Омлет с цукини и кабачком

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления омлета с цукини и кабачком на сковороде.

  Кабачок и цукини взять небольшого размера, с тонкой нежной кожицей и недоразвитыми семенами. При использовании зрелых плодов предварительно очистить от кожицы, удалить семена, а мякоть использовать для приготовления.

  Болгарский перец можно использовать любого сорта и цвета. При желании болгарский перец можно заменить на вкусный помидор. Предварительно нужно его очистить от кожицы, удалить жидкие семена, а плотную мякоть использовать для приготовления омлета.

  Зелень подойдет любая. У меня ароматная петрушка. Можно взять укроп, зеленый лук, сельдерей, кинзу, базилик.

  

• Шаг 2

  Яйца перед использованием промыть проточной водой, при необходимости используя кухонную губку. Обсушить бумажным полотенцем. Разбить в глубокую миску. По вкусу приправить солью и молотым черным перцем.

  

• Шаг 3

  Слегка перемешать вилочкой до соединения желтков с белками. Взбивать не нужно.

  

• Шаг 4

  Промыть проточной водой кабачок и цукини. Обрезать хвостики с двух сторон. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарезать небольшими кубиками и отправить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом.

  Сначала обжарить 3-4 минуты на большом огне, помешивая, чтобы кусочки слегка зарумянились. После убавить огонь и тушить под крышкой около 5-7 минут, чтобы овощи стали более мягкими.

  

• Шаг 5

  Болгарский перец промыть и обсушить. Разрезать пополам и удалить семена. Нарезать небольшими брусочками. Добавить к обжаренным кабачкам. Перемешать. Тушить 4-5 минут на небольшом  огне. Овощи немного поперчить и приправить солью.

  

• Шаг 6

  Промыть и обсушить зелень. Обрезать толстые стебли. Листовую пластинку нарезать мелко и добавить в сковороду к овощам. Перемешать.

  

• Шаг 7

  Овощи разровнять лопаткой и влить яичную массу. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне около 10 минут.

  Диаметр моей сковороды 25 см. На данном шаге обжаренные овощи можно переместить в форму для запекания, залить омлетной массой и отправить запекаться в горячую духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

  

• Шаг 8

  Яичная масса должна полностью схватиться, причем не только с нижней, но и с верхней стороны. Как только омлетная масса сверху схватилась, отключить огонь. При желании можно посыпать мелко натертым твердым сыром, накрыть крышкой на 5-6 минут, чтобы сыр подплавился.

  

• Шаг 9

  Омлет с цукини и кабачком на сковороде готов. Подобрать плоскую тарелку. Переместить омлет на блюдо и сразу подавать к столу. К омлету можно подать сметану, свежий хлеб, салат из овощей. Готовый омлет очень хорошо нарезается на порции.