Нежнейший японский хлопковый чизкейк: невозможно устоять!
Невесомый чизкейк, который готовится совсем без основы, с невероятно невесомой текстурой – сама воздушность, нежность и легкость. И продукты для него нужны самые обычные: те, что можно купить в любом супермаркете в шаговой доступности от дома.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 270 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить Нежнейший японский хлопковый чизкейк
Ингредиенты:
- Сыр сливочный – 400 г
- Сливки – 200 мл жирностью от 30%
- Яйцо – 6 шт.
- Сахар – 130 г
- Масло сливочное – 60 г
- Мука – 40 г
- Крахмал кукурузный – 40 г
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить продукты по списку. Тщательно взвесить все ингредиенты. Достать сливочное масло и сливочный сыр из холодильника заранее. Из указанного количества ингредиентов получается чизкейк диаметром 20 см и высотой 4 см.
-
Шаг 2
Включить духовку разогреваться до 160°С. Подготовить сразу же форму для выпечки: дно и бока формы для выпечки проложить пергаментной бумагой. Бумага обязательно должна быть выше стенок формы, если она у вас небольшая по высоте. Это спасет ваш чизкейк во время выпекания, так как он очень сильно увеличивается во время приготовления. Кроме того, необходимо плотно, в 2-3 слоя, обмотать дно формы для выпечки фольгой. Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, а обертка из фольги предотвратит попадание влаги внутрь.
-
Шаг 3
Вымыть и тщательно обсушить яйца. Отделить аккуратно желтки от белков, чтобы в белок не попала даже капля желтка. В противном случае белки не взобьются. Всыпать постепенно 80 грамм сахара и взбить на высокой скорости до мягких пиков.
-
Шаг 4
Соединить желтки, 50 грамма сахара и сливки в небольшой кастрюле или ковшике. Поставить на средний огонь и нагреть смесь, постоянно перемешивая венчиком. Уменьшить огонь, когда масса начнет густеть, до минимального и варить еще 3-4 минуты. Мешать смесь постоянно, чтобы она не свернулась! При недостаточной уверенности в своих силах, делать это стоит на водяной бане. Снять загустевший крем с плиты, перелить в большую миску и мешать венчиком или лопаткой еще 2-3 минуты, чтобы масса остыла.
-
Шаг 5
Ввести постепенно в желтково-сливочный крем сливочный сыр и перемешать до однородности. Добавить порезанное кубиками сливочное масло и еще раз тщательно перемешать.
-
Шаг 6
Просеять муку и кукурузный крахмал в миску и перемешать.
-
Шаг 7
Ввести силиконовой лопаткой аккуратно движениями снизу вверх, в 2-3 приема, взбитые белки в тесто.
-
Шаг 8
Перелить тесто в форму и поставить её в форму чуть бóльшего размера. Налить на дно кипящую воду таким образом, чтобы ее уровень достигал примерно половины высоты формы с чизкейком. Выпекать в духовке, лучше на нижнем уровне, примерно 1 час 30 минут, не открывая дверцу, чтобы чизкейк не осел. Оставить в выключенной духовке еще на 1 час, потом убрать форму на ночь в холодильник.
-
Шаг 9
Японский хлопковый чизкейк готов. Приятного аппетита! Украсить его по собственному желанию.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Валентина Маслова
Валентина Маслова — автор более 200 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, уделяя внимание вкусу, сочетанию ингредиентов и понятному процессу приготовления.
Любит как проверенную классику, так и необычные сочетания и блюда разных кухонь мира. Для неё важно, чтобы рецепт было легко повторить на обычной домашней кухне.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Я 2 раза делал это , и 2 раза получился почему-то манник , оседает сильно , делал в ресторане на профессиональном оборудование , и ничего не получилось
Ответ: Здравствуйте, Николай! Осесть может только в том случае, если произошёл перепад температуры. Нельзя открывать дверцу на протяжении выпекания и по истечению времени приготовления оставить в выключенной духовке еще на 1 час.
действительно нежнейший и вкуснейший)))) теперь наш любимый чизкейк!Даша,спасибо!!!
Готовила на днях, получилось всё, есть пару нюансов, но они не смертельные.вкус яйца в чизкейке преобладает, не знаю, с чем связано.второй нюанс-при остывании опустился, на индигридиентах не жалела)
Очень боялась браться за этот рецепт: опасалась, что сложно и что получится просто творожная запеканка. Мои сомнения оказались напрасны: все пропеклось, получился очень нежный и вкусный тортик и рецепт не так сложен, как выглядит первоначально. Намазала сверху вишневым конфитюром и залила шоколадной глазурью, украсила свежими ягодами. Семья просто в восторге. Спасибо за рецепт!!!
PS Жаль, не могу вставить здесь фото(((. Оно того стоит.
Ответ: Татьяна, спасибо, что поделились!