Лаймовый чизкейк в домашних условиях

Чизкейк – знаменитый американский пирог. Близкий родственник нашей всеми любимой творожной запеканки. Иногда хочется попробовать не просто классический его вариант, а необычное, яркое, возбуждающее аппетит вкусовое сочетание. Лаймовый чизкейк, приготовленный в домашних условиях, украшенный листьями мяты, имеет приятный вкус и бодрящий аромат всем известного коктейля “Мохито”.

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

Ингрeдиенты (для формы с разъемным дном диаметром 18 см):

• Печенье – 200 г. (“Юбилейное” или “Топленое молоко”)
• Сахар – 110 г.
• Молоко – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 70 г.
• Творог – 350 г. (9-18% жирности)
• Крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.
• Яйцо куриное – 1 шт. (большое)
• Орехи грецкие – 100 г.
• Цедра лайма – от 1 лайма
• Сок – 2 лаймов
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Сахарная пудра – для подачи
• Лайм – для украшения
• Мята – для украшения

Приготовление:

Измельчить в крошку печенье с помощью блендера. К нему добавить мелко толченые грецкие орехи. Сливочное масло растопить, немного охладить и добавить к орехам и печенью. Все хорошо перемешать.

Пергаментной бумагой застелить дно формы. Выложить основу из печенья слоем 1 см хорошо утрамбовав руками или с помощью кокотницы или стакана (так будет намного ровнее). Поставить в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, и выпекать основу 7-8 минут. Достать из духовки, дать остыть.

Для начинки соединить творог, сахар, молоко, ванильный сахар и яйцо в однородную массу с помощью блендера.

С лайма снять цедру (она должна быть мелкой) и добавить в творожную массу. Все тщательно перемешать. Выдавить сок из лаймов и добавить в творог вместе с крахмалом. Взбить до однородного кремообразного состояния.

Выложить начинку на основу, разровнять поверхность и выпекать 35-40 минут при температуре 160 градусов.

Готовому чизкейку дать остыть в форме. Затем аккуратно отделить острым ножом от стенок и снять кольцо формы. С помощью широкой лопатки переложить чизкейк на блюдо. Будьте осторожны, песочная основа довольно хрупкая и чизкейк можно немного повредить.
Чизкейк охладить в холодильнике минимум 3 часа. После этого можно украсить пирог, посыпав его сахарной пудрой и перед подачей украсить мятой и дольками лайма.

Приятного аппетита!