Овощное соте с кабачком и баклажаном
Сезонное овощное соте с кабачками и баклажанами – яркое и колоритное блюдо, которое создается из минимума ингредиентов, но обладает максимумом вкуса и аромата! Соте можно подать и как самостоятельное блюдо на ужин, а можно и в качестве салата к любому гарниру: отварному и жареному картофелю, отварной пасте, кашам. Такой вариант овощного рагу вы можете заготовить и на зиму, если добавить в него необходимое количество уксуса (3 ст.л. на литровую банку), а затем разложить в стерилизованные банки и укупорить.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 53 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить овощное соте с кабачком и баклажаном
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт. крупный
- Кабачок – 1 шт. крупный
- Помидор – 2 шт. средних
- Перец болгарский – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт. крупный
- Морковь – 1 шт. крупная
- Соль – 0.5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Масло растительное – 50 мл
Приготовление: Шаг 1
-
Видео рецепт овощного соте с кабачком и баклажаном
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт овощного соте с кабачком и баклажаном с пошаговыми фото
Подготовить продукты для овощного соте с кабачком и баклажаном по списку.
-
Шаг 2
Чтобы удалить горечь из баклажанов (если вы вдруг приобрели такой сорт), нужно промыть овощ в воде, обрезать хвостики и нарезать крупными кубиками. Всыпать кусочки в глубокий салатник и присыпать солью, перемешать и оставить на 5-6 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Можно залить баклажанную нарезку и соленой водой, оставив на такое же количество времени.
-
Шаг 3
Очистить морковь от кожуры, сразу же промывая ее в воде. Нарезать средними кубиками.
В казане прогреть растительное масло и высыпать в него морковную нарезку. Убавить огонь до минимума и обжаривать морковь примерно 5-6 минут.
-
Шаг 4
Очистить луковицу, также промыв ее в воде. Нарезать полукольцами и добавить в казан. Обжаривать еще 5 минут, перемешав.
Как вы поняли, мы будем закладывать овощные нарезки в емкость поэтапно, но не путайте очередь закладки, так как кабачки, обжаренные в начале, в конце приготовления могут превратиться в кашу и т.д.
-
Шаг 5
Как только луковая нарезка станет румяной, добавить в казан отжатую баклажанную нарезку. Обжаривать еще 5-7 минут.
-
Шаг 6
Очистить болгарские перцы разных цветов от семян, срезая крышечки и промывая овощи внутри и снаружи. Нарезать их лентами или полосками и добавить в емкость. Обжаривать такое же количество времени, перемешивая.
-
Шаг 7
Промыть томаты в воде, удалить серединку ножом и нарезать крупными кубиками. Добавить в емкость. Можно заранее ошпарить и очистить их от кожуры, а можно воспользоваться консервами «Томаты в собственном соку».
-
Шаг 8
На этом же этапе всыпать соль и сахар – он удалит ярко выраженную кислинку томатов. Томить около 5-7 минут.
-
Шаг 9
Промыть кабачок и срезать с него хвостики, нарезать крупными кубиками и добавить в казан. Перемешать и накрыть емкость крышкой, томить около 10-12 минут.
-
Шаг 10
Затем выключить нагрев и оставить соте настояться примерно 5-6 минут.
-
Шаг 11
Выложить овощное соте с кабачком и баклажаном в порционные тарелки или пиалы. Подавать к столу, украсив свежей зеленью, например, укропом.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Создатель и автор Кулинарной школы хорошей хозяйки, дипломированный повар-кулинар Россия (Санкт-Петебрург 2016) и Эмираты (ICCA Дубай 2026 г), автор кулинарных книг-бестселлеров
✅кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов
✅ более 30 авторских кулинарных курсов, тренингов, мастер-классов
✅книг – бестселлеров “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне” и “Заморозка: готовим впрок”
✅ Канала в Телеграме
✅ канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе
✅ 2 профессиональных поварских образования с дипломом повара-кулинара
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
сердечно благодарю! просто, понятно! то, что надо!!!
Спасибо за рецепт. Уточните, пожалуйста: на 5 шаге содержимое сковороды переложить в кастрюлю для тушения, а на сковороду выложить баклажаны для жарки? После добавить перец и перемешать? Дальше со сковороды опять в кастрюлю с томатами, и обжарить кабачки?
Спасибо.
Ответ: Alena, Спасибо за ваш вопрос! В этом рецепте перекладывать овощи из одной ёмкости в другую не нужно. Всё соте готовится последовательно в одном казане или глубокой сковороде. Сначала обжариваем морковь, затем добавляем лук, после него — баклажан. Далее к уже обжаренным овощам добавляем болгарский перец, затем помидоры, соль и сахар. Кабачок закладываем последним, всё аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 10–12 минут. Такая последовательность нужна для того, чтобы овощи успели приготовиться, но при этом сохранили форму и не превратились в пюре. Приятного аппетита!
готовлю по этому рецепту не первый раз, очень вкусно.
Хочу поблагодарить кулинара за такой прекрасный рецепт.Я уже который год готовлю именно по этому рецепту,получается очень вкусно.Кто ещё не пробовал так приготовить советую.Спасибо
Добавила несколько зубчиков чеснока, очень вкусно! Большое спасибо!
Ответ: Таня, приятного аппетита!
А чеснок не нужен?
Ответ: Таня, можете добавить и чеснок
Отлично!👍Просто и быстро
Очень вкусное получилось соте! семья оценила👍👍👍Благодарю🫶
А я ещё добавила грибы портабела. Очень украсили вкус. Спасибо за рецепт!
Овощи по мере закладки нужно перемешивать?
Ответ: Ирина, перемешать надо, когда будете класть кабачки, это шаг 9.
А это блюдо подлежит заморозке? И сколько хранить можно, если да?
Ответ: Алина, да можно замораживать. Хранить можно до полугода.