Овощное соте с кабачком и баклажаном

Овощное соте с кабачком и баклажаном

Сезонное овощное соте с кабачками и баклажанами – яркое и колоритное блюдо, которое создается из минимума ингредиентов, но обладает максимумом вкуса и аромата! Соте можно подать и как самостоятельное блюдо на ужин, а можно и в качестве салата к любому гарниру: отварному и жареному картофелю, отварной пасте, кашам. Такой вариант овощного рагу вы можете заготовить и на зиму, если добавить в него необходимое количество уксуса (3 ст.л. на литровую банку), а затем разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    5
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 53 ккал
  • Стоимость: очень экономно
Распечатать

Как приготовить овощное соте с кабачком и баклажаном

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Баклажан1 шт. крупный
  • Кабачок1 шт. крупный
  • Помидор2 шт. средних
  • Перец болгарский2 шт.
  • Лук репчатый1 шт. крупный
  • Морковь1 шт. крупная
  • Соль0.5 ч.л.
  • Сахар1 ст.л.
  • Масло растительное50 мл

Приготовление: Шаг 1

  • Видео рецепт овощного соте с кабачком и баклажаном

    Рецепт овощного соте с кабачком и баклажаном с пошаговыми фото

    Подготовить продукты для овощного соте с кабачком и баклажаном по списку.

  • Шаг 2

    Чтобы удалить горечь из баклажанов (если вы вдруг приобрели такой сорт), нужно промыть овощ в воде, обрезать хвостики и нарезать крупными кубиками. Всыпать кусочки в глубокий салатник и присыпать солью, перемешать и оставить на 5-6 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Можно залить баклажанную нарезку и соленой водой, оставив на такое же количество времени.

  • Шаг 3

    Очистить морковь от кожуры, сразу же промывая ее в воде. Нарезать средними кубиками.

    В казане прогреть растительное масло и высыпать в него морковную нарезку. Убавить огонь до минимума и обжаривать морковь примерно 5-6 минут.

  • Шаг 4

    Очистить луковицу, также промыв ее в воде. Нарезать полукольцами и добавить в казан. Обжаривать еще 5 минут, перемешав.

    Как вы поняли, мы будем закладывать овощные нарезки в емкость поэтапно, но не путайте очередь закладки, так как кабачки, обжаренные в начале, в конце приготовления могут превратиться в кашу и т.д.

  • Шаг 5

    Как только луковая нарезка станет румяной, добавить в казан отжатую баклажанную нарезку. Обжаривать еще 5-7 минут.

  • Шаг 6

    Очистить болгарские перцы разных цветов от семян, срезая крышечки и промывая овощи внутри и снаружи. Нарезать их лентами или полосками и добавить в емкость. Обжаривать такое же количество времени, перемешивая.

  • Шаг 7

    Промыть томаты в воде, удалить серединку ножом и нарезать крупными кубиками. Добавить в емкость. Можно заранее ошпарить и очистить их от кожуры, а можно воспользоваться консервами «Томаты в собственном соку».

  • Шаг 8

    На этом же этапе всыпать соль и сахар – он удалит ярко выраженную кислинку томатов. Томить около 5-7 минут.

  • Шаг 9

    Промыть кабачок и срезать с него хвостики, нарезать крупными кубиками и добавить в казан. Перемешать и накрыть емкость крышкой, томить около 10-12 минут.

  • Шаг 10

    Затем выключить нагрев и оставить соте настояться примерно 5-6 минут.

  • Шаг 11

    Выложить овощное соте с кабачком и баклажаном в порционные тарелки или пиалы. Подавать к столу, украсив свежей зеленью, например, укропом.

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Аноним 14 сентября 2023

Отлично!👍Просто и быстро

Елена 10 июля 2023

Очень вкусное получилось соте! семья оценила👍👍👍Благодарю🫶

Ирина 28 февраля 2023

А я ещё добавила грибы портабела. Очень украсили вкус. Спасибо за рецепт!

Ирина 4 июля 2021

Овощи по мере закладки нужно перемешивать?
Ответ: Ирина, перемешать надо, когда будете класть кабачки, это шаг 9.

Алина 18 августа 2018

А это блюдо подлежит заморозке? И сколько хранить можно, если да?
Ответ: Алина, да можно замораживать. Хранить можно до полугода.

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение