Овсяное печенье без сахара и муки

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта овсяного печенья без добавленного сахара и муки. Для этого рецепта я использую овсяные хлопья, которые не требуют варки. Они подходят лучше всего, так как сохраняют удобную текстуру, быстро впитывают влагу из творога и йогурта и не требуют предварительной подготовки. Благодаря таким хлопьям печенье получается нежным внутри, но при этом с приятной овсяной структурой. Рекомендую использовать творог средней или высокой жирности, например, 5–18%. Я беру творог 18%, так как он делает печенье более нежным и мягким.

  Вместо изюма можно использовать другие сухофрукты или ягоды. Они добавят печенью приятную сладость и сделают вкус интереснее. Хорошо подойдут вяленая клюква, вишня, измельченная курага, финики или чернослив. Вместо стевии в этом рецепте можно использовать другой подсластитель, который подходит для выпечки. Хорошо подойдут эритрит, смесь эритрита со стевией или другие сахарозаменители, рассчитанные на нагревание. 

  

• Шаг 2

  Половину овсяных хлопьев переложить в чашу кофемолки и измельчить до состояния мелкой овсяной муки. Небольшие частицы хлопьев допустимы — они сделают текстуру печенья более интересной.

  Можно ли использовать овсяную муку? Да. Ею можно заменить измельченные хлопья полностью или частично.

  

• Шаг 3

  Грецкие орехи переложить в чашу кофемолки и измельчить короткими импульсами до состояния мелкой крошки. Долго орешки не перемалывать, чтобы они не начали выделять масло и не превратились в пасту. Небольшие кусочки орехов в массе допустимы – они сделают текстуру печенья более интересной и добавят приятный ореховый вкус.

  Для этого рецепта можно использовать не только грецкие орехи, но и другие орехи по вашему вкусу: миндаль, фундук, кешью или смесь разных видов. Чтобы аромат стал более насыщенным, орехи перед измельчением можно слегка подсушить на сухой сковороде на среднем огне или в духовке. После обжаривания обязательно дайте им полностью остыть, и только затем измельчайте.

  

• Шаг 4

  В глубокую миску всыпать овсяные хлопья, измельченные в кофемолке хлопья, подготовленные грецкие орехи и кунжут (20 г). Добавить разрыхлитель и вяленую вишню, предварительно при необходимости нарезав ее небольшими кусочками, чтобы ягоды равномерно распределились по всему тесту.

  

• Шаг 5

  Все сухие ингредиенты хорошо перемешать ложкой или лопаткой, чтобы разрыхлитель и добавки равномерно соединились с овсяной основой.

  

• Шаг 6

  В другую глубокую миску разбить яйцо, добавить щепотку соли, подсластитель, йогурт и растительное масло. Хорошо перемешать до получения однородной смеси.

  

• Шаг 7

  К яичной смеси добавить творог.

  Все, что надо знать о твороге любой хозяйке

  

• Шаг 8

  Перемешать до однородной массы без крупных комочков творога. Если творог зернистый, его можно предварительно размять вилкой или пробить погружным блендером. Тогда текстура печенья получится более нежной.

  

• Шаг 9

  К творожной массе постепенно всыпать подготовленные сухие ингредиенты. Добавлять сухую смесь лучше частями, каждый раз тщательно перемешивая ложкой, чтобы овсяные хлопья равномерно пропитались влажной основой.

  

• Шаг 10

  После соединения всех ингредиентов получится густое, липковатое тесто. Не стоит пугаться такой консистенции – овсяные хлопья постепенно впитают влагу и сделают массу более удобной для формирования печенья. Оставить тесто на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы хлопья немного набухли. 

  Если тесто получилось слишком густым, можно добавить 1–2 чайные ложки йогурта.

  

• Шаг 11

  Сформировать из готового теста небольшие колобки влажными руками, чтобы масса не прилипала к ладоням. Каждый шарик сделать примерно по 50 г. Противень заранее застелить пергаментом для выпечки или антипригарным ковриком. Выложить заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. У меня получилось 11 штук.

  

• Шаг 12

  Каждый сформированный колобок слегка приплюснуть, чтобы печенье получилось более ровным и лучше пропеклось внутри. Я делаю этот шаг с помощью силиконовой лопатки, слегка смоченной водой – так она не прилипает к поверхности теста, и заготовкам легко придать аккуратную форму.

  

• Шаг 13

  Сверху каждую заготовку посыпать оставшимся кунжутом и слегка прижать его к тесту лопаткой или пальцами. Противень с подготовленными заготовками поставить в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекать печенье примерно 15–25 минут до легкого золотистого оттенка.

  Готовое печенье должно слегка подрумяниться по краям, но оставаться мягким в центре. После остывания оно станет немного плотнее.

  

• Шаг 14

  Овсяное печенье без сахара и муки готово. Остудить и подавать к сладкому столу. Приятного чаепития!

  📌 Другие проверенные рецепты ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ