. Рекомендую использовать сливочное масло с жирностью 82,5%.

  Как проверить сливочное масло

  

• Шаг 2

  Рецепт печенья песочного в духовке очень простой, но есть некоторые нюансы. О них рассажу далее.

  Сначала в миску выложить мягкое сливочное масло. Добавить мелкий сахар (или сахарную пудру), щепотку соли, ваниль.

  

• Шаг 3

  Всё смешать на средней скорости миксера в гладкую однородную массу.

  

• Шаг 4

  А пока работает миксер смешать остальные сухие ингредиенты: два вида муки и разрыхлитель для теста.

  

• Шаг 5

  В миску к сливочной массе добавить сухую мучную смесь.

  

• Шаг 6

  Перемешивать миксером, пока не получатся крошки, примерно секунд 10-15.

  Поскольку у нас почти половина от общей муки цельнозерновая, то и цвет крошек получится достаточно коричневым.

  

• Шаг 7

  Руками быстро собрать все крошки в единый комок. Чем меньше соприкосновений с руками, тем лучше. Тесто для домашнего песочного печенья готово.

  Поместить примерно на пол часа в холодильник, чтобы тесто немного уплотнилось.

  Заранее включить нагреваться духовку на 180 градусов.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 8

  Через пол часа приступить к формовке нашего песочного печенья.

  Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Толщина примерно пол сантиметра. Это довольно удобно. Никакой лишней муки и ничего особо не пристаёт. После, этой же бумагой застелить противень.

  В цельнозерновой муке клейковины порядком меньше, чем в пшеничной. Тесто получается более рассыпчатым, и с ним немного тяжелее работать. Ниже расскажу еще про один способ формирования печенья, где ничего не надо раскатывать.

  

• Шаг 9

  Формочками вырезать песочное печенье.

  

• Шаг 10

  Тесто можно и не раскатывать, а отщипывать кусочки размером с грецкий орех и скатывать в шарик. После, выложить шарики на противень и приплюснуть. Толщина 0,5-0,7 см. Не надо больше.

  Этот способ и проще, и удобнее. Но тут уже никаких фигурок вы не получите.

  

• Шаг 11

  Подготовить противень для домашнего хрустящего песочного печенья на сливочном масле. Покрыть его бумагой для выпечки.

  Выложить песочное печенье. Как я уже говорила, тесто с цельнозерновой мукой более капризное и непрочное. Я переношу печенье с помощью ножа с широким лезвием.

  

• Шаг 12

  Запекать обязательно в заранее нагретой духовке. Время выпечки - примерно 15-20 минут. Как только песочное печенье начнет румяниться, тут же выключить.

  Дать остыть домашнему песочному печенью.

  

• Шаг 13

  Время запекания также зависит от особенностей вашей духовки. Рекомендую ориентироваться на свои условия, чтобы песочное печенье не подгорело.

  

• Шаг 14

  Всё, наше домашнее хрустящее песочное печенье на сливочном масле готово!

  Оно получается с лёгким ореховым привкусом, достаточно сладкое. Не особым любителям сахара можно пробовать его уменьшить грамм на 20 точно.

  Всем приятного аппетита!

  Другие рецепты ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ